景洪南糯山哈尼文化园，了解哈尼族认知普洱茶，——勐泐老挝游之五

紫阳赵

9月23日清晨我团按行程安排游览景洪市南糯山哈尼文化园，学习哈尼文化，品鉴普洱茶，观摩古茶树，现予纪录：

南糯山：位于景洪到勐海的公路旁，距勐海县城24公里。是西双版纳有名的茶叶产地，平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之间，年平均气温16-18°C,十分适宜茶树生长。南糯山村委会辖30个自然村寨，居民均为哈尼族。

南糯传说：

在傣语里南糯是“笋酱”的意思。

据传说有一年傣族土司到南糯山巡视，当地哈尼族头人设宴招待，席上的笋酱让土司吃得十分喜欢，于是要求哈尼族每年要进贡笋酱，南糯山因此而得名。还传说当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵不服水土，生了眼病，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈，南糯山因而也有人称为孔明山。

茶王树：

南糯山被称为茶树王的栽培古茶树，基部径围达1.38米，树龄800多年，可惜在1994年死去。在茶树王旁2米左右的地方，现还存活着一株干径超过20厘米的大茶树，据说是茶树王的儿子。后来人们在半坡寨古茶园中新命名了一棵茶王树。

南糯山茶叶：

南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人继承；根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年的时间。

很早之前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山的老人说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。当然，普洱茶的兴旺也带动了南糯山的富裕。”

南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。

南糯山茶的基本特征是：条索较长较紧结；一年的茶汤色金黄，明亮；汤质较饱满；苦弱回甘较快且持久，涩味持续时间比苦长，生津；香气高雅；带有花香和蜜香；山野气韵较好，南糯山茶室不可缺少的一部分。

哈尼族：东南亚称阿卡族，民族语言为哈尼语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，现代哈尼族使用新创制的以拉丁字母为基础的拼音文字。

哈尼族主要分布于中国云南元江和澜沧江之间，聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县，和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。中国境内哈尼族的人口数为170多万人。

云南南糯山哈尼文化园是一个集哈尼族文化展示、旅游观光、休闲娱乐为一体的综合性园区，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县南糯山3号店，距离景洪市大约30公里。

早餐后我们来到【南糯山】，观看七、八百年古茶树王。南糯山是西双版纳十二古茶山之一、在这里居住着传统的哈尼族。他们世代靠茶为生。我们来到这里、亲近自然古茶园探寻传统文明，传承民族经典，走进古茶园,真正了解普洱茶高山云雾、静谧溪谷、天籁妙音、哈尼老寨、阿布阿里、南糯古茶。导游示范，随后我们亲自动手蒸压茶叶并品饮，体验制作普洱茶的制作全过程。

展馆不让拍照，园区年轻讲解员的解说词，事后综合整理如下：

园区概况：

南糯山哈尼文化园不仅是东南亚唯一的哈尼阿卡博物馆，也是了解中国乃至世界哈尼阿卡文化的重要窗口。园区内设有哈尼族生态博物馆、民族民居、民族旅游、民族手工艺展示、餐饮娱乐、住宿接待等区域，全方位展现哈尼族的文化魅力。

展馆特色（不准拍照）：

1、生态博物馆：哈尼族生态博物馆分上下两层，采用可再生利用的竹子为建筑材料，外观设计体现了与自然和谐、与居地和谐的理念。

展馆设有名人录、文学艺术、服装服饰、茶文化、纺织工艺、农耕文化和饮食起居等专项展厅，通过近千件实物展品和百余幅图片资料，详细介绍哈尼族的历史文化。

2.展品亮点

茶文化：作为普洱茶的重要产区，南糯山哈尼文化园重点展示了哈尼族的茶文化，包括普洱茶的种植、采摘、制作等全过程。游客可以亲身体验普洱茶的魅力，品尝地道的普洱茶。

纺织工艺：展示了哈尼族传统的纺织工艺和服饰文化，通过实物和图片资料，让游客了解哈尼族妇女的勤劳和智慧。

农耕文化：反映了哈尼族以农业为主的生产生活方式，包括梯田文化、农耕工具（各种原生态农业生产、农民生活用具等）。

旅游观光：

1.自然风光

南糯山拥有得天独厚的自然条件，土肥、水源充足、气候适宜，是茶叶生长的理想之地。游客可以欣赏到层层叠叠的哈尼山寨、迷迷茫茫的云山雾海等自然美景。

2.人文景观

园区内复原了哈尼人日常生活的场景，游客可以亲身体验哈尼族的传统文化和风俗习惯。

参观千年古茶树和茶王树，了解普洱茶的历史渊源和哈尼族与茶的不解之缘。有资料显示，南糯山为全球古茶第一村。

休闲娱乐：

1.餐饮娱乐

园区内设有餐饮娱乐设施，游客可以品尝地道的哈尼族美食和普洱茶，感受哈尼族的饮食文化。

参与哈尼族的文艺表演和娱乐活动，如竹筒舞等，体验哈尼族的热情和活力。

2.住宿接待

园区提供多种住宿选择，包括民族风格的客房和别墅等，让游客在体验哈尼族文化的同时享受舒适的住宿环境。

总之，云南南糯山哈尼文化园是一个集哈尼族文化展示、旅游观光、休闲娱乐为一体的综合性园区。在这里，游客可以深入了解哈尼族的历史文化、体验哈尼族的传统生活和风俗习惯。同时，园区内的自然风光和人文景观也为游客提供了丰富的旅游体验。无论是文化爱好者还是自然探索者，尤其是普洱茶爱好者，都能在这里找到属于自己的乐趣和收获。

