【食疗养生】大蒜🧄是个宝

黑妹宝轮（知识收藏）

平民养生保健，大蒜就是一个宝。在我们的日常生活中，那些普通而便宜的东西往往是最安全、可靠且可口的。大蒜，这看似不起眼的食材，却蕴含着诸多健康益处。它不仅能够调味增香，还能帮助提高免疫力、预防疾病。记得每天适量食用大蒜，让这份简单而又珍贵的礼物守护你我的健康。

大 蒜 学名：Allium sativum L.

BULBUS ALLII SATIVI Dasuan

【大 蒜】

别名：胡蒜，独蒜，独头蒜。

◎《本草纲目》记载大蒜：“捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。”

【科 属】为百合科植物大蒜的鳞茎。

【地理分布】全国各地均有栽培。

【采收加工】于5月间叶枯时采挖，晾干。

【药理作用】抗菌，抗原虫，抗病毒；抗动脉硬化；降血压；抑制血小板聚集；降血糖；抗肝损伤；溶血栓；增强免疫功能等。

【化学成分】苷类：胡蒜素A1、胡蒜素A2、胡蒜素A3、胡蒜素B1、胡蒜素B2、胡蒜素B3，甾体苷类等；多肽：蒜毒素A-F等；挥发油类：多种硫醚类化合物；糖类：果糖，葡萄糖，蔗糖，半乳糖等；氨基酸类：组氨酸，胱氨酸，赖氨酸等；酶类：蒜酶，己糖激酶，转化酶等。

【性味归经】辛，温。归脾、胃、肺经。

【功能主治】消肿，解毒杀虫，行气消滞，止痢，暖胃健脾。用于疥癣，痈肿疮毒，泄泻，痢疾，顿咳，肺痨，钩虫病，蛲虫病。

“百毒不侵”的蒜

据《本草纲目》记载：蒜，味辛，性温，入太阴经和阳明经。其气味熏烈，能够通达五脏，达诸窍、祛寒湿、辟邪恶、消痈肿、消积食，所以蒜具有解毒、治疗腹泻、便秘、治肾气、健脾胃的功效。

蒜的解毒功效

有一次黄帝攀登嵩山，路途中因为吃了太多的生山芋而中毒，开始出现腹痛、腹泻、口渴、头晕、四肢无力的症状，吃了很多种解毒的药物都没有效果，无奈之下只好等死了。就在这个时候，黄帝发现路边的草丛中生长有一种形状奇怪的草，黄帝爬过去拔掉一棵，用手揉了揉放在鼻子上，闻到一种刺鼻的臭味，品尝一下，味道辛辣。抱着试试看的心理，黄帝吃下了这种无名草，令人意想不到的是，两个时辰之后，黄帝中毒的症状得到缓解。在离开嵩山的时候，黄帝把这种草带回家种植，经过长时间的食用研究，发现这种草不仅可以解毒，而且可以当蔬菜食用，于是他便让臣民们大面积的种植这种植物，这就是现在的蒜。此外，在《本草纲目》中，还记载了华佗用蒜帮病人杀虫治病的故事。说有一个人被哽住了，很长时间无法进食，华佗就帮病人榨了两杯蒜汁，病人喝下蒜汁后，很快吐出像蛇一样的虫子，这个故事告诉我们，蒜具有杀虫解毒的功效。

本草药方

1. 主治：肝硬化腹水，暖胃健脾。

大蒜瓣250g，西瓜1个（约3000g），砂仁12g（为末）。把西瓜顶端切下，挖去一部分瓤，装入砂仁、大蒜，盖严，用泥包瓜，柴火烤干，去泥，研磨成末。每次冲服5g，每天3次。

2. 主治：百日咳。

大蒜头30g，去皮，捣烂如泥，加白糖200g和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3~6岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。

3. 主治：肩周炎。

大蒜50g，斑蝥10g。一起捣碎如泥浆，取0.5g，敷于肩髃、天宗、肩井穴上，外用胶布固定，7小时取下，就有一个小水泡，刺破后，涂紫药水，隔天1次，与巨骨、肩贞、曲池、条口等穴轮换贴敷。

4. 主治：哮喘。

紫皮大蒜60g，捣烂如泥后放入90g红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。

药膳养生

大蒜羊肉

大蒜20g，羊肉250g，调料适量。将羊肉洗净、煮熟切片；大蒜捣烂，同放大盘内，加适量熟食油（或熟辣椒油）、酱油、精盐等拌匀食用。温肾助阳，消肿，解毒杀虫，行气消滞，止痢，暖胃健脾。适用于腰膝酸软，肾虚阳痿，遗尿或尿频等。

大蒜豆腐

青大蒜100g，嫩豆腐400g，调料适量。菜油烧熟，待降温到六成热时，放入蒜段煸炒至香，加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、精盐、酱油、白糖等调味品，调入味精。补虚解毒，暖胃健脾。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者的膳食。

大蒜烧鸭

大蒜50g，洗净鸭肉1只。大蒜去皮，装入鸭腹内，扎好口，烧熟。随意食用。补虚解毒，暖胃健脾，利水消肿。适用于虚性水肿；脾肾阳虚的腹泻。外感初起者不宜食用。

大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参 ，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。