喝懂一杯中国茶【46】

闲看落雪🌨

坚持喝茶的你，会有那些变化……………

茶文化已有千年之久。饮茶不仅是一种文化，而且还有利于身体健康。

那么你知道平时常喝茶，会给我们的身体健康带来哪些好处吗？来看看你是否有这些变化。

1降低胆固醇

所有茶类均具有一定的降胆固醇的功效，尤其乌龙茶、绿茶及普洱茶较为明显。香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。其降脂功效归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素等。

茶多酚能溶解脂肪，对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物的排出。

茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。

茶色素有抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。

2抗衰老

茶里含有丰富的茶多酚。大量的研究表明，茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制肿瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。

因此，对于不常饮茶的人来说衰老是正常的进度，而长期坚持喝茶可以使衰老延缓，自然就显得年轻。

3深层排毒

饮茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。饮茶能改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。

例如黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用。黑茶中独特的益生菌和功能因子茶多酚、儿茶素化合物等多种成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能。

4纤体减肥

茶是天然的饮料，用茶代替含糖饮料可以避免过多糖分的摄入，如果你用1至2杯茶代替经常喝的碳酸饮料，一年的时间内你至少可以减少摄入5万卡路里的热量，理论上相当于避免了近7公斤的体重增长。

而茶中的儿茶素，通过抑制肠道中的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用；茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。

且不说减肥，喝茶能够促进人体肠道的蠕动、帮助身体平衡代谢，油腻饮食之后，喝一杯茶总是特别舒服，身体也在慢慢发生变化。女人长期喝茶，身体更有活力、更轻盈，体态也更匀称优美。

茶，就是在不经意间改变我们的身体生活，让我们生活变得健康和精致，让我们在人群中与众不同。

如果你身边朋友还没拿起茶杯，请记得邀请他们走进茶生活。

螃蟹和茶可以一起食用么…………

深秋，正是品尝螃蟹的绝佳时节。在这个季节，螃蟹肉质鲜美，蟹黄丰满，尤其是苏州阳澄湖大闸蟹，以其独特的风味成为了秋季的美味佳肴。最近很多茶友都在问：螃蟹与茶能不能同食？今天就来和大家聊聊螃蟹和茶的那些事儿。

1.螃蟹和茶到底能不能一起吃？

螃蟹和茶不建议一起食用。主要原因如下：

（1）蛋白质与单宁酸反应：茶叶中含有单宁酸，这种物质可能会与螃蟹中的蛋白质发生反应，形成不易消化的沉淀物，影响消化。

（2）抑制胃酸分泌：茶叶中的某些成分，如儿茶素，可能会抑制胃酸分泌，进而影响人体对螃蟹中蛋白质的消化。

（3）寒凉性质：螃蟹和茶都性寒，两者同食可能会对肠胃造成更大的刺激。

（4）影响杀菌效果：螃蟹可能携带细菌，喝茶可能会稀释胃液，削弱杀菌效果。

2.食用完螃蟹后多久可以喝茶？

刚吃完螃蟹，建议等待一段时间再喝茶，通常至少等待2-3小时。这样可以给身体足够的时间来消化螃蟹。不过，最好还是根据个人的身体状况和对茶的反应来决定。

3.吃完螃蟹，适合喝什么茶？

螃蟹性寒，吃完螃蟹适合选择红茶、黑茶、普洱熟茶等茶性温和的茶类。这些茶性质温和，有助于消化，可以在一定程度上驱除蟹寒、减少胃部受刺激。

4.除茶之外，不能与螃蟹一起吃的食物还有哪些？

（1）寒凉的瓜果：螃蟹不能与柿子、梨子、香瓜等生性寒凉的水果同食。一旦同食，会加重胃肠道刺激，导致脾胃虚弱、肠道不适，严重的甚至会导致腹痛腹泻。柿子中还含有鞣酸，与螃蟹同食会发生反应使螃蟹中的蛋白质发生凝固，不易消化，引起恶心呕吐等症状，严重者会导致肝肾功能的损伤。

（2）冷饮：吃螃蟹时喝冷饮会使肠胃温度降低，进而影响消化酶的活性，从而影响食物的消化吸收，导致腹痛腹泻。

（3）啤酒：啤酒和螃蟹都属于高嘌呤食物，如果放在一起吃的话，很容易导致机体的尿酸水平急剧上升，增加患高尿酸血症、痛风等疾病的风险。

三杯茶防秋寒…………

霜降，秋天的最后一个节气，同时也是一年中，昼夜温差最大的一个时节。此时人易生病，更要注意养生。懂得霜降的习俗和气候变化，我们才能安然度过秋天，踏实迈进寒冬。进入这个季节该喝哪些茶呢………

红茶

红茶在发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶中产生茶黄素、茶红素等成分，可帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿。

红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，还有养胃暖身功效。

普洱熟茶

普洱熟茶茶性温和，可养胃、护胃、暖胃，适合霜降后饮用，同时普洱熟茶对胃刺激作用很小，具有促进睡眠、养生之功效。

黑茶

黑茶由于后发酵过程和微生物的参与，能改善肠道微生物环境，具有润肠养胃的功效。秋冬天寒，脾胃虚寒者易发肠胃病，其中陈年黑茶对于辅助治疗慢性肠炎有一定的帮助。

被称为“茶中大熊猫”的黄金芽是什么茶………

黄金芽属于六大茶类中的绿茶，虽然名字里面带“黄”字，但是按照绿茶制作工艺制成的茶。黄金芽茶叶的主要产区比较广泛，在安徽省的广德、浙江省的余姚市等地都有分布，除此之外江西、贵州等地也有种植。黄金芽因一年四季均为黄色，有着“干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄”的三黄现象，又价格昂贵而得名。

干茶:条索细直匀整，色泽嫩黄。茶汤:汤色亮黄，滋味鲜爽回甘，香气清甜。叶底:嫩匀成朵，金黄含绿

黄金芽属于光照敏感型，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。黄金芽茶树于1998年被浙江省余姚市的德氏家茶场发现于该市三七市镇石步村，由自然变异单株通过无性繁殖而成。2008年，被浙江省林木品种委员会认定为省级良种，是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种。

黄金芽的特殊功效

1.氨基酸含量：黄金芽茶氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶叶的氨基酸含量为3~4%，茶叶中的氨基酸是形成茶叶香气和鲜爽的主要物质，能降血压，镇静神经，缓解心理压力使人精神愉悦。

2.黄金芽茶也能够帮助改善消化不良的情况，饮之不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦，还能生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。对于上班族，经常用脑，或者对着电脑屏幕的人群，可以经常饮用黄金芽，不仅补充水分，也能消除困意，保持皮肤活力。

冲泡方法：茶具选择玻璃杯为佳，茶水比1:50,水温85~90℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般冲泡三次。

解密武夷岩茶品质的决定性因素…………

在茶的世界里，武夷岩茶宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的“山场”特质而声名远扬。但我们不禁要问，难道只有正岩山场的岩茶才是无可挑剔的最佳之选吗？武夷岩茶的山场，作为茶叶生长的摇篮，其差异主要体现在微域气候与土壤特性的微妙之处。

武夷岩茶的产区可分为正岩、半岩、高山和洲茶几个类别。正岩产区坐落于武夷山风景名胜区内，那“三坑两涧”等著名茶园，犹如茶界的圣地，备受茶友们的热烈追捧。在这里，云雾仿佛是大自然的精灵，终年袅袅环绕。它们轻盈地舞动着，似薄纱般温柔地覆盖着山峦，为茶树营造出一种如梦如幻的生长氛围。山岩错落有致，有的如巨人般威严耸立，有的则似奇巧的雕塑，形态万千。清泉在岩石的缝隙间欢快地流淌，那清脆的声响，仿佛是大自然演奏的美妙旋律。周围的植被繁茂得让人惊叹，宛如一片绿色的海洋，各种珍稀的植物与茶树和谐共生，共同构建起一个丰富多彩的生态系统。正岩产区的土壤就像是一座蕴含着无尽宝藏的宝库，富含着丰富的矿物质，为茶叶的卓越品质奠定了坚实的根基。

