喝懂一杯中国茶【45】

闲看落雪🌨

秋天喝陈皮水有这些好处………… 陈皮是日常生活中常见的一味中药。虽然没有名贵到与黄金对等，但是陈皮的药用价值的确让人惊叹。放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。古人认为，陈皮可以理气健脾，燥湿化痰。历代医家都把陈皮看作治疗肺脾痰湿的良药。其中最著名的当属千年名方二陈汤，方中陈皮和半夏联合作为君药。 专治由于饮食生冷、脾胃不和、失于运化、湿聚成痰而导致的胸膈痞闷、咳嗽痰多，甚者头晕心慌，恶心呕吐。总而言之，只要看到痰湿，都可以将陈皮配伍应用其中，绝对是燥湿化痰界一顶一的高手.现代药理学也从陈皮的有效成分中，证实了其备受现代人喜爱的4大功效。 一.抗氧化黄酮类化合物和多糖是陈皮的主要成分，它们具有很强的还原性。能够直接清除自由基，且清除的效果良好。我们都知道抗氧化就意味着延缓衰老，预防肿瘤的形成。 二.护肝 陈皮中的黄酮类化合物有增强肝脏抗氧化的作用。可以用来预防肝损伤，尤其对于脂肪肝的朋友非常适合。 三.减脂瘦身 陈皮能够降低肝脂和血脂也是因为黄酮类化合物。其机制是陈皮能够促进体内胆固醇大量转化为胆汁酸，并且直接干扰脂肪和胆固醇吸收；此外，陈皮中的生物碱之一辛弗林可以加快热量的消耗，加速新陈代谢。还没有任何的不良反应，已经被广泛使用到减肥产品中。 四. 抗炎 陈皮挥发油有平喘、镇咳和抗变应性炎症的作用。而且陈皮的有效成分川陈皮素能松弛气管平滑肌，使气管轻度扩张，减少咳嗽次数。 陈皮泡水喝的功效有哪些？了解了陈皮的主要成份，我们才知道陈皮的功效与作用。要让陈皮的功效发挥作用主要体现在泡水上，通过或煮、或煎、或泡的方法将陈皮有效成份充分融入水中。 一.陈皮泡水喝有助消化及化解消化不良带来的不适 陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分。它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除胃肠内积气，消除腹胀，同时还能增加食欲。 二.多喝陈皮水可以达到排毒、养颜的功效 陈皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油（挥发油的一种）。喝陈皮茶不仅能够起到提神通气的作用，同时还能够排除体内毒素，促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。 三.陈皮泡水喝能起理气、燥湿的作用通常我们说脾气不通，则饮食积滞，使湿气积聚在体内，产生食欲不振、肚胀、舌苔自厚等症状。而肺气不通，则痰多色白、咳嗽气喘、胸部满闷。 四.喝陈皮泡的水可以止咳化痰、健脾胃陈皮自古便为养生保健之佳品，素有“千年人参，百年陈皮”之美誉。陈皮所含胡萝卜素、维生素C、维生素B等营养物质含量高于果肉，有助于健脾胃、止咳化痰。 五.陈皮泡水喝可以治疗腹胀 陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。 六.陈皮泡水喝有抗过敏、抗炎、止血、降低血脂的作用。陈皮中含有丰富的川陈皮素。川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢的促进剂。 陈皮泡水喝的方法步骤及陈皮的巧用一、将陈皮洗干净，可用开水烫，温水洗，洗净既可。 二、陈皮可以选择煮水喝也可以选择泡水喝（煮陈皮出味快，香气足，泡陈皮出汤慢，味更浓，各有各的特点），陈皮也能泡酒，将陈皮晒干之后和白酒一起浸泡，大约三周左右时间就可以喝，具有很好的清肺化痰的作用。并且这种陈皮酒浸泡的时间越长，不仅功效能够增加，同时酒也越来越美味。 三、陈皮也可以用在日常熬粥，根据具体情况加入几片陈皮，这样能够令粥的味道更加的芳香爽口，同时还具有健脾开胃的作用。 四、在烧肉的时候也可以放入少量的陈皮，不仅味道更加的美味，同时也有解油腻的功效。 正宗新会陈皮不仅可以吃，还有这些超实用5大生活小妙招…………… 广东新会陈皮，作为中国国家地理标志产品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是传统的中药材，也是广东地区特有的调味佳品。 新会陈皮的制作工艺独特，从采摘、开皮、晾晒、翻皮、晒制、仓储到翻晒，每一步都需精心操作以保证其品质。 新会陈皮的种植历史可以追溯到南宋时期，相传黄广汉及其夫人米氏利用新会陈皮治愈了杨太后的乳疾，从而名声大噪。 到了清代，新会陈皮已成为宫廷贡品，深受皇室喜爱。新会陈皮的名声不仅在国内广为流传，在海外也有很高的声誉，远销南洋、美洲等地。 英家正宗新会陈皮的药用价值非常高，具有促进消化、止咳化痰、降血脂等多种功效。它含有的挥发油、橙皮甙等成分，可以温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，提升食欲。 当然它不只是只有这些作用，在日常生活中也有很多妙用，下面英子分享在生活中新会陈皮实用5大生活小妙招？ 1. 烹饪中的提味与保健新会陈皮因其独特的香气和药用价值，常被用于烹饪中提味和保健。在烹饪肉类或煲汤时，加入几片英家正宗新会陈皮可以去除腥味，增加菜肴的香气，同时陈皮具有理气、化痰、止咳的功效，适合消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。 2. 家居清洁与空气净化新会陈皮含有大量的香精油，能去除臭味，是天然的清洁剂和空气净化剂。将干燥的英家正宗陈皮放在冰箱、衣柜或鞋柜里，可以吸收异味，保持空气清新。 3. 驱虫与防蚊新会陈皮的辛香味可用来驱除蚊蝇。将英家正宗陈皮放在碗里点燃，不仅能使室内香气四溢，还能有效驱赶蚊蝇，是一种健康环保的驱虫方法。 4. 缓解晕车与晕船新会陈皮对于缓解晕车和晕船的症状也有奇效。在感到不适时，将英家正宗陈皮对折，挤压后对准鼻孔深呼吸，能有效缓解晕车、晕船的不适感。 5.宾客应酬醒酒 常说饮酒伤身，但工作应酬、朋友久别相聚、人逢喜事，总免不了喝上几杯。这种时候，你的肠胃就需要好好呵护。 新会陈皮含有类柠檬苦素、橙皮甙等成分，加快人体肠道蠕动，促进消化同时也能够帮助酒精排出。尤其适合酒醉不醒、呕吐吞酸的人群饮用，因此避免不了喝酒的人，多备点英家正宗新会陈皮旁身吧！ 