宝洪茶介绍

香聚

宝洪茶，产自云南省宜良县城西北五公里外的宝洪寺，其历史可追溯至唐朝，由福建开山祖师引入的小叶种茶树至今已传承逾千年。自明嘉靖三十六年至清咸丰年间，宝洪茶皆为皇家贡茶，被视为明清两代皇帝礼佛的珍宝。明代陈霆在《雨山默谈卷九》中赞誉：“宝洪茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”炒茶时节，当地流传着“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的佳话。

宝洪茶以其天然花香、滋味醇厚、香气持久耐泡、内涵物质丰富而闻名，自古以来深受达官显贵和文人墨客的喜爱。1932年，宝洪茶作为云南省茶类唯一土特产品，被送往美国芝加哥参加世界园艺博览会，荣获“十里香”茶之美誉。1980年，宝洪茶被评为云南省第一高香名茶，2011年8月，在日本国际名茶评鉴会上荣获金奖。2016年10月，宝洪茶被列入云南省非物质文化遗产保护项目名录，苏天水老师成为宝洪茶非遗传承人。

宝洪茶，作为昆明历史名茶之一，因山上的宝洪寺而得名，宝洪寺也因茶而声名远播。如今，宝洪寺后院仍存有两株唐代开山和尚引种的古茶树，见证着其悠久的历史。宝洪茶山基地位于宜良县，茶树多分布于宝洪寺四周的群山之中，海拔约1550至1630米，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光丰富，泉水环绕，气候温和，土壤肥沃，土层深厚，这些优越的自然条件为茶树的生长提供了绝佳环境。

宝洪茶的炒制方法主要工艺分为杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法包括抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低及成形程度灵活变换，因势而成。特别是辉锅工艺，这一古老工艺，又称炒干工艺，是茶叶制作过程中的重要工序。辉锅工艺的好坏直接关系到茶叶的品质和口感，因此，对于茶叶制作来说，辉锅工艺至关重要，是从采摘到品茗的艺术之旅。

宝洪茶文化历史

宝洪茶在明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》中均有记载，被评选为中国十大名茶之一。1932年7月，宝洪茶作为云南省茶类土特产品的唯一代表，被选送参加美国芝加哥举办的世界园艺博览会参展，荣获“十里香”茶之称。1948年《新纂云南通志》记载：“宝洪茶与普洱茶一起被评为云南省之特品”，可见宝洪茶早已是云南的特品。1980年宝洪茶参加云南省茶叶评鉴会，被评为全省高香型名茶“绿茶品质第一名”。1982年被评为省级名茶。1985年7月，在南京全国茶叶品种评鉴会上被评为全国十大名茶，并被《中国茶经》收录为中国名优绿茶。1999年被昆明市旅游局选定为昆明旅游商品。2001年在中国云南首届春茶交易会名茶评比中获银奖。2001和2002年在云南省第二届和第三届茶叶交易会名优茶评比中获金奖。

宝洪茶在历史文献中屡有记载，明代科学家徐光启在其著作《农政全书》中称“宝洪之片茶，为茶之极品”。明代陈霆在其著作《雨山默谈·卷九》中称：“宝洪茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李冬阳、萧显、李士实三位名士联句《咏宝洪茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水，重试君漠小风团！”这首诗在世间广为流传。据1948年《新纂云南通志》记载：“滇茶除普洱茶外，有宝洪茶，产宜良……为该地之特品”，可见宝洪茶早已是云南宜良的特品，为高香型的名茶之一。