然而，可不能就此断言非正岩产区的武夷岩茶就品质低下。非正岩产区的茶叶同样有着无限的可能，只要经过精心的管理以及精湛的制茶工艺，也能绽放出属于自己的独特光彩。这就好比那些出身平凡的人，凭借着不懈的努力与奋斗，同样能够成就非凡的人生。其中的关键在于对茶树的悉心养护，茶农们如同对待自己的宝贝一般，用心地呵护着每一棵茶树。从施肥到修剪，每一个步骤都做得细致入微，毫不马虎。同时，生态环境的保护也起着至关重要的作用。保持水土、减少污染，让茶树在纯净的自然环境中茁壮成长。而制茶师的用心制作更是为茶叶注入了灵魂。岩茶的制作工艺复杂且精细，每一个环节都犹如一场关键的战役。从采摘鲜嫩的茶叶开始，到后续的一系列工序，稍有不慎，都可能影响茶叶的最终品质。制茶师们凭借着多年积累的丰富经验和精湛绝伦的技艺，精准地把握着火候、时间和力度。他们就像是技艺高超的艺术家，用心雕琢着每一片茶叶，将茶叶的魅力淋漓尽致地展现出来。

在岩茶的领域中，有这样一种说法：“山场决定茶的上限，工艺保证了茶的下限。”茶叶的品质，取决于众多因素的完美结合，包括茶园的精心管理、青叶的严格挑选、气候的微妙变化、制茶工艺的高超水准以及储藏条件的适宜程度。每一个环节都犹如链条上的关键一环，缺一不可。武夷岩茶的产地固然重要，但更为关键的是制茶师的匠心独运以及对制作工艺的不懈追求。这就如同我们的人生，虽然无法选择自己的出生，但我们可以通过持续不断的追求和努力，去塑造属于自己的辉煌未来。武夷岩茶的魅力，不仅仅在于其得天独厚的产地，更在于制茶师们的精湛技艺和对品质的执着坚守。那一杯杯香气四溢、韵味悠长的武夷岩茶，仿佛是大自然与茶人智慧共同孕育的珍贵礼物，散发着迷人的光芒。

中国工程院院士刘仲华：茶能延缓衰老的秘密…………

10月18日，在第33届中国茶业科技年会暨首届茶文化年会 主会场特邀报告上，中国院院士刘仲华进行了《茶的延缓衰老作用与产品开发》的报告，为大家介绍了茶延缓衰老的秘密。

茶叶中延缓衰老的主要活性成分

刘仲华院士在报告中提到，不管是六大茶类，哪一种茶类。都有共同的延缓衰老的属性，归结起来主要成分是多酚类、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡碱、可可碱、茶碱以及多酚类的氧化产物，儿茶素与茶氨酸的复合产物，还有黄酮类、花青素、多糖类，有机酸等等，所以不同的茶类原料不同、工艺不同，它的活性成分的组成及含量，是有所差异的，但共同的组成，它们具有很好的延缓衰老的作用。

茶可以延缓皮肤和容颜衰老

研究证明ECG是茶多酚里面延缓衰老，抵御紫外线的皮肤伤害重要的活性成分。

多酚纳米颗粒具有很强的抗氧化活性，在紫外线照射下具有良好的抗紫外线性能和光稳定。

茶可以增强记忆改善睡眠

茶氨酸是茶叶中能调节睡眠的成分。咖啡因可以导致兴奋，而茶氨酸可以抑制兴奋程度。

咖啡因跟茶氨酸在的时候，咖啡的兴奋度得到大幅度的一致。所以茶叶里面，尽管它的咖啡因含量非常高，但是由于有茶氨酸的存在，摄入同样量的咖啡因，茶的咖啡因的时候，它并没有纯的咖啡那么兴奋，就是因为茶氨酸的作用。同时茶氨酸当一个人情绪低落的时候，它又能够调节你的兴奋度，让你不至于产生郁闷抑郁。

茶抗焦虑与精神抑郁

ECCG可通过重塑肠道菌群结构来调节肠脑轴，缓解焦虑行为。

红茶的茶黄素同样可以通过调节小胶质细胞，来激活改善记忆的这个障碍，来对抑郁行为有很好的修复的作用。

茶的延年益寿作用

研究表明，每天喝三杯茶或者每天喝 8- 10 克 就可以有效的延缓衰老。

那么，喝哪些茶能有效延缓衰老呢？

第一高茶氨酸的茶。具有更好的延缓衰老的作用。像安吉白茶，湖南的黄金茶，它的茶氨酸含量比一般的茶的茶氨酸含量要高一些；

第二个高档的绿茶，尤其高档的茗茶，它里面的茶氨酸跟儿茶的比值比较好，氨酸比较多，儿茶素也不低，所以能够有效地协同延缓衰老。

茶与健康：茶叶是口腔健康的天然守护者…………

在古代，当刷牙工具还未普及时，我们的祖先就已经发现了茶叶在口腔卫生中的妙用。从宋代文豪苏轼的《漱茶说》到元代的《延寿书》，茶叶作为清洁口腔和保健牙齿的天然资源，一直受到推崇。即使在现代，洗漱工具一应俱全，茶叶仍然在我们的口腔健康中扮演着重要角色。比如有些牙膏中添加了绿茶或者白茶成分，还有一些口香糖也有绿茶口味。

口腔疾病及其起因

口腔疾病包括牙周炎、龋齿、牙髓炎、根尖周炎和口腔癌等。这些疾病虽然看似只影响口腔，但实际上与全身健康息息相关，可能引发心脏病、中风、肺部疾病等多种严重健康问题。口腔疾病的主要起因包括细菌感染、不良的口腔卫生习惯、营养不良、吸烟和饮酒等。

茶叶的口腔疾病防治功能

茶叶中的多种成分，比如茶多酚，已被证实对口腔健康具有显著的积极作用，还有氟化物等等对口腔也是非常有益的。之前在茶灸的文章中我们说过：茶灸以热为阳，以茶为涤，茶灸通过牙齿传导热气至经脉，利用牙齿的导热特性，刺激神经，促进气血流通，引阳气上行于督脉，让脊背清爽，达到阴阳平衡，浊气排出。所以茶叶对口腔健康还是非常有益的。

抑制口腔细菌：茶多酚含有的游离羟基可以与蛋白质和氨基酸结合，导致细菌死亡。它还能改变致病菌的生理结构，干扰其代谢，抑制细菌毒素活性，对多种口腔致病菌具有抑制和杀灭作用。例如，茶多酚对葡萄球菌、大肠杆菌的抑制率达98.3%，能有效减少细菌及毒素对口腔黏膜的侵袭。

预防口腔疾病：现代研究表明，茶叶中的茶多酚不仅能抑制口腔细菌的生长，还能减少牙周炎的发生。牙周炎是导致牙齿松动甚至脱落的主要原因，而茶叶中的抗炎成分能够有效地减轻牙龈炎症，保护牙周组织的健康。

口气清新：茶叶的另一个显著好处是它能清新口气。茶叶中的挥发性化合物能够中和口腔中的异味，同时，茶叶的抗菌特性也能减少导致口臭的细菌数量。因此，茶叶不仅能让你享受一杯好茶的愉悦，还能让你的呼吸保持清新。

促进溃疡愈合：茶多酚作为一种植物性抗氧化剂，能清除体内过量的自由基，增强口腔黏膜的抵抗力和代谢作用，保护口腔黏膜的完整性，促进溃疡愈合。此外，茶多酚还能增强微血管的弹性和韧性，改善血液循环，减轻疼痛，抑制炎症发生。

对牙齿起到保护作用：茶叶中的氟元素是增强牙齿抵抗力的关键成分。氟化物能够强化牙齿的珐琅质，使其更能抵抗酸的侵蚀，从而减少龋齿的风险。此外，茶叶中的鞣酸也能帮助牙齿再矿化，进一步增强牙齿的坚固性。

以上就是茶叶中的茶多酚、氟元素等成分对口腔健康都有哪些积极影响。这些发现为茶叶在口腔疾病预防和治疗中的应用提供了科学依据。然而，茶叶的这些功效并不能完全替代传统的口腔卫生习惯，平时还是要认真刷牙，定期做好口腔检查。因此，建议将茶叶作为日常口腔保健的辅助手段，同时保持良好的口腔卫生习惯，以维护口腔健康，预防口腔疾病的发生。

为什么秋冬适合喝一些高发酵的茶…………

寒露节气后，秋风逐渐转凉，意味着季节从深秋开始往寒冬转换。在这个时候，选择适当的茶品可以帮助我们适应天气的变化，保持身体的健康。

都说春生夏长，秋收冬藏，冬天是积蓄能量的季节，不说动物常在冬天里休眠，植物都会在寒天里，将本身的能量向下输送，回归到根部，是滋补固本的时节。

药王孙思邈在其《十二月修养法》中就有写道：“十月心肺气弱，肾气强盛，宜减辛苦以养肾气。勿伤筋骨，勿泄皮肤，勿妄针炙，以其血涩，津液不行。”

