<p class="ql-block"> 在春秋战国时代各个诸侯国中，饮酒之风最盛的当推楚国，这被《左传》以及当时一些著作屡屡记录，有些故事流传后世成为经典。然而，更多的关于酒的信息，竟然深藏在屈子的《楚辞》之中。</p> <p class="ql-block"> 楚人喜饮。《楚辞·招魂》揭露：“铿钟摇虡，锲梓瑟些。娱酒不废，沈日夜些。兰膏明烛，华镫错些。”一幅楚国贵族点燃明烛，敲响编钟，聚众夜饮，斗酒狂欢，通宵达旦，醉生梦死的图画跃然纸上。</p><p class="ql-block"> 《周礼·酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”郑玄注引郑司农云：“事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也，清酒，祭祀之酒。”这里说的酒是米酒是专称，不是今天对酒类的通称。</p><p class="ql-block"> 民间虽不如贵族肆无忌惮，豪华铺张，日喝夜饮，同样喜饮善喝。虽然我们不能亲见当时楚地饮酒的民风民俗，但有江陵凤凰山8号墓简163载：“甘酒一伤”为证，甘酒即醴酒，醴，古代酒的一种，因饮用的味道甜美，也称甜酒、甘酒。《说文》：“醴，一宿熟也”指酿制快，相当于现代的酒酿，荆楚之地俗称“伏汁酒”。江陵凤凰山167号汉墓遗策又载：“嘏酒一器”释者认为：“嘏即酤，《说文》：一宿酒也”。证明楚人确实有喜好饮酒的习俗。</p> <p class="ql-block"> 楚有好酒。《楚辞·九歌·东皇太一》介绍了两种美酒“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”。《楚辞·九歌·东君》证实：“操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆”。浆是古代一种略带酸味和酒精的饮料，《本草·浆水》说：“炊粟米，热投冷水中，浸五六日，味酢，生百花，色类浆，故名”。可见“浆”是一种清凉淡酒，酒精度极低，主要功能是解渴。古语有“箪食壶浆以迎王师”，“食为充饥，浆为解渴。”</p><p class="ql-block"> 桂酒，是渗入了桂树皮或桂花酿制的清酒；椒酒指以椒的果实浸制的清酒。</p><p class="ql-block"> 楚人在饮酒的同时，又酿制和生产了具有楚地特色的品牌酒——香茅酒。《左传》僖公四年记管仲代表齐桓公与诸侯之师宣布楚国罪状之一为“尔供苞茅不入，王祭不共，无以缩酒”。杜预注：“包，裹束也，茅，菁茅也，束茅而灌之以酒为缩酒。”而苞茅又名灵茅、蒿茅、香蒿，是楚国所处江淮流域的特殊产品，每年必须向周王室进贡。用茅草蒸滤工艺酿酒，一则让独特浓郁的香味渗入酒中，闻之芬芳朴鼻；二则利用箐茅上的细小茅刺粘附酒糟滤酒，观看酒色清亮纯净。可见香茅酒是一种色、香、味俱佳的酒中上品。</p><p class="ql-block"> 除此之外，《楚辞·招魂》又提供了三种楚人喜饮之酒“腼鳖炮羔，有柘浆些。”“瑶浆密勺，实羽觞些。”“华酌既陈，有琼浆些。”柘浆是指加入甘蔗汁的甜酒。瑶浆、琼浆，清胡文英《屈骚指掌》分别解释为白酒和红酒。还有《楚辞·大招》说的楚国名酒：“吴醴白蘖，和楚沥只”。王逸注：“沥，清酒也。言使吴人醲醴，和以白米之麹，以作楚沥，其清酒尤醲美也。”</p> <p class="ql-block"> 饮酒风尚。楚人面对众多好酒名醪，饮酒习俗丰富多彩，五花八门。对此，《楚辞·招魂》记载：“挫糟冻饮，酎清凉些。”《楚辞·大招》也载：“清馨冻饮，不歠役只。”</p><p class="ql-block"> 屈原先生吟唱之间列举了三种方法：其一“挫糟”，挫是除去，糟是酒滓，挫糟指除掉酒滓，让酒更加纯净清洌。楚人同时也有单独吃食酒糟和糟酒同饮的习惯。《楚辞·渔父》吟：“众人皆醉，何不餔其糟，而歠其醨。”醨，《说文》“蒲酒也”，兑水的酒称为“醨”，不渗水的高度酒叫“醇”。糟，《广韵》“糟，粕也，”是滤酒之后剩下的渣滓，现代人称“酒糟”，在古代理解为带糟滓的黄酒、米酒等有色酒。王逸注：“糟、醨皆酒滓。”其二，“冻饮”，冻指冰镇，是将冰块置于酒壶之外使之成为冻酒，这当然是相当一级贵族才能享受得到的。老百姓只能想苦法用其三“酎清凉”，是将酒倒入壶中，而后浸入冷水中使其成为凉酒。可以推测，后两种饮酒方式必定是在“烈日炎炎似火烧”的盛夏季节。</p><p class="ql-block"> 1978年湖北随县曾侯乙墓出土了两件冰（温）酒器，是由两种容器组合而成，内为方壶形，用着盛酒，外是方鉴形，夏天盛冰，冬天存热水。这种青铜酒器的出土证明了《招魂》的真实。</p> <p class="ql-block"> 酿酒技术。屈子也通过《楚辞·大招》唱给我们听了：“四酎并熟，不涩嗌之。”《章句》：“乃言酝酿醇酒，四器俱熟”。酎，《辞源》释：“醇酒，亦称双套酒。”“谓重酿酒也。”“酎之言纯也”。</p><p class="ql-block"> 朱熹《楚辞集注》说：“酎，三重酿酒。秦日令曰‘春酿之，孟夏始成’汉亦以夏酿，八月乃成。此云四重酿矣”。清段玉裁《说文解字注》介绍“酎酒”的酿造方法说：“《广韵》作‘三重酿酒’当从之，谓用酒为水酿之，是再重酒也”。四酎，是指把经过一、二、三次重复酿造的酒作为水再经过第四次酿制而成为度数很高的醇酒。这种酒品纯质净，色清味浓，“不涩嗌之”不刺激咽喉，醲香醇厚，入口爽滑，人见人爱，别具一番风味。</p> <p class="ql-block"> 屈原是否饮酒，今不可考，也不重要。重要的是，他将几千年前楚人嗜酒善饮的风俗用诗歌形式真实的保留给了后人，文化之功，功莫大焉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图片:部分选择网络。谢谢啦！🐼🐼</p>