以上五大生活小妙招，充分展示了新会陈皮在日常生活中的多方面应用，无论是作为食材增添风味，还是作为天然的生活小助手，正宗新会陈皮都能发挥其独特的作用。 新会陈皮的核心产区&陈皮特点…………… 新会，广东省江门市的市辖区，这里三山环绕，气候独特。新会陈皮的核心产区是银洲湖平原，在地形上属微丘平原区，被圭峰山脉、牛牯岭山脉、古兜山脉三山环绕。 标志性地点——熊子塔 这里属于典型的亚热带季风气候区，常年光照、热量和雨水都很充沛。这里，三水交汇，水文奇观，咸淡交融！ 新会陈皮，2006年获得国家地理标志产品保护。地理标志产品保护的范围是（12个小区域）：新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大鳌镇和围垦指挥部现辖行政区域。 陈皮行业内，对如上地理标志产品保护区域分为四类产区。 一线产区：会城区（特指天马、梅江、茶坑、东甲、西甲等）。 二线产区：三江（尤其深吕、新马单）、双水（尤其小冈）、会城南坦、会城七堡、江海礼乐。 三线产区：大泽、罗坑、古井。 四线产区：司前、沙堆、崖门（特指崖西、崖南）。 一线产区的详细介绍 ☟ 梅江村，有着300多年的茶枝柑种植史，地处入海口交界处，滩涂堆积，与天马接壤。梅江柑果皮色油亮，果香浓郁，口感清甜，具有特殊的果木芳香气息，其中塞口围种植的茶枝柑在港澳台十分畅销。 天马村，已有560年历史，具有三水交汇、三山环抱的地理优势，土层深厚，光照充足。新会天马村是作家巴金笔下《鸟的天堂》，具有三水交汇、三山环抱的地利优势，天马村土层深厚，雨量充沛，光照充足。天马柑的特点是果肉爽脆，酸甜多汁，柑韵悠长、柑皮香浓，陈皮泡水口感厚润无涩口，层次分明。 茶坑村，有700多年的茶枝柑种植史，也是近代革命家梁启超的故居。茶坑下游是谭江、西江、海水三水交汇处，腐殖层冲积，面朝南海，背依凤山，依山傍水，风景迤逦。茶坑柑的特点是陈皮醇香，富有光泽，口感微甜，回甘略苦，无涩口。 东甲村，盛产新会大红柑，是传统的圈枝柑产区，清同治期间就是朝廷指定的岭南贡品。素有“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”之美誉。因近些年土地被征收开发，产圈缩小，东甲陈皮更显弥足珍贵。东甲柑的特点是陈皮油室密集，甜度适中，微微涩口，幽香馥郁，药膳常备。 西甲村，毗邻东甲村和会城主城区，历史上是著名新会树种植基地，气候水土与东甲树品质相当，质量上乘。但随着新会城镇化进程快速推进，新会树种质资源尤其是核心区水土资源被不断挤压，西甲村目前已发展为城区，村里的土地已所剩无几，目前种植新会树的数量稀少。 慈禧，以茶养生……… 慈禧活了73岁。这个寿命，在人平33岁、女性平均40岁的清朝，算得上是高寿了。 慈禧很注重养生。除开膳食上的讲究，她每天含一片人参，直到完全溶化；晚饭后，使用鸡蛋清搽脸，再涂上忍冬花的蒸馏液。她还用珍珠粉涂抹身体，还通过御医专门配制加味香皂方、祛风润面药方，长期使用。类似的事还有很多。 慈禧深谙喝茶养生的道理。在饮茶上，她做到了坚持不懈；虽然器具过于奢华，都是金碗盖、金托盘、白玉杯以及精美瓷器一类。 慈禧怎么喝茶呢？她讲究一年四时喝不同的茶。夏喝龙井，冬喝红茶，冬春之交喝普洱、观音，平日则多喝花茶。 她是满族人，喝奶茶更是常年不断。她煮奶用的是安徽黄茶。怕御膳房煮的奶茶不干净，她让一个叫张福的太监，在她居住的储秀宫茶房专门煮茶。 慈禧还喜欢喝茉莉花茶，即香片。花茶不作为贡茶入贡，因此要去市面上购买。 平时喝茶，慈禧喜欢在茶杯里加进几朵金银花，喝起来有一种特殊的香味，又有清凉解毒之效。 慈禧很懂得饮茶的。饮之前，她会先吃点糖莲子、核桃之类的点心或糖食，以防肠胃不适。这之后，揭开茶杯盖，夹几朵金银花放进去，闷上几一会儿，使香味渗入茶水中。然后，再揭开杯盖，观赏杯中茶叶和金银花在茶水中的姿态，嗅闻弥散的茶香。最后，她才慢慢地品饮。不难看出，慈禧喝茶时的雅致。 慈禧喜欢在清幽环境里品茶。她命人在颐和园牡丹山顶上，建了一栋乡村茶室。天气炎热的时候，她就爬上山顶，坐在阴凉的茶室里喝茶。 慈禧饮茶，饮的是养生。据史料记载，慈禧的容颜和身体状况，当时远超同龄的其他女性，要不是因肠胃不适导致痢疾，她的寿命可能会长许多。 原来金骏眉还有兄弟姐妹？带你认识“银骏眉”“铜骏眉”…………… 2005年金骏眉在桐木村的诞生，打开了红茶的国内市场，掀开了红茶发展的新篇章。金骏眉精选武夷山市星村镇桐木关内的高山茶树单芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥的特殊工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”的品质特点。 金骏眉茶名中的“骏”字取自制茶师傅梁骏德的“骏”字，也有希望此茶能如骏马奔腾般推广开的期许。不出所料，金骏眉现在已成为红茶中炙手可热的茶，但人们对“银骏眉”、“铜骏眉”的认知却很少。那么，下面就让我们来了解一下金骏眉的兄弟姐妹们吧！ “银骏眉” 银骏眉和金骏眉创制历史相同，金银铜为等级，“银” 为次，等级在金骏眉之下。金骏眉产量较少，量少价贵；银骏眉产量较高，价格较低；金骏眉条索紧细，银骏眉条索较粗；金骏眉以芽头为原料，银骏眉以一芽一叶为原料，银骏眉每500克应该有30000个以上的芽头，茶叶原料的茶区海拔有所降低，仍然使用无烟正山小种工艺，谷雨前采摘制作。 品质特征：形状紧结匀整，色泽银灰、金毫少，香气甜而持久，滋味顺滑甘甜，汤色橙红亮丽，叶底明亮匀整。 “铜骏眉” 也称为“赤甘”，赤者，红也；甘者，甜也。开汤赏观，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。“赤甘”系属小种红茶类，分为大赤甘和小赤甘，小赤甘用的鲜叶采摘早于大赤甘，鲜叶是未张开或张开弧度较小的，而大赤甘则用的是已张开的。 桐木关为世界红茶的发源地，为区别与其他地方红茶的区别，所以称为正山小种，正山是指桐木关的独特生态，而小种是指当地非品种茶的统称，最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖。 在没有金骏眉之前，当地只采摘一芽一叶或者二三叶的茶叶制作红茶，所以称为大赤甘与小赤甘，而金骏眉刚是采用当地的茶芽制作而成。 品质特征：形状紧直微曲，色泽乌黑发润，香气花果之香，滋味醇滑清甜，汤色橙黄带红，叶底润泽软嫩。 