与其说，在冬天建议喝红茶与熟茶，倒不如说建议喝一些风格厚实柔润的茶，这个范围就涵盖了，红茶，乌龙，老茶，以及后发酵的黑茶。

这些茶发酵程度都相对较高，茶多酚已多数转化为了茶黄素，茶褐素等物质，性味平和，对肠胃比较友好。

而发酵程度较高的茶，它的茶黄素与茶红素含量也比较高，与多酚类化合物能一定程度上起到调节血脂，抑制胆固醇吸收等作用。

即将到来的冬季寒冷干燥，适当饮茶有助于保暖、增强免疫力，并滋补身体，是一件非常好的养生办法。

熟普

润肺解燥，温养肠胃

普洱熟茶经过渥堆发酵，茶性温和，醇顺厚糯，一杯下肚，满腹通透，全身暖热；并且，在发酵过程中，普洱熟茶还形成了多种有益菌群，菌群作用可以改善肠道微生物环境，润肺解躁，解油腻助消化。

白茶

预防感冒，抗炎杀菌

白茶的抗菌能力很强，性甘温，可养阳气，含有丰富的蛋白质和糖，能够增强人体的抵抗力。白茶不炒不揉的工艺，低温长时间萎凋造成了白茶有别于其他茶类的儿茶素、咖啡碱、黄酮类的组成，奠定了其抗炎清火的物质基础。

红茶

暖胃驱寒，消除疲劳

红茶属于全发酵茶，除了含有多酚类物质外，在加工处理时会发生茶多酚酶促氧化的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，具有很强的抗氧化活性。除此之外，红茶还具有暖胃、消疲劳、消水肿和帮助胃肠消化等功效。

黑茶

消食解腻，清除毒素

冬天新陈代谢较慢，运动量少，吃的相对较多，所以容易囤积脂肪。而黑茶有调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。

麻粟老丛红茶

现打桂花

喝茶，为什么会让心情变好…………

这个世界是不完美的，我们身处其间，很多时候会心情不好，情绪变得很糟糕。

与其被动郁闷，不如主动调节，以让心情越来越好，情绪越来越稳定。喝茶，可以助你一臂之力。

之所以喝茶能让人心情变好，这是缘于茶叶中多种成分的共同作用。这些成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、芳香类物质等。它们通过不同的机制，对情绪产生积极影响。

首先是茶多酚。它是茶叶中的一种活性物质，具有提神醒脑、抗氧化等功效；同时，能够影响神经系统，促进神经递质的释放，提高神经元的兴奋性，减少焦虑和压力感，促进身心放松和平静。

其次，咖啡因是一种较好的兴奋剂，能够刺激中枢神经。适量地摄入，可以心情愉悦，增强记忆和注意力。不用担心刺激过度，正确地饮用茶水，较低含量的咖啡因不会引起神经过度兴奋和不适‌。

第三是茶中含有丰富的氨基酸。它可以促进大脑多巴胺和5-羟色胺等神经递质的合成，这些物质与情绪调节密切相关，可以平衡神经系统，缓解焦虑、抑郁症状，改善情绪和心理状态‌，令人愉悦。

还有芳香物质，它们疏肝解郁，使人心境开阔，从而心情舒畅起来；当然，多种维生素，对神经系统还起着良好的调节作用，帮助缓解焦虑、抑郁等不良情绪。

总之，喝茶情绪会变好，不是单一而是多种成分通过不同机制，共同作用的结果。

世界的确不完美，人间诸多不如意，但我们不能因此每天生活在惴惴不安、焦虑烦躁之中吧？让情绪好起来，让身心健康起来，从一杯茶里，我们可以来获取它们！

为什么茶不可以久泡，却可以煮…………

秋风萧瑟，天气越发冷了，眼下正是邀三五好友围炉煮茶的好时节。常喝茶的朋友都知道，茶是不能泡太多次的，但有些茶却可以煮着喝。那么问题来了，既然茶叶不能泡太多次，那为什么还能煮呢？今天就来告诉大家答案。

1.茶叶不能久泡的原因

对于茶叶不能泡太多次数的原因，很多人可能只是觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的原因远不止如此。

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸、维生素等物质，这些营养物质会随着茶叶的多次冲泡析出而变少。所以，当这些物质析出得差不多时，茶汤的香气会逐渐低沉，滋味也会越发淡薄，而且茶叶中的苦涩成分也会逐渐析出，这样的茶就没有再泡下去的意义了。

2.为什么有的茶却可以煮着喝呢？

一些可以煮的茶，茶汤的滋味要比泡的好。因为茶叶中不同物质的沸点不同，泡茶水的温度一般在80-100℃，这时候茶中可以溶于水的物质是低沸点物质。而煮茶时候，茶中的高沸点物质才得以释放，这时候茶汤会变得更加香醇。

此外，有研究发现，煮茶相对于沸水泡出来的茶，可以让茶中茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，对身体有更好的保健效果。

3.哪些茶能煮着喝？

煮茶的好处很多，但并不是所有的茶都适合用来煮。适合煮的茶要么是重发酵茶，要么是老茶。

比如老白茶中的寿眉。寿眉既适合泡着喝，也可以煮着喝。寿眉叶片大，茶梗粗，本身所含的物质多，含有丰富的果胶，蜡质层也比较厚。煮出来的茶汤会更加甘醇，口感好，有浓浓的枣香、药香。

比如半发酵的乌龙茶。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，不过只有老乌龙茶可以煮，虽然可以煮但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

再比如后发酵的黑茶。黑茶选用的原料比较粗老，加工过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，十分适合煮饮。煮出来的黑茶，可以将茶香完全散发出来，口感也比沸水泡出来的好，而且功能成分也更利于人体的吸收。

但是轻发酵茶和未经发酵的绿茶就不要煮着喝了。这些茶发酵程度低，沸水冲泡已经足以把其中的物质激发出来了，如果煮着喝，会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以接受，更别说入口了。

4.煮茶需要注意的事项

首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。

其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。

另外，茶水比例要适宜，茶叶不可太多，因为高温煮茶，很容易将茶叶内部物质激发出来，如果茶叶太多，茶汤的口感就会变差。

北港毛尖 …………

北港毛尖是条形黄茶的一种，产自湖南岳阳康王乡北港邕湖一带。岳阳自古以来为游览胜地，其所产北港茶在唐代就很有名气，称“邕湖茶”。

北港毛尖在清代乾隆年间已有名气，清代也是岳阳茶业的鼎盛时期。

湘阴、临湘、平江、巴陵、华容等县茶叶相继快速发展起来。

至光绪年间，岳阳茶叶种植面积达到30多万亩，产量20多万担。于1964年被评为湖南省优质名茶，后延续至今。

北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘，要求一号毛尖原料为一芽一叶，二、三号毛尖为一芽二、三叶。

抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制，其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗、复炒复揉及烘干五道程序。

🌱干茶

外形：芽壮叶肥，呈金黄色。

气味：新茶的茶香较为明显。

手感：扁平光滑。

🍵茶汤

香气：香气清高。

汤色：汤色橙黄。

口感：甘甜醇厚。

茶叶小趣闻

史料记载：唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶，邕湖茶就是其中之一。

唐代李肇《唐国史补》(758年左右)载：“风俗责茶，茶之名品益众……湖南有衡出，岳州有湖之含膏。”

同时相传，唐代文成公主出嫁西藏时，曾将邕湖茶作为嫁妆之一带入西藏。这一举动不仅促进了汉藏文化的交流，还使得北港毛尖在西藏地区也赢得了声誉。

从唐代到清代，北港毛尖一直受到皇室和文人墨客的推崇。

在1964年就被评为湖南省优质名茶；1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

这些荣誉不仅是对北港毛尖品质的认可，也进一步提升了其知名度和美誉度。

贮藏方法

北潜毛尖不属于存放融头品质越好的条，最好是现买现喝，以确保茶叶的新鲜。

短时间没办法喝完，须将买回的茶叶分成若干小包，装于茶叶罐或筒里，最好一次装满并盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。

苦不苦并不是判断好茶的标准……………

茶，从古至今，都是人们日常生活中的必须饮品，很多人每天都少不了一杯茶，狠了那么多年的茶，在买茶时候还是有这样的问题存在的，每个人都希望自己买到一款好茶，一款自己喜欢的茶，但是鉴于知识有限，往往很难判断一款茶叶好不好。

其实，苦不苦并不是判断好茶的标准。口味是一个非常个人主观化的感觉，你觉得苦，别人未必觉得苦。

“不苦不涩不是茶”这是肯定的，除非没有茶多酚的存在，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个属性，绝对不是茶。

有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，没有茶味;对不怎么喝茶的人来说，却是比较甘甜可口，觉得还挺好喝的，但是茶叶的内含物太少了还能是好茶吗?