此石雕乃世界首部茶学专著《茶经》作者陆羽。

《茶经》启示简录：

　上古时期，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。茶是“万病之药”。

　唐代，茶叶从药用变成了饮品，朝臣百姓，无不以饮茶为乐。

明朝，中国茶叶漂洋过海，饮茶之风席卷欧洲大陆，茶被国外贵族称为“神奇的东方树叶”。

如今，茶是当之无愧的“国饮”。

可以说，一个懂传承、懂生活的中国人，莫不饮茶。

饮茶之人不知陆羽，不读《茶经》，则无以言茶。

饮茶人不知陆羽，如同佛子不知释迦牟尼，道者不知老庄。

　　陆羽，字鸿渐，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。

　　他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法。

　　有人说，陆羽一生只做了两件事情：品茶和记录。

　　他在21岁时决心写《茶经》，为此开始了对茶的游历考察。一路风尘，饥食干粮，渴饮茶水。

　　他每到一处，就将各种茶叶制成各种标本，将途中所了解的茶的见闻轶事记下。

　　经过了10余年，实地考察32个州，历时5年写成《茶经》初稿。之后又经过了5年细致的增补修订，这才正式定稿。

　　前前后后共历时20余年，陆羽才将自己毕生饮茶的经验心得记录成这本全世界最全面、最完整的茶学巨作——《茶经》。

　　此书一出，轰动全唐，饮茶之风普及于大江南北。

　　后人评价说：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”

　　从此以后，中国人家家饮茶，陆羽也被尊崇为“茶圣”。

　　宋代学者陈师道写道：“夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。”

林语堂说：“无论到哪里，只要有一杯茶，中国人都是快乐的。”

《茶经》是唐代陆羽创作的茶学专著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。

《茶经》全书分为上中下3卷，共10章节，具体来说，上卷三节分为“一之源”“二之具”“三之造”。中卷一节，为“四之器”。下卷六节，分别为“五之煮”“六之饮”“七之事”“八之出”“九之略”“十之图”。《茶经》系统地总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，从而将饮茶从日常生活习惯提升到了艺术和审美的层次。

《茶经》是中国也是世界上第一部关于茶的学术著作。在书中，陆羽还设计和制造了一套专用于烹茶和饮茶的茶具。

《茶经》出现后推动了茶道的盛行，并影响到其后政治、经济、文化与生活的方方面面，成为世界三大茶书之一。

什么是普洱茶？

普洱是哈尼族语音，明清开始这一带把茶外运，形成茶马古道，后进贡朝廷，称呼来自于这一地区的为“普茶”。延续下来，现在把产自于云南澜沧江周边，大叶种晒青茶原料按一定特定工艺制成的叫普洱茶。

普洱茶的分类？

根据栽培管理方式分为：台地、小树、乔木、古树、高竿。

按照是否发酵：生普、熟普。

按照茶品形态：饼茶、沱茶、砖茶。

按照陈化时间：新茶、中期茶、老茶。

为什么普洱大多压成饼或沱茶？

普洱茶有着独特的加工工艺，包装上最常见的是饼(圆)茶、龙珠、砖茶、沱茶。 其原因很简单：

（1）是属于大叶种茶（叶子非常大，不紧压太占地方了）；

（2）是这里交通不便，做成茶运输出去要大半年，湿润炎热，只有独特的紧压制茶才能保存好；

（3）是古与边邦贸易往来，形成了标准规格。

普洱茶为什么分生普和熟茶？怎么品鉴？

生茶就是鲜叶采摘后，杀青揉捻阳光干燥，即为生茶；熟茶就是生散茶经人工渥堆发酵后的。熟茶是70年代，为加快普洱茶陈化而研发的一种工艺。

如何品鉴：

熟茶不涩不苦，柔美甜顺，更适合养生；

生茶茶气足，更解腻，更过瘾。

生普主要从：香气、回甘、汤感、苦涩、茶气、体感等方面感受。

熟普主要从：醇厚感、甜与甘、滑顺度、异杂味、香韵等方面判断。

究竟怎么辨别好坏、价位， 还得多喝，喝过好茶喝过标杆， 口舌、身体形成印象，自然就明白了。

品牌主要是：班章、冰岛、昔归、曼松、刮风寨、弯弓、薄荷塘……

‌南糯山名茶：

这里的茶叶以其高品质而闻名，得益于其独特的地理环境和气候条件，南糯山茶树生长在平均海拔1400米的高山上，山高谷深、植被茂密，具有适宜大叶种茶树生长的最佳生态环境。茶叶品质极佳，芽肥叶壮，白毫醒目，具有香气高、苦味淡、甜味重的特点。南糯山的茶叶不仅在本地享有盛誉，而且因其独特的品质和风味，被公认为名茶之一。