秋天适合喝什么茶………… 入秋，人体的生理活动也随自然环境的变化而变化，养生保健尤要注意衣食住行的调节。 衣是指“春捂秋冻”，虽秋季转凉，不要过急地添衣，要让身体在适度的原则下“冻一冻”； 住是应合理安排睡眠，秋季天高风动，地气清肃，应早睡早起，不宜终日闭户或夜间蒙头大睡，要开窗而居，保持室内空气流通； 行是指秋为黄金时节，加强体育锻炼能活动筋骨、气血，增强机体的抗病能力，同时要加强耐寒锻炼，以增强机体适应多变气候的应激能力。 传统中医讲究顺时养生，喝茶是养生的好方法，但以茶养生要掌握喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶。在初秋时节，以下四种茶可以多试试。 老白茶 秋季气候忽凉忽热，是伤风感冒的多发季节。此外，秋季下雨，气压低、湿度大，有利于细菌的生长繁殖，容易发生关节炎、皮肤病等病症。 老白茶茶性温和，含有多种维生素和微量元素，可以有效防治感冒。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎也有明显效果。 普洱熟茶 过了一个闷热的夏天，秋天气候转凉，人们的食欲旺盛，而且民间也有“贴秋膘”的说法，但过多地进食可使胃肠功能的负担加重，容易导致胃病的复发。　 喝普洱茶有药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，有去油腻、助消化的作用。所以常喝茶可以减轻肠胃的负担，预防胃病。 乌龙茶 秋季仍有夏的高温，加上天晴少雨，气候干燥。此时，人们容易感染温燥，伤阴。所以在这种天气状况下，人们要注意补水。 乌龙茶是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶，茶性平和，不温不寒，具有很强的杀菌消炎功效，能有效防止呼吸道感染。乌龙茶中的有益成分茶多酚，铁、钙等矿物质使得其补水润燥的效果明显优于白开水，且对秋燥的各种不适有很好的缓解作用，有助于女性朋友由内而外补水。 黑茶 除了乌龙茶，还可以适量饮用黑茶。黑茶为后发酵茶，性温。茶汤色橙黄明亮、滋味醇和润滑。 因为夏天天气炎热、身体活动增加，出汗量大，脂肪消耗大。在秋天，天气转凉、气候宜人；人的食欲增加，排汗量减少，身体内的毒素不易排出体外，容易出现消化不良的情况。 黑茶中含有丰富的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。黑茶有很强的解油腻、助消食的功能。 当然，以上仅仅是从“因时喝茶”的方面提出的一些饮茶建议，并非金科玉律，大家还是要结合自身体质以及自己的口感喜好来选择更为合适的茶类。 不过需要注意的是，整个秋天，人的肠胃都相对虚弱，不管喝哪种茶，都要淡茶温饮，不要贪凉饮冷，以免对脾胃不好。 现代富贵病的克星——六堡茶…………… 六堡茶为黑茶类，属于后发酵茶，是我国特有的茶类。中国科学家称，经过十七年的茶叶防癌有效作用机理研究和近年的人群预防干预试验，他们发现黑茶中的多种成分有预防口腔癌、肺癌等多发性恶性肿瘤的作用。项目负责人、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员韩驰说，茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制体内癌症基因表达，有阻断癌细胞增殖的作用。 中国医学科学院药物研究所前所长张均田指出，这是中国科学家首次为茶叶防癌作用机理提供人群研究直接证据，标志着世界茶叶主产国――中国的茶叶防癌研究取得了令人瞩目的进展。张均田说，最突出的成果是茶叶对抑制口腔癌前期病变――口腔粘膜白癫的显著作用。茶是中国人的传统日常饮料，这项研究的重大进展无疑为十多亿中国人和众多海外饮茶人士带来福音。 “茶叶防癌有效成分及其作用机理研究”项目是国家自然科学基金委员会资助的重点项目。在进行人体试验前，项目组花十三年时间提取、筛选茶叶有效成分并完成了动物试验。 据介绍，一九九七年以来，共有二百一十六名志愿者分别参与口腔粘膜损伤和吸烟诱导氧化损伤的人群试验。为保证数据准确，研究人员对各组人员的饮食、劳动强度、年龄、性别等因素进行了全程控制。试验表明，饮茶者中百分之三十八的口腔白瘢缩小，不饮茶者百分之八十三没有变化。此外，饮茶对吸烟诱导的氧化损伤有明显抑制作用，而氧化损伤易导致包括癌症在内的多种疾病。 2005年的时候，茶中所、中国科学院动物研究所、云南省艾滋病关爱中心、云南省防艾办等科研机构做了一次关于黑茶提高人体免疫力的实验。让近200名艾滋病患者作为保健饮品服用黑茶。检测服用至今，该批艾滋病患者体内的免疫细胞CD4都不同程度的回升，有的回升程度还比较大。同时先后给五名淋巴癌患者饮用该茶，发现恶性淋巴肿块明显软化，患者体内的白血球细胞明显增加，淋巴细胞接近正常。而且癌症患者在经过放疗、化疗、治疗后，饮用该茶能快速恢复体内白血球细胞和淋巴细胞，饮用该茶后人体的免疫细胞---白血球细胞和T淋巴细胞会有明显的改善和增加。同时做过几项降血糖的实验证明，黑茶对降血糖功效突出。 抹茶是哪些茶树品种做的……………… 根据抹茶感官品质具有的原质、原色、原味等“三原”，和清香、清口、略带青（草）气等“三清”特点，要求茶树品种叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，茶多酚、咖啡碱含量低。 同时，考虑品种发芽早晚和产量高低，推荐适制抹茶的茶树品种组合，是中茶108+龙井43+薮北+奥绿的特早生、早生、中生和晚生品种的合理搭配组合。 1、中茶108 从龙井43插穗辐射诱变后，选育而成的国家级茶树良种。属灌木型，中叶类，特早生。叶片呈长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶尖渐尖，树姿半开张，分枝较密。特点是发芽特早。芽叶黄绿色，茸毛较少，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强。春茶一般在3月上中旬萌发，产量高。 适制抹茶，色泽绿翠，香气清高，滋味鲜爽。 2、龙井43 从龙井群体种中单株选育而成的国家级茶树良种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。品种特点是发芽早，春芽萌发期一般在3月上中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力特强，芽叶短壮，茸毛少，耐采摘，抗寒性强，抗旱性稍弱，持嫩性差。