所以，不苦的茶不一定是好茶。

比如生普，有的台地茶比山上的古树茶要苦，相对来说，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶是要比台地茶要好的。

所以，苦的茶也不一定是好茶。

茶如果不苦，便会觉得淡;茶如果不涩，便会觉得弱;茶如果不鲜，便会觉得闷;茶如果不甜，便会觉得难喝。

一般来说：内含物丰富口感饱满，苦涩能化能生津才是好茶。

茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了一个，都会觉得不够饱满不够有层次，因此苦涩味还是必须的。

那么也许有人就纳闷了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断呢?

茶叶好不好，不单单只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得开，化得快不快。

好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。

所以，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因。

一款茶好不好，不能单一的以苦来判断，每个人的口感口味不一样，有的喜欢清淡，有的喜欢浓烈；一款茶有的觉得不错，有的却不喜欢，这就是喝茶的区别，只要茶没有什么异味，以自己的口感和整体感受来选择就好。

如何鉴别什么是好茶…………

市场上的茶叶品种繁多，可谓五花八门，因此，如何选购茶叶成了人们首先要做的。一般说来，选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面来鉴别甄选。好茶在这几方面比普通茶叶要突出许多。总体来看，选购茶叶可从以下5个要素入手:

1.韵味

所谓韵味，不仅仅是茶叶的味道这么简单，而是一种丰富的内涵以及含蓄的情趣。品一口茶;顿时舌根香甜，再尝一口，觉得心旷神怡。直到饮尽杯中茶之后，其中韵味却如余音绕梁一般，久久不去，令人飘然若仙，仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁，苦尽甘来，实在美哉美哉。

2.颜色

各种茶都有着不同的色泽，但无论如何，好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点，因此，我们可以根据颜色识别茶的品质。总体来说，绿茶翠绿鲜活，红茶乌黑油润，乌龙茶呈现青褐色，黑茶黑油色等等，呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。而那些色泽不一、深浅不同或暗而无光的茶，说明原料老嫩不一、做工粗糙，品质低劣。

3.味道

茶叶种类不同，其各自的口感也不同，因而甄别的标准也往往不同。不过各类茶中的好茶口感大体却是相同的，例如:绿茶茶汤鲜爽醇厚，初尝略涩，后转为甘甜;红茶茶汤甜味更浓，回味无穷;花茶茶汤滋味清爽甘甜，鲜花香气明显。茶的种类虽然较多，但均以少苦涩、带甘滑醇厚、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。

4.香气

香气是茶叶的灵魂，无论哪类茶叶，都有其各自独特的香味。例如绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。

5.外形

选购茶叶，首先要看其外形如何。外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。可以将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

无论是哪类茶，都可以用以上5种方法甄别出优劣。只要常常与茶打交道，在外形、香气、颜色、味道、韵味上多下功夫，相信大家一定会选出好茶来。

为何秋茶最香……………

每当秋天来临，茶友们总会期待着一年一度的秋茶上市。秋茶，特别是乌龙茶和普洱茶，被认为是茶叶中的“香气担当”，其香味浓郁、滋味厚实。那么，为什么秋茶的香气格外迷人？它的独特魅力源自何处呢？

1. 秋季气候适宜，茶叶品质更好

秋季天气凉爽，昼夜温差较大，茶树在这样的气候条件下生长缓慢，茶叶内的香气物质如芳香油、芳香醇等含量更加充足。这种气候能够使得茶叶积累更多的内含物质，茶汤滋味更加丰富，香气更加浓郁，茶叶的整体品质也因此提升。

相比春茶，秋茶虽然产量较少，但由于秋天气温稳定，茶叶在生长过程中少受虫害侵袭，叶片更加完整，制作出的茶品更加优质。这就是为什么秋茶的香气能超越其他季节茶的原因之一。

2. 秋茶香气浓郁，味道醇厚

秋茶的独特之处在于它的香气非常浓郁。比如秋季乌龙茶（如铁观音），香气馥郁持久，滋味清爽、甘甜；秋季普洱茶也会有更明显的花香与果香。这种香气带给人极大的愉悦感，品茗时，秋茶的香气不仅停留在茶汤中，还能弥漫整个口腔甚至房间，令人心旷神怡。

茶叶的香气物质在秋季的积累更多，香气类型也更为丰富。秋茶常常有花香、果香、蜜香等多种香气融合，形成了其独特的层次感。

3. 采摘时节适中，茶叶成熟度高

秋季的茶叶采摘于夏末秋初，茶树经过整个夏季的生长和积累，叶片成熟度更高。相比春季嫩芽，秋茶的叶片较为肥厚，内含物质更加丰富。由于光照充足，茶叶内的茶多酚、咖啡碱等成分比例适中，茶汤的滋味更为醇厚，回甘明显，口感饱满圆润。

秋茶的这种特性，尤其体现在乌龙茶和普洱茶上，香气持久且浓郁，滋味饱满且富有层次感。很多茶友在品饮秋茶时，会发现秋茶茶汤中的甘甜更加明显，入口后带来的回甘也更加悠长。

4. 秋茶制作工艺精良

由于秋茶数量不及春茶，茶农往往会对秋茶投入更多的精力和关注，制作工艺上也更为精细。优质的制作工艺不仅保留了茶叶的香气和口感，还能最大限度地提升茶叶的品质。精致的制作工艺加上天时地利，造就了秋茶独有的香气与滋味。

5. 茶叶经过一年的修养生息

经过夏季的休眠，茶树的生长节奏放缓，在秋季再度焕发生机时，茶叶积累的营养物质达到了最佳状态。茶树经过整个夏天的调养生息，内含物质更加丰富饱满。这种修养生息后的“复苏”，使得秋茶比春茶更具内敛之美，茶香与滋味更加沉稳厚重。

6. 秋季适合煮茶，香气更持久

秋天逐渐变凉，很多茶友开始用煮茶的方式来享用茶饮。煮茶时，茶叶内的香气物质和滋味成分能够更加充分地释放，特别是秋季的老白茶、普洱茶等，经过煮泡，茶汤香气更加浓郁持久，口感饱满，适合在秋季寒凉天气中暖身养胃。

秋茶的香气浓郁、滋味醇厚，源自秋季适宜的气候、茶树的自然生长节律以及精湛的制作工艺。相比其他季节的茶，秋茶更加内敛稳重，却在香气与口感上展现出极高的品质。正因为如此，很多茶友都偏爱秋茶，尤其是乌龙茶和普洱茶，秋季茶香在这个时节显得格外迷人。

秋天到了，不妨品一杯秋茶，在茶香中感受丰收的季节与茶叶的独特魅力。

普洱茶中劣质茶和优质茶里面酸味有什么区别…………

一般茶叶带酸味是一种不好的现象，往往是劣质茶的表现，但对普洱茶却未必。

关于对普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说普洱茶有酸味是工艺缺陷，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭。

导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待：

1、对于生茶

一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，当然这属于爽口的酸；

二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；

三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香；

四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。

2、对于熟茶：

主要是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。

消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种：

一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味；

二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用；

三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。

普洱茶的酸味还与以下因素有关：

1、与储藏环境的杂菌群的构成有关

2、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；

3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称“梅子香”。

秋末冬初，中老年人到底喝什么茶更养生…………

霜降已至，秋季的最后一个节气，意味着秋末冬初的到来，此时气候干燥，昼夜温差较大，冷暖交替对老年人来说更是容易患病的季节…

老年人一般为阳虚《素问·调经论篇》说“阳虚则外寒”对于阳气不足或功能有所衰退的老人，更应注重身体的保养。

老年人阳虚需扶正固阳

扶正即扶助正气，增强体质，提高机体抗邪能力，秋末冬初，老年人适合什么茶呢？

老黑茶

温润滋养

要知道，黑茶一直被中老年人群津津乐道，黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。另外，黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，有着“生命之茶”之说。

了解黑茶的茶友都知道，黑的原料一般都比较“粗枝大叶”。加之制造过程中堆积发酵时间较长，叶色油黑或黑褐，因此被称为茶叶中的“粗粮”。

好比我们平时吃的粗粮，它的好，全在这个“粗”里。

老白茶

预防感冒，暖体抗寒

白茶的抗菌能力很强，用白茶漱口可以过滤病毒防止感冒；白茶还含有丰富的蛋白质和糖，能够增强人体的抵抗力。

严冬时节，人体的阳气减弱，对能量和营养的要求比较高。白茶甘温，可养阳气，正是应时而饮，不仅可以暖身体，还能够预防疾病。

同时，白茶有去油腻，帮助肠胃消化的功效，可以促进食欲，并强壮心脏功能。另外，白茶能够明显抑制脂肪细胞中的合成酶活性，促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。

