常见海鱼品种汞及，DHA含量附烹饪方法

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<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">常见的20种海鱼图鉴，营养价值图鉴，食用指南</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">话说“无鱼不成席”</span>🐟🐟🐟啊，这可不是闹着玩的。中华儿女吃鱼的习惯可是自古以来就有的，什么烹鱼技巧都只是小菜一碟，信手拈来。你知道吗？鱼类中含有丰富的蛋白质、DAH和多种微量元素，而且脂肪含量也相对较低，特别是一些深海鱼类，更是珍贵的食材。不过，要说到这鱼类的品种嘛，可真是五花八门、千奇百怪。今天我就来跟大家好好说说。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">——✨《常见的20种海鱼图鉴》</b></p><p class="ql-block">🐟鳕鱼、金鲳鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、老虎斑、龙利鱼、银鲳鱼、黄花鱼等都在图片里面了介绍了。</p><p class="ql-block">健康吃鱼，从认识海鱼开始！带你认识常见海鱼🐠</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">常见海鱼品种汞及DHA含量</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">附烹饪方法众所周知，鱼的营养价值高，口感也很鲜嫩，哪种的营养价值高，哪些是要少吃的吗？</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">鳕鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">低（成年人每天不要食用超过40克鳕鱼）；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高（每100g鳕鱼/120mg）；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">似蟹腿肉，比较有筋道，但油煎后口感油腻，煮熟后肉质稍粗。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">清蒸、香煎、红烧。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">金鲳鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">较高(汞和重金属含量高，越大的鱼汞含量越高)</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">高(每100g金鲳鱼/630mg)</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">红烧、清蒸、盐煎。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">三文鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">低(低含汞量的鱼类食物，适合经常食用)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">超高(每100g三文鱼/约1500mg)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">带有淡淡香味，口感细腻柔嫩，脂肪分布较均匀，不会觉得油腻；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">寿司、刺身、香煎。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">金枪鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">较高(厄瓜多尔/墨西哥进口的金枪鱼汞含量最高)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">高(每100g金鲳鱼10.89g)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">肉质油度不高，肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">清蒸、三明治、刺身。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">海鲈鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">较高(每个月不超过三次，每次不建议超过170g；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">很高(约占总脂肪含量的12.8%左右)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">海鲈鱼的肉质比较柴，没有淡水鲈鱼那么细嫩，海腥味较浓。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">香熟、烤制、红烧。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">巴浪鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">高浓度(巴浪鱼的体内含有较高的汞元素)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高(每100g巴浪鱼/750mg)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">相比其他海鱼，巴浪鱼的滋味略显寡淡，肉质略粗糙，适合久煮。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">香煎、熬汤、豆豉。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">老虎斑</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">高(石斑鱼含有较高的汞，不适合长期食用)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高(每100g石斑鱼/100-150mg)口感:脂肪含量低，鱼皮较厚，头腩丰满口感稍轻柔松软，微微有鱼腥味。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">香烤、生焗、清蒸。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">龙利鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">较高(深海环境具有比较高的底泥重金属含量)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高(肌肉中约达3%或2%)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">又称“牛舌头”，鱼刺不多，出肉率高，鱼肉久煮而不老，无腥味。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">清蒸、香煎、红烧。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">银鲳鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">一般(银鲳鱼含有一定量的汞，不建议过多食用)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">高(银鲳鱼的dha的营养成分略高于金鲳鱼)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">虽体型偏小，但口感较金鲳鱼更细腻嫩滑，而且刺很少，肉质薄一点糖醋；</span><b style="font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">清蒸、香煎、糖醋。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">红鲷鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">中等(红鲷鱼汞元素含量不高，但不建议长期食用；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高(含丰富的EPA、DHA等多价不饱和脂肪酸体形较大；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">肉质细嫩口感细腻，味浓郁，久煮不易烂。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">锅煎、熬汤、红烧。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">黄花鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">稍高(黄花鱼是大型肉食性鱼类，含有一定的贡)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">DHA：</b><span style="font-size:20px;">很高(每100g黄花鱼/336mg)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">肉质白嫩，味道鲜美，呈蒜瓣状比较容易碎，口感爽滑鲜嫩。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">烧烤、油炸、糖醋。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">带鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">稍高(汞含量是有些高的，不适合长期频繁食用；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">高(每100g带鱼/739mg)；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">口感：</b><span style="font-size:20px;">口感十分筋道，肉厚油润，烹饪也很轻易入味，鲜味十足。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">干炸、香煎、红烧。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">黄翅鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">一般(黄翅鱼含汞不高不低，但要新鲜的)YDHA:很高(含有丰富的DHA)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">野生的黄翅鱼吃起来味道鲜美，肉质韧劲十足，养殖的略有沙土味。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">清蒸、酱油水黄翅鱼。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">马友鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">不超标(马友鱼重金属不超标，避免假冒伪劣马友鱼推荐；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">较高(每100g马友鱼/约1.2-2.3g）；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">口感：</b><span style="font-size:20px;">肉质鲜美、细腻而爽口，脂肪厚度超过10%，高出一般鱼类甚多。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">香煎、盐焗、清蒸。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">沙丁鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">低(一次不要超过170个，一周可以吃两次)推荐；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">超高(每100g沙丁鱼/ 可达1.22克口感:个头虽小，却是正月第一鲜，口感美味独特，肉质颇为细腻。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">做法：</b><span style="font-size:20px;">椒盐、干炸、香煎。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">马面鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">汞含量：</b><span style="font-size:20px;">较高(鲭鱼、金枪鱼、马面鱼等含汞量都比较高)；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">DHA：</b><span style="font-size:20px;">高(马友鱼的DHA含量比较丰富)口感:肉粗而香，其鱼皮特别厚糙，一定要剥皮后才能食用，又称“剥皮鱼”；</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">做法：</b><span style="font-size:20px;">五花肉萝卜炖鱼、炆马面鱼。</span></p>