适制绿茶，尤其适制抹茶和龙井等扁形茶。 栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤，秋、冬季适当增施有机肥，生产季节增加采摘批次，注意预防早春晚霜危害。 3、薮北 薮北是日本从中国传入的茶树品种中，选育出来的茶树品种。薮北生命力强，在任何土壤中容易生根，根系和发芽均匀且发育早。恢复力强，改植容易，但耐病性较弱，需要注意防治。在日本发芽和成熟采摘比其他品种要早，产量也比别的品种高10%。目前日本茶园75%为该品种。薮北做抹茶品质极其良好，香气适中，苦涩味和甘甜味平衡良好。 4、晚绿（Okumidori） 日本国引进品种。比薮北晚生6-8天；耐寒性与藪北相当。树姿中等，树势强，成叶比薮北小、呈椭圆形，色绿、芽立好，属芽数型，产量高。产品色浓，香味独特，口感柔和有回甘。 用此品种加工的抹茶，鲜叶中氨基酸含量，特别是游离氨基酸含含量高，酚氨比和儿茶素含量低，品质优异。 有一种茶，虫咬更好喝…………… 东方美人为台湾乌龙茶，是台湾名茶之一，也称桠风茶、桠风乌龙、白毫乌龙茶，是我国台湾新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。东方美人是半发酵青茶中发酵程度最重的茶，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%。所呈现的风味接近于红茶，但却又不失乌龙茶的香韵。 “东方美人”因何得名？ 相传百年前，英国茶商向英国维多利亚女王呈献了一款茶，冲泡后发现该茶外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，女王品尝后赞不绝口，将其称之为“东方美人”茶。 其茶叶外观白毫明显，色泽呈白、绿、黄、红、褐，五色相间艳丽如花，汤色琥珀橙红亮丽，香气蜜香幽雅，滋味醇厚，人口柔顺，叶底枝叶开展，芽身泛橙红,明亮。因质优量少，风味独特，故价格较其他茶叶高出甚多，深受品茗人士喜好，于是冠以“桠风茶”雅号，因品质要求白毫愈多愈高级，亦称“白毫乌龙”。 东方美人与虫的不解之缘东方美人专有的“蜒香”——富有清晰且有层次感的蜜香、花香与果香，别致而不浮艳。这种区别于其他传统乌龙的风味，必须由俗名为“蜒”的小绿叶蝉叮咬完成。小绿叶蝉，一种小到只有几毫米的绿色小虫。每到夏天，便会成群结伴的出现茶园间，用尖细的小触角稳稳的固定在茶叶上后，就开始大口吸食茶芽的汁液。 而被小绿叶蝉叮咬、吸食后的茶青，为疗愈伤口，会分泌出大量的茶黄素、多元酚、儿茶素等营养物质，还有一种具有蜂蜜香气的代谢物。这种好闻的香气，不仅受人喜爱，也会引来蜘蛛，通过天敌除掉小绿叶蝉，是茶树的一种自我保护。茶叶释放的物质与小绿叶蝉的唾液一结合，以手工采摘一心一叶至二叶后,再以传统手工技术精制而成高级乌龙茶。就产生了独特的果香蜜韵。 为什么秋天要多喝白茶………… 秋风送爽的日子通常气候干燥，昼夜温差大。在这个过渡季节，针对天气的变化，可以通过喝茶来帮助身体更平和地接受干燥和寒冷。 很多老茶友都喜欢在秋天多喝些白茶，尤其是老白茶，这是因为秋主燥，燥热耗气伤阴，这时喝老白茶既能除体热又可以生津液。 白茶，工艺简单，素有“一年茶，三年药，七年宝”之誉。三五年的老白茶，少了寒凉，多了平和，更适合干燥的秋季。而且储存一段时日的老白茶，香气与滋味都会愈加饱满。 那么，秋天常饮白茶具体有哪些好处呢？ 1.润燥降火，顺应时令 秋风起，万物开始收敛，空气也逐渐变得干燥。白茶，以其性凉之姿，成为秋日里的一抹清泉。它不仅能够清热润燥，还能缓解因秋燥引起的咽喉不适、皮肤干燥等问题。《本草纲目》有云：“茶苦而寒，最能降火。”白茶正是这降火佳品，让我们在秋日的微凉中，也能保持身心的平衡与和谐。 2.滋养身体，增强体质 秋季，是收获的季节，也是人体需要补充营养的时节。白茶中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，这些成分对于滋养身体、增强体质有着不可忽视的作用。 3.促进消化，解油腻 秋季渐凉，人们往往食欲大增，容易摄入过多的油腻食物。而白茶中的茶多酚等成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物，解除油腻感。一杯老白茶下肚，不仅让人神清气爽，还能让肠胃得到轻松的呵护。 4.舒缓，稳定情绪 秋季天气多变，容易让人产生疲惫和困倦感。白茶中茶氨酸，能够刺激大脑皮层，加快神经细胞信号转导，从而起到舒缓情绪，安眠的作用，让人在忙碌的生活中找到一丝宁静与放松。 5.养肺润肺，顺应自然 中医有云：“白色入肺。”白茶色泽淡雅，性凉而润，正合秋季养肺润肺的需求。在这个干燥的季节里，一杯白茶不仅能够滋润我们的肺部，还能帮助我们抵御外界的侵扰，保持呼吸道的健康与通畅。 秋天多喝白茶不仅是因为它的口感清雅、营养丰富，更是因为它能够顺应时令，帮助我们调养身心。在这个金色的季节里，让我们以一杯老白茶相伴共度美好时光！ 寿眉，被世人低估的宝藏……………… 白茶，作为中国传统名茶的杰出代表之一，凭借其独树一帜的口感风味深得茶友们的倾心。 在白茶的广袤天地中，白毫银针和白牡丹常常成为众人瞩目的核心，而寿眉却因那“茶梗”的存在，被一部分人所“嫌弃”。 但实际上，当我们真正对寿眉展开深入探究时，便会惊觉它实则是白茶里一颗被低估的璀璨明珠。 寿眉，乃是以大白茶、水仙或是群体种茶树品种的嫩梢或叶片作为原料，历经特定工艺精心打造而成的白茶制品。就外形而言，它或许没有白毫银针那般精致绝伦，也不像白牡丹那样风姿绰约，然而它却蕴含着属于自己的独特韵味。 许多人对寿眉里的茶梗抱有偏见，觉得有梗就意味着品质欠佳。但事实上，茶梗并非毫无用处。 茶梗实则是茶叶芽头下方紧密相连的嫩茎，它在茶树中发挥着至关重要的作用。茶梗作为茶树的主要疏导组织，承担着芽叶与茶树根之间营养、水分等物质的传输任务，是树根与芽叶间的关键连接纽带。 首先，茶梗能够显著增强茶汤的醇厚之感。茶梗中的茶多糖、果胶类物质的含量明显高于芽、叶，这些糖类物质在遇水释放后，可为茶汤增添甜润醇和、稠滑细腻的滋味，让茶汤在口中更显饱满醇和，具有沉甸甸的质感。 寿眉之所以能拥有醇厚的口感，茶梗可谓是功不可没。 其次，茶梗促使茶叶的香气更为丰富多彩。