红茶

暖胃，消除疲劳

红茶属于全发酵茶，除了含有多酚类物质外，在加工处理时会发生茶多酚酶促氧化的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，具有很强的抗氧化活性。

除此之外，红茶还具有暖胃、消疲劳、消水肿和帮助胃肠消化等功效。

武夷岩茶肉桂的辛辣感……………

岩茶的滋味分为:酸、甜、苦、辣、麻、涩、糊。今天和各位茶友聊一聊岩茶中的“辣”。此“辣”指的是“辛辣感”。

“辛辣感”是肉桂的品种特征之一，不是评判一泡肉桂好坏的标准。

辛辣感的来源:

其一:肉桂富含咖啡碱和茶多酚;

其二:肉桂茶皂素的含量也高于其他品种。因这类成分对味蕾的刺激比较大，同时也具有较强的收敛性。这也就是为什么喝肉桂会觉得“辛辣、霸气”。

肉桂的品种香:独树一帜的桂皮香闻起来类似卤料包内的桂皮(由桂树剥去树皮，晒干后制成)，岩茶肉桂与桂皮本桂，皆自带偏“辛”的风情。

与桂皮本尊相比，岩茶的桂皮香没那么浓烈，要温和不少。武夷山茶农先民在发现这一桂皮香独特的茶树品种时，因两者之间的气息相近，故取名“肉桂”。

茶汤里的物质对喉咙处形成的轻微刺痛感，像小蚂蚁咬一口的那种刺痛感。

肉桂的辛辣感，不像苦味、甜味一样，一喝入口就能立马品尝出来，它属于一种微妙的感触。

辣感主要表现在茶汤在喉间吞咽的一瞬间，会有丝丝辛辣感出现。就好似喉间得到一阵力道恰好的按摩舒适的劲道感。

也有茶友问到一老枞水仙会不会有辛辣感?因为他在喝茶时，茶水一入口隐约有几分辣味。

这种感觉，就像在一杯醇厚稠滑的茶汤里，加入香辛风味的松枝、肉桂进行调味。一入口就能尝出茶汤表层的微微辣感。肉桂品种自带的辛辣特征，与老枞的辛辣味，并非一回事。这种茶味现象，也属正常。

树龄老一些的茶树，或多或少都会带点辛辣味。不仅是老枞水仙，老枞铁罗汉、老枞梅占，一应如此。

肉桂的辛辣感也不是靠味觉分辨品尝出来的，要专注感受茶水吞咽入喉得到的独特体会。辛辣感在尾水阶段时，茶汤入喉的瞬间会更加分明。细品茶汤，慢慢对比，就能找出答案。

六堡茶喝多了，对身体有哪些影响……………

“冬虫夏草”的营养成分高于人参，可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。总的来说就是对肺和肾好，而常喝六堡茶的作用相对冬虫夏草功效更多。

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

1、六堡茶有助于防治早老性痴呆

六堡茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝六堡茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。

2、六堡茶有抗压力和抗焦虑作用

现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。六堡茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯六堡茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得六堡茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。

3、六堡茶能减低心脑血管发病和死亡风险

最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝六堡茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上黑茶的男性因心脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。

4、六堡茶有降低胆固醇和血压的作用

香港大学研究人员发现，喝六堡茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，六堡茶的确有一定的降压作用。

5、六堡茶有助于减小患糖尿病的风险

有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上六堡茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，长期喝六堡茶，特别六堡老茶婆，防治糖尿病的效果更好。

6、六堡茶能提高免疫力

如果最近爆发流感，那你就多喝点六堡茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。

7、六堡茶能提高杀菌力

2008年5月有一则报道，埃及有学者用“六堡茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，六堡茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。

8、六堡茶对肥胖者有减肥瘦身效果

研究者发现，喝六堡茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，六堡茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝六堡茶人靓丽。

9、六堡茶的其他保健作用

六堡茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，六堡茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……六堡茶不愧为21世纪最健康的饮料。

多喝六堡茶能让身体恢复最佳状态

人们常会觉得口干舌燥、老想喝水，有的还会出现上火症状。不少居民可能喝金银花、菊花败火，不过，它们性质偏寒凉，脾胃虚寒者(一吃凉东西就胃疼)和阳虚体质者(平时怕冷)都不宜饮用。脾胃虚寒者易发肠胃病，这时可热饮六堡茶，特别是陈年六堡茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。六堡茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间一直有利用老六堡治疗腹胀、痢疾、不消食的传统，六堡茶中“咖啡碱”具有很好的利尿功能，能加速人体内的新陈代谢，把热毒之邪排出体外。

“针对现代人活动量少了，高脂肪、高热量饮食多了，随之而来的代谢性疾病增多，建议常饮六堡茶，可以解决很大一部分问题。

普洱茶高血压的天然盟友…………

高血压是一种常见的慢性疾病，它对心脏、大脑、肾脏等重要器官造成损害，严重威胁着人们的健康。近年来，越来越多的研究表明，普洱茶作为一种传统的中国茶，可能在降低血压方面发挥着重要作用。本文将探讨普洱茶中的关键成分及其对高血压的潜在益处。

普洱茶的间接作用与直接作用

虽然普洱茶在降低血压方面的作用可能不是直接的，但其间接作用也不容忽视。普洱茶中的生物碱类和次级代谢物类物质对降低血压有直接作用。这些物质通过复杂的生物机制，协同作用于人体，从而产生降血压的效果。

普洱茶中的生物碱类物质

普洱茶中以咖啡碱为主体的生物碱类物质对降低血压具有直接作用。咖啡碱与其他生物碱，尤其是普洱茶发酵过程中产生的次级代谢物，协同作用，增强了普洱茶的利尿效果。这种利尿作用通过舒张肾血管、增加肾脏血流量、加快肾小球过滤速度、抑制肾小管的再吸收，促进尿液排泄，从而降低血容量，抑制血压升高。

普洱茶中的次级代谢物类物质

次级代谢物是微生物在生长过程中合成的对生命活动无明确功能的物质。普洱茶中的次级代谢物，如γ-氨基丁酸（GABA），对降低血压具有显著效果。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，促进血管扩张，降低血压。普洱茶在渥堆发酵及后发酵过程中，GABA含量显著增加，使其具有更好的降血压效果。

此外，普洱茶发酵过程中的霉菌参与合成的生物碱，如麦角生物碱，也属于次生代谢产物，对降低血压有明显作用。虽然单个次级代谢物的降压作用可能较小，但它们汇集起来，已经开始发挥降血压的“药性”作用。

普洱茶对高血压患者的益处

对于初级高血压患者，普洱茶可以作为一种非药物疗法的选择。它对精神与环境因素、年龄因素、生活习惯因素、肥胖、糖尿病等原因导致的初发高血压症效果明显。然而，对于遗传性因素高血压患者，普洱茶的效果可能有限。

预防高血压的重要性

随着年龄的增长，高血压的发病风险增加。因此，对于50岁以上的男性和45岁以上的女性，预防高血压尤为重要。保持长期饮用普洱茶的习惯，可以作为预防高血压的一种方法。

总之，普洱茶中的生物碱类和次级代谢物类物质，通过多种机制协同作用，对降低血压具有潜在的益处。虽然普洱茶不能完全替代药物治疗，但它可以作为高血压患者生活方式改变的一部分，帮助他们更好地管理自己的血压。

为什么你泡的茶不清澈，看起来混浊…………

茶汤中的混浊物通常有以下几种：

1. 茶皂素：茶皂素是一种天然非离子型表面活性剂，存在于茶叶中，它在水溶液震荡时会产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。这些泡沫对人体无害，反而有益，具有抗菌消炎、镇痛、化痰止咳等功效。

2. 茶毫：茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。泡茶时，茶毫脱落干碎，沏茶后，碎落的茶毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样的物质。茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对人体有益，比如白毫银针。

3. 茶膜：有的茶类茶汤表面会有一层类似油状物的漂浮物，这是茶叶中的脂溶性物质，如胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出形成的。这种现象说明茶叶内含物质丰富，对人体有益。

4. 絮状物：茶汤中的絮状物有的是茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，这种沉淀通常在茶汤冷却后出现，加热后应能恢复清亮（有些红茶会出现）。如果絮状物一直存在，建议不要饮用。

5. 蜡质层碎屑：煮茶时，茶叶的蜡质层可能会破裂，导致叶片表面的蜡质层碎屑悬浮在茶汤中。这些碎屑对人体无害，但出现这种情况通常意味着煮茶时间过长，应该适时停止加热。

