白菜———北方大地的过冬粮

北方中学328班张蓝鹤

白菜原产地中海沿岸和中国。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株（又称小白菜），成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。

白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。

白菜类型、品种繁多，适应性广泛，在中国江、淮地区，除冬季和早春行简易覆盖栽培外，可多茬露地栽培；华南地区可周年生产。在栽培上一般按三季安排：①秋、冬白菜：育苗移栽，收获成株为主。华南是9-12月陆续播种，分期收获至翌年2月；江、淮地区是8月上旬~10月中旬陆续播种，封冻前收获完毕。②春白菜：晚秋播种，小苗越冬，翌春收获成株；早春播种，采收幼苗。早春用冷床播种育苗或春分后播种育苗的，也可收获和成株。③夏白菜：以栽培采收菜秧为主，5月上旬~8月上旬可随时播种，不断收获。

大、小白菜的营养成分及其含量大致相同。每500克大白菜含蛋白质4.8克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙112毫克、磷185毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素0.37毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸1毫克、维生素C82毫克。小白菜中胡萝卜素和维生素C含量比大白菜高，每500克中含胡萝卜素7.45毫克、维生素C200毫克及大量纤维素。

白菜的药用价值

白菜除了作为蔬菜食用外，还具有较高的药用价值。其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，主治通利肠胃、养胃和中、利小便等。中医认为白菜性微寒无毒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬良药。