茶梗中蕴含着丰富的芳香物质，寿眉浓郁且层次分明的香气，恰是得益于茶梗与叶片中所含芳香物质的相互叠加。 在萎凋过程中，茶梗中的芳香物质会散发出来并传递至叶片和芽头上，而在包揉过程中，茶梗所含的果胶物质也会被挤压出并附着于叶片和芽头上。 历经多年陈化，寿眉有可能陈化出那令人沉醉的柔和、成熟的枣香。优质的寿眉饼，只要在产区优、工艺精、储存好的情况下，其香气会愈发馥郁，茶汤韵味愈发悠长。 再者，梗叶连枝的特性让寿眉压饼更为容易。寿眉的梗叶舒展，在将散茶压制成饼时具有天然的优势。茶梗内部积聚着不少可溶性胶质、可溶性糖等天然茶味物质。 在压饼过程中，通过包揉、定型等步骤，寿眉梗叶内部的茶味物质已提前析出一部分。经过烘干后，这些提前析出的可溶物再度凝结固定，附着在茶饼内外，从而使寿眉饼具备更成熟、更沉稳、更醇厚的风味。 相较于白牡丹和白毫银针，寿眉依靠着茶梗，更容易转化出枣香和药香。 除了茶梗赋予的独特品质外，寿眉自身亦具备诸多优点。它的采摘时间相对较晚，在经历了更长时间的生长后，积累了更为丰富的养分。寿眉的价格相对亲民，能让更多的人得以领略白茶的美妙。而且，寿眉的耐泡度较高，能使人在一杯杯茶汤中尽情品味其韵味的变化。 在品鉴寿眉时，我们可以从外观、香气、口感等方面去体悟它的独特魅力。观察其外形，尽管有茶梗但整体匀整；嗅闻其香气，感受那丰富多样的层次；品味其茶汤，体会醇厚与甘甜。 总之，寿眉在白茶中是不可忽视的存在。它虽有茶梗，但这丝毫不影响其品质，相反，茶梗赋予了它独特的风味和特点。我们不应仅依据外观就对其妄下论断，而应深入了解、用心品味。 在白茶的世界里，寿眉恰似一颗隐藏的宝石，等待着我们去发掘它的美丽与价值。让我们摒弃偏见，以开放的心境去拥抱寿眉，感受它带给我们的惊喜与感动。 茶色素：清理“脂肪肝”…………… 正常肝的脂肪含量，为湿重的5%。因各种原因引起肝细胞内脂肪存积超过正常限度，称为脂肪肝，其脂肪含量可达40-50%。 当人体血脂水平增高，超出肝脏对其代谢分解和解毒利用水平时，多余的血脂成分就会在肝中滞留，形成脂肪沉积，最终导致脂肪肝。 一般认为，脂肪肝发病，主要由于甘油三酯的合成与分泌不平衡、甘油三酯合成酶活性增强、有乙酰辅酶A在肝内合成的未脂化脂肪酸增加、被微粒体氧化的未脂化脂肪酸减少等原因所造成。 脂肪肝患者血脂代谢紊乱；部分患者血液粘稠度升高，微循环障碍明显；少数人ALT（谷丙转氨酶）升高，说明肝细胞受损，肝功能障碍。 而茶色素对于脂肪肝患者，除能有效调节机体免疫功能外，尤其对脂肪代谢、血脂水平、血液粘滞度、肝功能等，具有改善、减缓的功效。 茶色素是茶叶体内具有生物活性的一系列天然色素的总称，主要由水溶性色素和脂溶性色素组成，含有儿茶素、氨基酸、咖啡碱、维生素等生物活性物质。 普通人对茶色素的摄取，饮用茶水是主要途径；同时，市场上也有一些茶色素提取物或含有茶色素的保健品，可作为补充。而对于相关患者，目前有供服用的茶色素中成药。 科学家对茶色素作用于人体进行了大量研究，结果表明它们具有相当不错的功效。 研究人员对38例脂肪肝临床病人的疗效观察，茶色素对脂肪肝疗效确切①。 1995年12月至1997年6月，临沂市中医医院用茶色素治疗脂肪肝患者100例, 对照的56例服用东宝肝泰，临床总有效率茶色素组为68%，显著高于东宝肝泰组的45%,，且对肝功障碍谷丙转氨酶异常者明显改善。 另外，血糖、血粘度、血脂等指标，皆有明显改善，未发现不良反应②。 第二临床学院茶色素临床研究中心，也对26例脂肪肝患者进行临床治疗，结果显示，26例经茶色素治疗的脂肪肝患者，总有效率为77%，明显优于东宝肝泰治疗组61.6%③。 1998年，在大庆市第二医院应用茶色素治疗1000例脂肪肝病人，也收到了满意的疗效，总有效率为91.1%。甘油三醋、胆固醇治疗前后对比，治疗后下降明显；后血液流变性较疗前明显改善④。 另有研究表明，茶色素治疗脂肪肝的最佳剂量为每日两次，早服250 mg，晚睡前30 min服375 mg，用药后有助于药物在肝内和低密度脂肪蛋白胆固醇争夺受体，利于肝内脂肪的清除。 上述临床试验证明，茶色素不仅有利于心脑血管疾病，也可作为疗治脂肪肝、改善血液流变性的药物。 而对于健康人群来说，长期饮茶摄取茶色素，对预防脂肪肝和其他关联疾病，具有不容忽视的作用。 参考文献①徐惠祥、武子华：茶色素治疗脂肪肝38例疗效观察[J].黑龙江中医药,1999(3):30.②牟乃洲、任广来、牟鲁华、武传涛、赵希荣、丁元廷：茶色素对脂肪肝影响的研究[J].山东中医杂志,1998,17(2):55-56.③慕德林、于建勋、李东复、杨春荣、孙晶、宋玉芳：茶色素治疗26例脂肪肝临床疗效观察[J].白求恩医科大学学报,1997,23(5):528-530.④杨淑清、王广济、刘志新、孙丽杰、赵文革：茶色素治疗脂肪肝病人血液流变性改变分析[J].中国血液流变学杂志,1998,8(1):51-53. 越贵的茶反而越清淡………… 为什么贵的茶反而口感很“清淡”？或者说为什么便宜的茶才做成重口味？偶尔会碰到这样的问题，就是面对一些新茶友经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”其实经常喝茶的人就有一个感觉，确实贵的茶好的茶滋味比较淡，但韵味悠长，回甘明显，而且耐泡。 但为了全面了解这个问题，我们还是要澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。 所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。 我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。 打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。 而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。 越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。 先看来自原料端的解释：简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。 贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。 