6. 纳米聚集体：茶汤中存在由茶多酚、蛋白质等自组装形成的纳米级胶粒，这些聚集体是茶饮料沉淀形成的关键，但通常不影响茶汤的饮用。

7.工艺问题：如果茶叶在制作过程中，如杀青、揉捻、干燥等步骤处理不当，可能会造成茶叶破碎或沾染杂质，导致冲泡时茶汤浑浊

8.水质问题：使用的水质硬度高或含有较多金属离子，会与茶叶中的物质发生反应，导致茶汤出现浑浊 。

9.存储不当：如果茶叶在存储过程中受潮、霉变或者受到污染，也可能导致茶汤浑浊 。

总的来说，茶汤中出现混浊物首先要分清楚是什么原因，如果是茶叶的自然成分，并不影响茶汤的品质和口感，对人体也是安全的。但是，如果茶汤中出现异常的悬浮物或者有令人不悦的异味或者其他异常情况，那么最好还是不要饮用。

福鼎白茶的药用价值

………………

福鼎白茶，以其天然的制作工艺和丰富的保健功效而闻名，一些知名药房每年都会前往福鼎采购白茶，收藏一段时间后，将其用作药材或药引。这一做法源于白茶的多种健康益处，它不仅能够抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，清热、解毒、抗炎等，对于感冒、咳嗽和喉咙痛等常见病症具有显著的缓解效果，还能有效降低血压、血脂和血糖。这种茶的制作工艺简单而自然，不经过炒揉，保留了茶叶的原始营养。

因此，在中药店铺中，我们不仅可以看到白茶的身影，而且这些白茶往往是按克计价销售，尤其是白毫银针。这是由于其药用价值和稀缺性，使得白茶的市场价格相对较高。对于茶叶爱好者而言，选择购买一些高品质的福鼎白茶，不仅能够享受到其独特的风味，还能从中获得健康上的益处。

福鼎白茶的卓越品质得益于其产地的生态环境。福鼎地区气候温和，土壤肥沃，适宜的气候条件和丰富的水资源为白茶树的生长提供了理想的环境。此外，福鼎的白茶生产基地多采用有机绿色的生产方式，确保了白茶的高品质和安全性。

福鼎白茶的制作过程中，新鲜茶叶被轻轻摊放在竹席上，自然晾晒至半干，再用文火慢慢烘干。这种极简的加工方式最大限度地保留了茶叶中的营养成分，使得白茶成为了一种天然的健康饮品。

降血糖与糖尿病防治

白茶中的多酚类和酯类物质有助于促进胰岛素的合成，而儿茶素中的多糖类物质则能够降低血糖水平。国内外的研究表明，白茶对于防治糖尿病具有显著的效果。

预防脑血管病

白茶的抗凝和促进纤溶作用能够改变血液的高凝状态，降低血液黏度，从而预防血栓的形成，对于脑血管病的预防具有重要作用。

降血压

白茶中的茶多酚、维生素C和维生素P等成分有助于降低血液中的胆固醇浓度，增强血管弹性，并通过利尿、排钠作用间接降低血压。

抗病毒与提高免疫力

白茶提取物对多种细菌具有抑制作用，茶氨酸则能显著提高机体免疫力，具有抗焦虑、抗抑郁的效果，同时还能增强记忆和智力。

美容养颜

福鼎白茶含有的黄酮类化合物是一种强大的抗氧化剂，能够帮助抵抗衰老，保护皮肤免受自由基的伤害，从而起到美容养颜和美白肌肤的效果。自由基是导致皮肤老化、色斑形成的主要原因之一，而白茶中的黄酮类物质能够有效地中和这些有害的自由基，所以一些化妆品种会添加白茶成分。

一年茶三年药七年宝

当您买茶的时候，商家可能会和您说老白茶是“一年茶三年药七年宝”，那这句话是什么意识呢？

一年茶：指的是新采摘的白茶，经过萎凋和干燥工艺制作而成。新茶以其清新的香气和甘甜的口感著称，具有独特的毫香和蜜韵，是白茶中的佳品。新茶性质偏寒，有助于清热解暑。

三年药：白茶经过三四年的自然陈化，其内在的化学成分逐渐转化，茶性变得更加温和，口感也从清新转为醇和。此时的白茶不仅好喝，还具有一定的药用价值，如消炎、清热解毒、明目、护肝等。这个时期的白茶，已经开始展现出它的保健特性。

七年宝：经过七年甚至更长时间的存放，白茶中的茶多酚等成分进一步转化，营养价值提高，滋味变得更加醇厚，陈韵浓郁。老白茶不仅口感上乘，其保健效果也更加显著，具有很好的养生作用。同时，由于其稀缺性，这样的老白茶也具有较高的收藏价值。

总而言之，福鼎白茶不仅拥有多样的药用价值，还具备丰富的保健功效，能够有效调节人体的内部环境，促进健康。随着时间的沉淀，它不仅提升了自身的品质，也增加了对我们健康的益处。因此，无论是新茶的清新，还是老茶的醇厚，都是品茶人追求的愉悦和健康的生活方式。

刘仲华院士：熬夜党的福音，乌龙茶可有效修复熬夜带来的损伤…………

在现代社会的快节奏生活中，人们常常忽视了生活规律的重要性。不规律的生活习惯不仅会加速身体的衰老，还可能导致认知能力的下降。然而，在这种背景下，乌龙茶以其独特的健康益处脱颖而出，成为我们日常生活中的一股清流。

乌龙茶，这种半发酵的茶类，含有特殊的多酚氧化产物，这些成分在调节肠道微生物菌群结构和分布方面发挥着重要作用。研究表明，乌龙茶中的多酚能够显著影响动物肠道中的微生物组成，进而缓解因昼夜节律紊乱而引起的认知障碍和炎症。这种调节作用是通过肠道菌群与大脑之间的脑肠轴来实现的，即通过调节肠道健康来保护和修复神经系统的认知能力。

进一步的研究发现，乌龙茶多酚（OTP）能够减少有害微生物代谢物脂多糖（LPS），从而缓解小胶质细胞的活化，减轻昼夜节律紊乱。乌龙茶的这些作用不仅局限于肠道，它还能够通过提高脑源性神经营养因子（BDNF）水平，上调突触可塑性相关蛋白突触后密度蛋白95（PSD-95）和突触素（SYN）的表达，从而对神经系统认知能力产生保护和修复作用。这些发现揭示了乌龙茶在维护认知健康方面的潜力，为我们提供了一种简单而自然的方法来对抗现代生活中不规律作息带来的负面影响。

武夷岩茶重水求香，求的是什么香……………

在武夷岩茶的世界里，好的岩茶向来以重水求香为重要标准。当焙火工艺精准得当，香气便如灵动的精灵般，充分融入茶汤，缔造出“香即是水，水即是香”的超凡境界。每一口茶汤都似一个神秘的香气宝藏，满满地蕴含着丰富的香气因子。轻抿一口，那感觉仿佛含着一口馥郁的香水，瞬间在口腔中绽放，带来一场震撼人心的感官盛宴。

传统工艺中，经验老到的焙茶师傅以炭火细致入微地焙茶。在高温的作用下，香气分子与茶叶内部的其他物质深度交融，从而形成令人陶醉的落水香。这一过程犹如一场精妙的化学实验，既考验着焙茶人的精湛技艺和深厚经验，更是一种古老传统制茶风格的生动演绎。通过焙火，香气因子悄然改变结构和存在方式，与茶叶内部其他物质紧密结合，宛如天作之合。这不仅极大地提升了茶汤滋味的醇厚度，更引领着品茶者迈向“岩骨花香”的境界。

落水香的岩茶具备耐存、耐放、耐品的卓越品质。因为香气因子与茶叶内部物质完美融合后，不易挥发，使得茶叶如同被时光封印的珍宝，更能经得起岁月的考验。这种香气持久而耐人寻味，如同陈酿的美酒，让人久喝不腻。落水香不仅能在味蕾上被敏锐地感知，还能通过嗅觉被清晰地捕捉到。当茶香在鼻腔中萦绕，与味蕾上的滋味相互呼应，那一刻，品茶成为一种五官协调统一的极致享受，仿佛让人置身于一个美妙的艺术殿堂。

如果一款岩茶仅有表面香气而缺乏落水香，那极有可能意味着这款茶在工艺或原料方面存在瑕疵。真正的好茶，香气应如忠诚的卫士般，稳定地存在于茶汤之中。即便经过多次冲泡，依然能让人真切地感受到香气的袅袅余韵，仿佛在诉说着茶叶的故事和品质。每一次冲泡都是一次新的探索，每一口茶汤都是一次与大自然的亲密对话，让人沉浸在岩茶的独特魅力之中无法自拔。

