马家老鸡：岁月沉淀的味蕾记忆

黎军科

　　在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，去追寻那些藏在城市角落里的传统美食，仿佛是对生活的一种温柔致敬。昨天上午，我和老伴便驱车前往正定，只为那一口记忆中的马家老鸡。

　　清晨的阳光透过车窗，洒在老伴的笑脸上，我们带着对美食的期待，踏上了这段小小的旅程。近年来，由于各种原因，来正定的次数少了，路也变得有些陌生。几经打听，转过几个弯，我们终于来到了马家老鸡店前。那一刻，心中涌起一股莫名的亲切感，仿佛是与久违的老友重逢。

　　走进店内，几位女服务员肃立，脸上挂着温暖的笑容。柜台上整齐地摆放着上百只经过精心加工而成的熟制老鸡，金黄的外皮泛着诱人的光泽，空气中弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。我不禁被这份热闹和繁华所吸引，随口说道：“要只公鸡和只母鸡。”服务人员微笑着，迅速拿出两只鸡，称重后告诉我价格：公鸡70元，母鸡50元。她细心地将两只鸡包好，装入纸袋中，还特意告诉我哪个是公鸡（捆绑两个皮筋），哪个是母鸡（一个皮筋）。我笑着点头，立即付了款。

　　环顾四周，店内窗口展示的鸡胗看起来都不错，于是我又买了31元的。离开店铺，我们在隔壁的面店各吃了一个烧饼，喝了一碗小米粥，简单却满足。随后，我们驱车返回市区，半个多小时后，便回到了家中。

　　之所以愿意跑这么远的路去正定买马家老鸡，是因为它承载着我们太多的记忆和情感。过去，我们常在石家庄市区北新街的代销店买马家老鸡，但前段时间买的一只老鸡味道不对，让我们深感失望。为了找回那份熟悉的味道，我们决定专程前往正定。相比之下，石家庄市有名的金凤扒鸡虽然味道尚可，但打开真空袋后，扒鸡上的汤汁溶化，让人难以接受。同事推荐的其他鸡店也未能满足我们的味蕾。

　　正定马家鸡有着300年的历史，始终坚持选用自家养的笨鸡，现宰现加工。其特点在于味道纯正、有嚼劲，没有表面附着的油腻汤汁。马家鸡历史悠久，名扬石家庄，是本地特产中的佼佼者。每一次品尝，都是对那段岁月的一种回味和致敬。

　　如今，随着城市的发展变迁，许多传统美食逐渐消失在我们的视线中。但马家老鸡却像一股清流，始终坚守着那份初心和传承。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的延续和情感的寄托。在这个快节奏的时代里，让我们偶尔放慢脚步，去追寻那些藏在城市角落里的传统美食吧。因为那不仅仅是对味蕾的满足，更是对生活的一种热爱和尊重。