从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说： 茶多酚含量：春<夏，芽<叶； 咖啡碱含量：春<夏，芽>叶； 茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。 所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。 便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。 越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。 同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。 所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？ 上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。还有来自工艺端的解释：在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？ 因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。为什么要把便宜的茶做得浓：便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，焙火时间等增加，以提高浓度，即口味重。 闲置不用的紫砂壶，千万不要放盒子里………… 一把紫砂壶使用2-3月时间后或者因为紫砂壶太多用不过来，这些紫砂壶通常会被闲置在一边。对于这些紫砂壶应该如何去保养和保存它们呢？今天告诉你们四个注意事项。 01 完全阴干 使用过的紫砂壶一定要让它完全阴干，壶内不能有湿气存在。 如何检验茶壶是否已干，可以放块纸巾，盖上盖子，第二天打开壶盖看看纸巾就知道。 若还有湿气的茶壶则不能够包裹起来或者放到盒子里，否则壶内茶垢容易出现霉变。　 02 存放地点 茶具应该放在通风透气、避免阳光可长时间直射的地方。 不能够放在闷燥之处。最好家里有一个专门放置壶的博古架或者是多宝格。 03 放置茶叶 壶长期不用还需要在壶里放一把干燥的茶叶，此茶叶一定是这个壶一直泡的这种茶。 不定期看看壶内茶叶是否出现了潮湿，如何发现潮湿了应马上倒掉此茶叶，打开盖子重新把壶彻底阴干，这样做的好处是避免壶内的茶垢出现霉变。 我们都知道茶叶最容易吸潮吸味，空气中总是存在或多或少的水汽，这些水汽会通过壶口、壶嘴进入紫砂壶的壶内。 如果壶内有一把干燥的茶叶，这些茶叶就第一时间吸收这些水汽，我们就可以保持此壶内的干燥度了。 04 定期清洁 紫砂壶外表需要常擦拭清洁。 另外，紫砂壶无论是对于新壶还是旧壶，都应经常清洁壶面，并常用柔软的布料擦拭，这样有利于焕发紫砂泥质的滋润光滑，使手感变得更好。 在我认为紫砂壶是一定要养的，一个爱壶之人必定要学会养壶的方式，才能保证茶壶的寿命。 六堡茶具有显著的降血脂功效………… 说到三高，你可能脱口而出：高血压、高血脂、高血糖，三高并没有哪个症状更轻的比较，更多的时候，三高都是影响到人们健康的疾病。其中以高血脂来说，就是值得大家关注的病患者，特别是在冬天，心脑血管疾病，很多时候就是你的血脂过高导致的，很多时候，大家直到去检查身体，通过体检报告单才了解高血脂，其实，高血脂的人，身体如果有这些变化，预示着高血脂的出现。那么哪些表现说明你的血脂偏高呢? 身体哪些表现说明你血脂偏高呢? 第一、血压升高 第二、肝脏功能越来越差 第三、皮肤颜色发生变化 第四、容易头晕目眩 第五、伤口破溃后很难愈合 当前人们的生活以及饮食习惯都存在很大问题，长期暴饮暴食、大鱼大肉以及缺乏锻炼，导致高血脂症的出现概率是比较高的，因此很多人都在关注高血脂症状，想要在疾病萌芽阶段就采取相应措施，控制病情发展。 由此可见，高血脂带来的影响还是很大的，正确的降低血脂显得尤为关键，那么应该如何降低血脂呢? 常喝六堡茶可以有效地降血脂，六堡茶叶富含茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶红素、咖啡因、黄酮类及矿物质元素等活性成分，具有丰富的降血脂功能因子。 该项研究是通过细胞和动物模型探讨六堡茶降低血脂和改善代谢性疾病的功效，研究结果显示，六堡茶能抑制HepG2细胞的甘油三酯的堆积，可显著降低高血脂血小鼠的体重和肝体重比，对小老鼠高脂血症具有明显的拮抗作用，可显著改善高脂血症小鼠血清生化指标，表现出明显的降血脂功效。 茶叶到底能安神，还是提神………… 关于喝茶能提神，相信这一点是大家比较熟悉的，但也有人说我喝了茶想睡觉，茶是不是安神的？ 其实，茶叶同时具有“提神”和“安神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠。关键看你怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。 茶中能提神的物质是什么？ 喝茶能提神，是因为茶中含有咖啡因，咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，有效地祛除疲劳，兴奋神经。 提神：茶叶泡开3分钟左右最提神 茶叶中所含的咖啡碱和茶多酚对脑神经有很大的影响，当茶叶泡开3分钟左右时，就有大约70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。 而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。 茶中能安神的物质是什么？ 喝茶能安神，是因为茶中含有茶氨酸。它也被称作失眠的克星，它会影响大脑中的神经冲动和神经递质的释放，包括GABA。它被称为天然抗焦虑药，因为它可以对身体和心灵产生镇静作用，而不会让你感到昏昏欲睡-这就是为什么它经常被用来减少焦虑，多动和睡眠相关的问题。 缓解失眠、改善睡眠质量 临床试验研究显示，每日摄入L-茶氨酸400mg，连续服用6周，能有效提高多动症男孩的睡眠率和睡眠质量，且无不良反应。每日摄入茶氨酸（200 mg）能促进大脑α波的产生，改善焦虑患者睡眠质量。对于经常入睡困难的人来说，L-茶氨酸可以帮助人们在就寝之前放松身心，更轻松地入睡，而且睡得更深沉。 