武夷岩茶生长环境（山场）对茶叶品质有哪些影响…………

武夷岩茶山场的不同条件，如光照、水分、温度、植被和土壤，都会对茶叶品质产生显著影响。

先看土壤，这是孕育岩茶的根基。不同的土壤就像一个个独特的宝库，其中蕴含的矿物质元素种类与含量大不相同。镁元素恰似一位神奇的魔法师，为茶叶增添滋味和香气的丰富度，让品茶之人仿佛置身于绚丽多彩的味觉花园。钙元素的加入，则提升了茶汤的收敛性，给予口腔一种恰到好处的紧致感。硫元素如清新的微风，极大地提高了茶汤的鲜爽度，让人在品味时仿佛感受到了大自然的纯净气息。铝元素默默影响着茶汤滋味的协调度，使得各种味道和谐共舞。还有锌元素，它能提升茶汤口感的丰富度和耐泡性，让人们在一次次的冲泡中不断发现新的惊喜。而铜、钼、锰、铁等元素也都在茶树物质形成的过程中发挥着各自独特的作用。此外，茶树适宜生长在酸性土壤中，pH 值在 5.0—6.5 之间最为适宜，在这样的环境下，茶树犹如找到了舒适的家园，尽情地生长和积累内含物质。

光照，如同大自然赋予茶树的一盏明灯。它深刻影响着茶树的碳氮代谢，进而精心雕琢着茶叶的香气和滋味。在碳素代谢中，一方面，充足的水肥条件下，日照量的增加如同一位勤劳的工匠，不断促进糖类物质的形成，使得茶汤甜度直线上升，仿佛在舌尖上跳起了甜蜜的舞蹈。另一方面，日照量或强度的增加也会促使多酚类物质，尤其是儿茶素的积累，为茶汤增添了一份收敛性，给人带来别样的口感体验。而在氮素代谢中，强光照却扮演着抑制含氮化合物代谢的角色，这使得不利于咖啡碱的合成，从而降低了茶汤的苦味和刺激性，让品茶变得更加柔和。同时，强光下，氨基酸尤其是茶氨酸容易分解，这无疑减少了茶汤的鲜爽度，然而正是这种变化，也让我们更加珍惜在适宜光照下生长的茶叶所带来的那份鲜美。此外，茶叶中的芳香物质合成与糖类密切相关，光照强度和量对芳香物质的形成有着积极作用，不同的光照条件塑造出不同的香气类型和滋味的鲜爽度，让每一杯武夷岩茶都成为了大自然与时间共同创作的艺术杰作。

水分，是茶树生长不可或缺的生命之源。当水分充足时，茶树如同被滋养的精灵，淀粉含量高高在上，茶汤的甜味也变得格外明显，仿佛是大自然馈赠的甜蜜礼物。然而，一旦缺水，情况便急转直下，香气物质的形成受到阻碍，甜度也大幅降低。不仅如此，缺水还会导致儿茶素减少，影响茶叶的浓厚度和收敛性，使得茶汤失去了那份醇厚与紧致。同时，缺水也会阻碍氨基酸的形成，降低茶汤的鲜爽度，让品茶之人少了那份清新与活力。

植被，犹如茶树的守护者。它们通过保水、改善土壤肥料、生态调控、遮阴等多种效果，直接或间接地影响着茶叶内含物质的形成与积累。植被就像是一个庞大的生态系统，为茶树提供了稳定的生长环境。而且，茶叶具有特殊的吸附性，可能吸收环境中的特殊气息，从而形成独一无二的气质，每一杯茶都仿佛在诉说着它所生长的那片土地的故事。

温度，也是影响岩茶品质的重要因素。在适宜的温度下，随着温度的升高，糖类物质的积累越来越多，为茶汤带来更加浓郁的甜味。而多酚类物质的代谢基于糖类物质代谢，因此，在适宜的温度范围内，温度越高，多酚类物质积累得也越多，为茶汤增添了更多的层次感。然而，温度对氨基酸类物质却并不友好，随着温度的上升，氨基酸会逐渐分解，这就使得温度越高，越不利于氨基酸的形成与积累，减少了茶汤的鲜爽度。

不同的山场，孕育出不同的茶韵。不同区域的岩茶有着独特的地域特色，这便是令人着迷的“山场味”，也就是“地域香”。例如，高山茶有着“高山韵”，茶汤甘甜，汤质清纯，仿佛是来自云端的仙露。正岩茶则有“岩韵”，岩骨花香的特性十分明显，让人在品味中感受到了武夷山的雄浑与秀丽。正是因为有了这么多的不同，才有着耐人寻味的“山场”文化，形成了层次分明的风味口感。每一杯武夷岩茶，都是大自然与茶人智慧的结晶，等待着我们去品味、去探索、去感悟。

决定普洱茶品质好坏的关键是什么……………

普洱茶被称为“可以喝的古董”，是越陈越醇的独特茶类，“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点，因此很多人都会选择购买普洱茶进行收藏。但收藏一款普洱，品质才是关注点，千万不要盲目的追求年份。因为只有在品质好的前提下收藏，普洱茶才有价值。

那究竟决定普洱茶品质好坏的关键是什么呢？

好的原料是保障普洱茶品质的基础

普洱茶的品饮价值，来源于其茶叶内含物质的丰富程度和均衡程度，而普洱茶的后期转化效果也依赖于其内含物质的丰富程度。因此，当茶叶中原本内含物质就不够丰富时，茶叶的品饮价值就注定会大 打折扣，后期转化的效果也会受到明显的影响。因此“苦不挂口，涩不叮舌”，是评判一款普洱新茶好与坏的标准。用优质毛茶制作出的普洱茶，入口苦涩味明显，生津迅速，回甘明显。而品质较差的普洱茶，入口后苦涩味转化较慢，久久无法化去。

仓储是普洱茶品质提升再造的关键

普洱茶在仓储的过程中，握好温湿度、空气、光照、茶种这四个因素，就能确保普洱茶在具备“陈化时间”的同时，也能具备“陈化质量”，储藏出优质干净的成品普洱茶。

温湿度的控制

仓储过程中的温度和湿度，会直接影响普洱茶内含成分的变化。温度过高会加速茶叶的氧化，减少茶叶中的部分有效物质；温度太低，则不利于化学成分的转化，从而影响茶叶品质，则温度一般保持在28℃左右，湿度一般控制在70％左右。

在储存中若湿度控制不当，则会滋生微生物，从而对普洱茶产生不良的影响。因此，适时的开窗通风，将多余的水分散发掉，才能形成普洱茶良好的品质。

光照

光照会使得普洱茶的某些内含物质发生变化，长时间的光照会引起茶叶化学物质的光氧化反应。经过日光照射后，普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的改变，失去其原有的风味和鲜度，所以普洱茶应该进行避光储藏。

空气质量

在仓储过程中，茶叶内含物质的转化需要与空气中的氧气进行接触，因此，洁净的空气，就成为了普洱茶品质形成的重要因素之一。尤其对于新制的普洱茶来说，通风透气是最重要的，而通风口的卫生也需要格外注意。因为茶叶易吸味、串味，所以在存储环境中不能有任何异味。

“茶种”技术

影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”，即茶仓中微生物菌群，它决定着普洱茶的陈化效率和口感。

说说普洱茶的苦与涩

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中国茶文化内容也包含了它的苦与涩，全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味，或多或少或轻或重，很多茶友们把品茶比作品味人生，品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的，下面我们就来简单地说一说茶叶的苦与涩。

茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚类物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等物质，在沸水冲入的时候很快就会溶解于水中，入口时产生苦涩感。

云南普洱茶原料都是采用云南大叶种的茶叶制作而成，云南深山里的生态环境比非常好，无工业与其他生活污染，数百年的乔木古树皆已经饱经风雨，大山里面土壤肥沃，土壤里面的矿物质与其他营养元素比较多，茶多酚与咖啡碱含量比较丰富，所以普洱新茶刚做出来的茶叶会相对比较苦涩。这是茶叶本身的苦涩。

除了茶叶本身的元素含量导致的茶叶苦涩，在茶叶的生产过程中因为工艺的原因也会导致茶叶的苦涩味道加重，比如在茶青刚刚采摘下来的时候摊凉不够，杀青不足、揉捻过度等，很容易造成茶叶的苦涩。

新茶做出来的生茶苦涩味是肯定会有的，有些山头的原料会稍微柔和一点，有些山头的要强烈一点，无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的。所以不同的茶友们在品味茶叶的时候一定要寻找到合适自己的那一种苦涩，方可体会到自己独特的人生。