南糯山的茶叶生产有着丰富的文化背景和历史，被誉为“全球古茶第一村”，并且被五国认证为“世界茶源古树第一村”。这里的茶叶生产与当地的哈尼族寨子紧密相关，形成了独特的古茶文化。南糯山茶叶的采摘、制作工艺也十分讲究，采用传统的手工制作工艺，经过摘采、杀青、揉捻、干燥等工序，保证了茶叶的品质和口感。

此外，南糯山茶叶的口感和香气也备受赞誉，新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足，藏旧后醇滑味厚，实为难得之好茶。这些特点使得南糯山茶不仅在国内外市场上受到欢迎，也成为了普洱茶中的佳品，被誉为普洱茶中的“贵族”。

综上所述，南糯山茶以其独特的生长环境、精湛的制作工艺、优良的茶叶品质和口感，确实堪称名茶‌

观摩手工炒茶设备

导游演示压茶饼

让我们体验

同上

喝普洱茶的好处：

降脂减肥：普洱茶经过独特的发酵过程，生成了新的化学物质，其中含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用。这对于减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果，有助于降脂减肥。

健齿护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌、消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。茶叶中的某些成分与钙结合，能在牙齿表面形成保护层，有助于防止龋齿。

延缓衰老：普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加。这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，从而起到养生健体、延缓衰老的功效。此外，普洱茶中的茶多酚等抗氧化物质也能有效清除体内的自由基，进一步延缓衰老过程。

促进消化：普洱茶中的茶多酚等物质有助于刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，从而起到助消化的作用。对于进食过多油腻食物或饮酒过多的人来说，适量饮用普洱茶有利于消食解腻和解酒。

降压降脂：普洱茶中的茶多酚、维生素C等成分具有一定的降压和降脂作用。适量饮用普洱茶可以使血管舒张、血压下降、心率减慢等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的辅助治疗作用。

补充水分：普洱茶作为日常饮品，口味甘醇，每天适量饮用普洱茶能够为机体补充水分，有助于缓解口干、口渴。

其他功效：普洱茶还具有清热解毒、利尿排便、提神醒脑等多种辅助功效。对于需要减肥的人群而言，适量饮用普洱茶配合饮食控制和适量运动可以起到辅助减肥的作用。

需要注意的是，虽然普洱茶具有多种好处，但并非所有人都适合饮用。例如，存在脾胃虚寒或胃肠疾病的人群不建议饮用普洱茶以免加重症状。此外，过量饮用普洱茶也可能对身体造成不良影响因此应适量饮用。

（园区特色用餐）

文/赵功筹

图/赵功筹/荆超/桃子（有几张图片选自网络，特致谢！）

9.26日于煌上煌悟禅芸牎补记

附：《党组织领办合作社 南糯茶山变金山》

——南糯山党组织领办合作社的先进做法侧记

（勐海县报导，标题系编者加）

近年来，随着勐海县茶文旅产业的快速发展，以茶山游、茶叶销售为主的经营活动逐渐在南糯山村兴起，随之而来村内私搭乱建增多、茶山生态保护压力倍增、综合治理难度加大，南糯山茶的叶市场秩序一度混乱。针对存在的问题，南糯山村党总支召集党员统一思想，组织大家多次走访入户数次，全面了解群众的想法和顾虑，通过“支部议、党员带、群众商”的形式，组织召开群众大会，决议成立南糯山哈尼文化旅游发展有限公司。乘着勐海县大抓招商引资和古茶山一二三产融合发展的东风，党总支还多次组织党员干部外出杭州、成都等地考察学习，通过接触到了企业最新的经营理念、运作模式以及各地党组织领办合作社的先进做法，适合南糯山实际的发展思路逐渐清晰。

2024年2月，南糯山党组织领办合作社文化旅游公司正式运行。管理人员主要由党总支成员担任，通过村集体协同，村民以土地、建筑使用权等旅游资源和基础设施入股，整合资源引进优质企业进行统一开发，以“235”原则对利润进行分配，即村集体分红占20%，涉及村组分红占30%，涉及村民分红占50%。旅游公司开发的南糯山古茶山一二三产融合发展项目，每年保底分红30万元，为村级集体经济增收6万元，带动村民增收15万元，为促进“两个增收”提供了组织保障。

党组织领办的公司成立后，带来的不仅仅是经济上的富裕，还有村民凝心聚力的提升。如今的南糯山，在党组织的带领下“由乱变治”，茶叶市场良好有序，茶叶品质不断提升，带动村民规范建设农家乐13家、民宿21家、茶叶初制体验店56家。通过以匠庐、南山隐等民宿酒店为引领，以哈尼村寨为载体，有效盘活农村闲置房屋，打造精品民宿，培育南糯山“民宿”品牌，实现茶旅有机融合，推动“茶山变金山”。