因此，提神和安神看似矛盾，但其实也可以共存，茶既可以提神也可以安神，最重要的是要科学饮茶，才能达到健康养生的目的。 醒茶为什么重要…………… 对于新制成的茶品，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性也很强；而对于熟茶来说，还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。 而对于紧压茶或十几年以上的老茶来说，它的存放环境其实是低氧、干燥、无光的，茶品中的内含物质处于低活跃状态，若不经过醒茶直接冲泡，茶汤味平、不顺、香气陈闷。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新活跃起来，茶汤稠度、醇度都会有明显的提高，仓味也会大幅度降低。 先干醒 普洱沱茶醒茶分为两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒，这也是第一步；二是“湿醒”，即冲泡时的唤醒。干醒的目的主要是通过改变普洱茶的存储方式，从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。 如果要“唤醒”的是紧压茶，那么第一个步骤是拆分紧压茶，即去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可以使用茶针或茶刀从茶饼侧面沿边缘水平入刀，茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶；解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。 需要注意的是，解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解，千万不要暴力对待。 拆解好的茶块或散茶就要将它自然摊置，去除杂味。让茶叶自然呼吸，散去茶叶中的杂味。 只要将它们摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触即可，若担心落入尘土，可以稍加覆盖透气的绵纸，但要注意的是，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮，也不要长时间日晒或灯光照射。 具体的摊置时间需因茶而定，对于新制的熟茶来说，两三天或一周即可，生茶则需要时间更长，需要一到两周，而对于老茶来说，自然摊置2~3天后，需要再放置于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。通常放置一至三个月后既可。 02 再湿醒湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”，也就是我们通常熟知的“洗茶”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。 在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。 润茶要把握方法，对于新茶、生茶或条索较为细嫩的茶，不宜用温度过高的水，否则会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡，通常85度左右为宜。 熟茶与老茶则需要提高水温，特别对于珍贵的老茶来说，也需要多一些步骤。首先将老茶放入干燥的壶内，再盖上盖子，取高温沸水冲淋壶体，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。完成后可以揭开壶盖，方后可欣赏到老茶的香气和韵味，这时再向壶内注水，润茶一次后即可开始正式冲泡品鉴了。 醒茶有度，不能省略却也不能过头，特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。越是珍贵的好茶或老茶，越要耐心地慢慢去醒，多等待一段时间，品饮起来会有更多惊喜。 如果急着要试茶，醒茶也可以速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，但前提是不能受潮和有异味。而茶叶如果吸附了少量的霉味异味，可以尝试通过醒茶来补救，把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天即可。 茉莉花茶价格飙升的原因…………… 茉莉花茶是以毛茶精制后的茶坯，配以清高芬芳茉莉花，利用鲜花吐香的规律，运用茶叶吸香的性能，通过加工窨制而成。 全球10朵茉莉花，6朵来自广西横州。8月初，横州茉莉鲜花收购价格突破40元/斤，是今年开市以来的最高价。而2023年的茉莉鲜花收购均价还不到14元/斤。 究竟是何原因造成了今年茉莉花价格暴涨？ 天气原因。茉莉花作为长在地里的作物，其产量受气候因素影响极大。今年夏季降雨频率极高，且降雨量大，对茉莉花的产量造成了不利影响，也一定程度上造成了花价的上涨。 供需关系。这是今年茉莉花市场价格暴涨的主要原因。 夏季是新茶饮销售高峰季节，从新茶饮市场占有率最高的几个知名品牌的菜单上，可以看到—— 霸王茶姬的经典畅销产品“伯牙绝弦”，以茉莉花茶为基底，原叶茶坯是经3至5次的横州双瓣茉莉窨制的茉莉雪芽； 喜茶的“小奶茉”产品，其产品介绍中描述“每斤绿妍使用超5000朵茉莉鲜花经8次窨制”； 奈雪的“茉莉初雪”系列产品，采用“横州茉莉花拼配云南高山大白毫、四川雅安头拔嫩芽绿茶，每斤茶需上万朵茉莉鲜花窨制8次”； 茶百道的热销单品“轻轻茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶为基底…… 各大品牌对于茉莉花茶的应用十分普遍，这也反应了当今消费者在购买新茶饮产品时的重要需求——“追香”。 茶基底是新茶饮的根本所在。茉莉花凭借花香浓郁、清新自然等特点成为新茶饮赛道的宠儿。茉莉花茶成为每个新茶饮品牌必备的茶基底之一，再加入少许牛乳、糖和冰块的调和，炎炎夏季来上一杯，不仅解渴，还清新爽口。自然，这种搭配的新茶饮也就“卖爆了”。 绿色的饮品为以茉莉花茶为茶基底的暴打柠檬茶。 就在前几天，首届高级调饮师培训班上，以茉莉花茶为茶基底制作的调饮产品也成为了最受学员喜爱的饮品，在茉莉花茶、金牡丹红茶、黄大仙（黄茶+乌龙茶拼配而成）、大红袍几种茶基底中，茉莉花茶使用最多、好评最多。 