寒露椰肉煲鸡——暖身益气

刘霞

文字／刘霞

‍照片／刘霞

今天是寒露节气，昆明特别冷，下着毛毛细雨，寒露是二十四节气中最早出现“寒”字的节气。白居易曾写下 “袅袅凉风动，凄凄寒露零”，说明此时气温由凉转寒，风吹叶落，大雁南飞，露水快要凝结成霜了。这时候的养生就应该吃一些生精，益气的食物，其中鸡肉也是一个很好的暖身益气的食物，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，民间素有“寒露吃鸡，暖身益气”之说。

寒露处在秋季冬季交替之处，过渡到冬季，人体需要储存大量的能量，以保证平稳的度过冬天。用椰子肉炖一锅鸡汤，当夹上一块鸡肉或者椰肉吃到嘴里，鲜甜美味，嫩爽可口。尤其是鸡皮，不油不腻，脆爽无比。

在版纳买了四个椰子，这种椰子被称为“奶椰”，味道特别的好喝，清甜解渴，椰汁喝完大多数人就把它丢弃了，也有少部分人让老板给他们打开，里面有雪白雪白的的椰肉，他们会慢慢的嚼着吃。我觉的这椰肉丢了有点可惜，拿一把小勺延肉的边缘将它剥离出了切成块准备和鸡炖在一起，做好一个椰肉鸡汤。

在超市买了半只鸡，砍成小块，回来用盐搓洗干净，放入冷水中，放姜片，葱段，料酒一起烧开，去除血沫，然后用温热水清洗干净。

将焯好水的鸡放入电饭煲，放入冷水，切几片姜片和葱段一起煲汤，然后再放入椰肉煲一个半小时，放上盐，继续煲，煲至鸡肉脱骨，椰肉软烂就可以享用了。

椰肉煲鸡汤，肉鲜嫩，椰肉软烂有嚼劲，汤鲜甜可口，是一个很好喝的汤料，但是它并不能做为营养品多吃。