那么，我们该采用什么手段来减低茶叶的苦涩呢？

苦涩味是茶叶本身自带有的本味，历来是一种不受欢迎的味道。不管哪类茶都有苦涩味，所以人们发明了各种工艺，除了提高茶叶的香气和甜度，降低苦涩味，让茶叶更加适口也是目的之一。

以云南大叶种茶为主要原料的普洱茶，其内含物质中，茶多酚和咖啡碱的含量在所有茶叶类中首屈一指，此外普洱茶晒青干燥的方法造成新茶阶段苦涩感更加强烈。当然，不排除有部分茶区的古树茶天生口感协调性就好，无需在加工和冲泡上再做文章。

大部分普洱生茶，新茶阶段如果要刻意避免苦涩，只有在加工环节动手脚，比如加重萎凋，减轻揉捻，或适当闷黄，这样出来的新茶口感苦涩要弱些，且甜度有所增加，但这些人为措施提前透支了普洱茶的营养成分，对普洱茶后期的陈化效果影响极大，不建议使用。

对于普洱生茶来说，不轻易改变传统工艺的前提下，要减少苦涩味只有两个途径：一是长期存放等到它陈化到一定年限至适口为止；二是注重利用冲泡方法来调整减低其苦涩味，比如降温冲泡、快速出汤等等，但要把握好“在不过分损失香气、滋味和汤感的前提下有限的降低苦涩味”，这就需要经验和技巧找到那个平衡点。

对于普洱熟茶来说，一般苦涩味较轻，有些轻发酵的熟茶例外，若想得到苦涩味轻的熟普，适当增加渥堆发酵的程度可以降低苦涩味，但过犹不及，同样要把握好尺度。

人们天性怕苦，从来避涩，为何又说不苦不涩不是茶？一方面，想体会一下那种苦尽甘来的感觉，这个茶叶就完全契合；另一方面，苦涩亦是判断普洱茶内含物质是否丰富的重要指标，在您不具备科学检测仪器的前提下，至少，用口亲自尝尝“普洱茶是否苦涩、苦涩化得开否”是目前最简单最实用的方法了。

茶的糯香，是怎么来的……………

市面上有一种带糯香味的普洱熟茶，绵绵糯糯、丝丝滑滑、醇厚温润。不禁好奇，那迷人的糯香味从何而来呢？

糯香，是在普洱熟茶中，加入了一种名为“糯米香”的天然植物而得。

糯米香，爵床科马蓝属草本植物，喜温暖湿润气候，喜阴忌强光，常生于林边草地，分布于云南、广西。其枝丫上长着像薄荷一样的绿叶，叶如指甲盖大小，晒干后会释放出一股浓郁的糯米香味，故名。

它具有解毒消暑效用，傣族人常用作中草药。而将其掺入大叶普洱茶叶中，压制成具有糯米香气的普洱茶，是傣家人最为喜爱的传统饮品之一。

那么，糯米香茶是如何制作的呢？

主要有两种方式：

混合压制

最常用、传统的方法，是将糯米香叶干与普洱茶按照一定比例，均匀混合，压制成型。

压制好的茶中，可以清晰地看到糯米香叶的干片。这种茶大多以小沱茶为主，熟普居多。

熏制吸附

利用茶叶的吸附性，通过窨制，将糯米香吸附在茶叶之中。其基本的做法，类似花茶的窨制。所以在制成的茶中，虽看不到糯米香叶，却闻得到一股清甜糯米气。

糯香茶内含人体所需十多种物质，饮用时，既有茶味，又具糯香，口感舒适，受到不少消费者的喜欢。

寒冬漫漫，何以消寒？不如喝杯六堡茶……………

秋冬交替，天气愈加寒凉。顺时饮茶是中国人的传统养生之道，就像吃时令水果和蔬菜，更有营养，口味更佳。

冬季“化者为藏，在气为寒，五行属水，五脏主肾，在色为黑”，而黑茶五行归水，特别是性温的六堡茶，在秋冬季节饮用，可温蓄阳气，健胃、暖腹。

冬天随着严寒的到来，一壶热气腾腾的六堡茶，带着淡淡的药香，正好驱寒暖身。

冬天，喝六堡茶能祛湿。进入冬天，气候干燥，天气逐渐冷起来，湿气遇寒则成为寒湿，湿气一重起来，我们就会感觉很难受。

那么六堡茶真的能祛湿气吗？

六堡茶产区于南方自古多瘴气的梧州，在山上常年萦绕着雾气，湿气很重。茶园周边可看见在茶树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药。六堡茶树和那些清热祛湿的中草药一样，在几千年的时间里为了适应环境，本身具备了抗“湿”的能力，再经过罨、蒸、焗等工艺加工后，六堡茶就有了清热祛湿的功效，对解热毒、振阳气、祛湿邪有极大帮助。常喝六堡茶，可以促进人体微循环，发汗祛湿。

当你觉得自己的身体出现精神不振、食欲不佳、舌苔厚腻、雀斑加重、冬天手脚冰凉、关节疼痛、身体出现虚胖等现象，那就是身体提醒你要喝一杯六堡茶好好祛湿气了。

六堡茶被堪称为是“可以喝的古董”，可以泡，可以煮，且越煮越好喝，亦可以作药用，大多时候它就是一款好喝的茶。好的六堡茶，平淡质朴，越陈越香。

总而言之，六堡茶茶性温和，可以善蓄阳气，生热暖腹，还可以强身健体，可以单饮，也可以调饮，可以增强身体对于冬季的适应能力，尤其是对于缺乏运动，并且免疫力低下的中老年人来说，非常适合饮用。冬季里，那些肠胃不好，消化不良的人群，通过饮用六堡茶，可以起到非常好的养胃、护胃的作用；更重要的是，饮用六堡茶不会影响睡眠。

陆羽所说“三沸之水”是什么意思…………

煮茶包括烧水、煮茶两道工序，烧水为先。这个看似简单的程序在整个煮茶过程中却十分关键。陆羽将其分为“三沸”，并用比喻的形式表述出来。

一沸如鱼目

煮水时，当出现鱼眼泡一样的气泡，并微微有声时，这是第一沸。鱼眼泡应该是比较小的气泡(水被加热后，在鍑的底部出现的一些小汽泡)其原理是吸附在壁和溶于水中的空气形成的。汽泡中含有一定量的空气。因受热产生饱和水汽。温度再度升高，使小汽泡膨胀，并由浮力作用下由底部上升。上升到温度低的水位，汽泡内水汽又凝结成水，因汽泡外压强比其内压强大，汽泡这时体积就缩小。温度继续升高时，汽泡内水汽又凝结成水，体积又缩小，并发生振动。振动频率与烧水容器的频率相同时，会有共振现象，就会听到水响，但此时水还没达到沸点，小的汽泡就如鱼眼般的大小了。

二沸如涌泉

温度继续升高，这时鍑内的汽泡越来越多，气压增大，汽泡聚集在水面以及镇的边缘，其体积也增大，上升速度以及数量随着水温的升高而不断加大。待边缘像泉涌般一串串连环珠时，这就是“二沸”的“如涌泉”了。

三沸似鼓浪

当鍑内水面的汽泡如鼓浪翻滚时,这就是第三沸。当水温达到足够的高度，汽泡内的水汽饱和了，气压增大，汽泡在上升过程中体积不再变小，继续增大。汽泡浮力也变大，由底部向上升，升到水面破裂，放出蒸汽，水就沸腾了。沸腾之后的汽泡与容器的共振现象出现了，所以水也就没有了声音。陆羽指出，三沸之后就不可以再煮了，再煮的水就不可以饮用了。

古人对煮茶的水十分讲究。最适宜泡茶的水为刚煮沸起泡,这种水煮出来的茶“色、香、味”俱佳。烧水，要大火急沸，不要慢火煮。如果水沸腾过久，开过了头，就是古人所称的“水老”(当代人也如此称呼)。“水老”的水中的二氧化碳挥发殆尽，会使煮(泡)的茶味的鲜爽度大打折扣。而未煮沸的水，还未完全烧开，古人称为“水嫩”，同样不适宜煮(泡) 茶。未沸腾的水温低，茶中有效成分不易煮出，香味低，并且茶末浮于水面，使品饮不方便。

陆羽对水沸程度的辨识(形辨、声辨、气辨)，目的都是为了防止水“嫩”或水“老”。未烧开的水不好喝，无法将茶中水溶物充分地煮、泡出来，直接影响了茶香、茶味。水开过了头，水一直沸腾着，水中不断排放溶解于水的气体(二氧化碳)，水变得毫无口感。