新茶饮对于茉莉花的巨量需求带动了茉莉花销量的增长，也使得茉莉鲜花的价格水涨船高。 谈及“追香”，今年火热的花香茶饮不止茉莉花，还有栀子花。对于茶饮产品来说，他们都是香气突出且十分容易入口的产品。浙江温州的栀子花鲜花价格上涨也非常突出。据了解，2023年栀子花鲜花价格约12元/斤，而今年栀子花鲜花的均价为40元/斤。 综合各地媒体信息，栀子花主产区四川的鲜花收购价同样飙涨，其主要原因是今年栀子花新茶饮的爆红和热卖，霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶、沪上阿姨等多家新茶饮企业都纷纷推出含有栀子花成分的饮品，导致栀子花供不应求。 业内人士分析，短期内茉莉花及栀子花的鲜花收购价格仍将保持高位运行。 新会陈皮的“六个三”……… 在中国传统文化中，“三”从不仅仅是个数字。古人认为：“道立于一，一生二，二生三，三生万物”。 陈皮从采收开始就树立分级质量概念，采用“三时”、“三色”、“三式”“三级”和“三瓣”“三年”分级。 三时，指新会柑的三个采摘时间段。 9-10月份采摘青柑（含微红柑）、11月份采摘二红柑、11月至冬至前采摘大红柑。“再加工茶类”中的小青柑茶所用“小青柑”便是在立秋至寒露期间采摘，呈青褐或青黑色，皮薄质硬，味辛苦气芳香。“小青柑”所用柑皮陈放不足三年，故不能称为“陈皮茶”。 三色，是指新会柑（皮）的三种颜色。 分别是：青绿色、微黄色、全黄色。 三式，是指陈皮的三种货式。 按采摘时期不同可分为：青皮、二红皮（微红皮）、大红皮。 三级，是指陈皮有三个等级：一等皮、二等皮、三等皮。 一等皮：皮身厚薄均匀，皮张三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。 二等皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。 三等皮：皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，有一定量的疤痕，轻微虫蛀、烧皮等。 三瓣，是指规整均匀、三瓣相连的形状，是新会陈皮的特有标志之一。 采摘、清洗后的柑果，需要进行“开皮”处理，取出果肉，留皮制作。在新会传统工艺里，开皮的方式有两种：“对称二刀法”和“正三刀法”。无论哪种方法，都是三瓣。 三年，是指的三年存放，方才称之为陈皮。作为陈药代表之一的新会陈皮，将「三年陈化」写进官方标准。根据《地理标志产品标准新会陈皮》的规定，只有在自然陈化环境下保存时间三年或以上的柑皮才能被称为陈皮，而时间不足三年的只能称之为柑皮或果皮。 银壶，唤醒水的灵性不厌斋………… 水是一种很好的溶剂，能有效去除污物杂质。纯水--无色、无味、无臭，被称作是"通用溶剂"。当水和二氧化碳结合生成微量的碳酸时，水的溶解效果更好。当水流过土地和岩石时，它会溶解少量的矿物质成分，钙和镁就是其中最常见的两种成分，也就是它们使水质变硬。水中含钙、镁等矿物质成分越多，水的硬度越大。 所谓硬水，就是含有大量钙盐和镁盐离子的水。这种水在家庭使用时，不能使肥皂产生泡沫，还会在所洗涤的衣物上沉淀一层水垢；在烧开水时会在壶底和热水瓶底部渐渐地结上一层坚硬的白色水垢。这种水用来泡茶时，茶水面上会显出一层“水皮”，且茶的清香味儿也不翼而飞。水中的镁的硬度会使水带有腐蚀性和明显的酸性，还会有一种刺激眼睛的金属味。 尽管一定硬度的水，能降低金属的毒性及心血管病的发生率，但是，居民饮用的水还需进行软化处理，以免让硬水带来不良后果。长期食用会造成肝胆或肾结石。 硬水变软最有效的方法就是将水烧开。而用银壶煮水，银在高温加热煮水的过程中能分解出极微量的银离子，净化水质，够杀灭细菌，银离子的杀菌能力十分惊人，十亿分之几毫克的银就能净化1千克水。 银壶煮出的水为软水，口感圆润. 饮水时明显感觉水质甘甜爽口，就如古人所言“若绢水”——水质柔薄爽滑，犹如丝绢。而使用银壶泡茶时，银的热化学性质稳定，不会让茶汤沾染异味，银壶的微量元素更能降低茶的苦涩感，茶水鲜活了，让茶汤变得比较清甜细致，更充分地表现茶叶的韵味香醇。 此外，用银制品的酒杯喝酒，由于银离子和酒精的调和作用，可以让酒喝起来更香醇。 白茶有“青味”正常吗…………… 对于白茶而言，“青味”是一个永远跳脱不开的话题。今天我们就来聊聊，白茶中的青味到底是什么，有青味的白茶好不好？ 一方面为“鲜青味”； 另一方面是“晒青味” 1 鲜青味最重要的特征就是青涩感 白茶茶青“塑形”的过程，茶叶中酶类物质增加，转变成高份量的茶氨酸物质。在气味方面，就会形成常说的青涩的青草香与鲜爽的果香、花香等。好的白茶，讲究的是“及时摊晾，薄摊薄晒”以此来最大程度保留茶叶中的内含营养物质，如茶氨酸、茶多酚等。 2 晒青味最重要的特征像是青草晒干后的味道 晒青味，通常是出现在刚晒干的白茶身上，这是特有的一种青草味。是白茶茶青还没进入烘干阶段，白茶芽叶中的叶绿素、茶多酚等物质还没转化之前产生的气味。这种晒青味会随着白茶的烘干工艺，以及白茶长时间的陈化，而自然的消失，在岁月的沉淀中逐渐转化为迷人的陈香，甜蜜的枣香，沉稳的药香。 有什么方法改善白茶青味？ 传统工艺白茶，其实就是通过时间，使青气转化为毫香、豆奶香等等……尤其是传统工艺中的炭焙，能有效地去除鲜茶中的臭青。日晒萎凋后，运用炭焙工艺对白茶进行低温烘干，可以去除80%以上的青味，只保留白茶最原本的清香味。 白茶制作是一个缓慢的生化转化过程。鲜叶萎凋时间过短，白茶青气则过重，对白茶香气与口感会产生不良的影响。适当延长鲜叶的萎凋时间，再加上炭焙，可以有助于茶叶內含物进一步转化和积累，减少白茶中存在的青气和涩感。 新白茶里，青草香浓一些；老白茶里，青草香淡一些。归根结底，白茶的制作原料为“茶青”，这一“青”字，任何茶类都避免不了，不过是制茶人对青的程度的把控罢了。 您知道被陆羽称为“天下第一泉”的是什么泉吗………… 在天水、井水、江水、湖水、河水、泉水诸水中，古今茶人对泉水情有独钟。这除了因为泉水清轻甘活冽，确是宜茶好水外，还因为泉水常出自名山大川，常伴有许多神话故事。品饮泉水，常易引人产生遐想，增添更多情趣。用林治的话说:“泉水无论出自名山幽谷，还是出自平原城郊，都以其汩汩溢冒，涓涓流淌的风姿，以及淙淙潺潺的声响引人遐想。泉水可为茶文化平添几分野姿，几分幽韵，几分神秘，几分美感。所以，在中国茶道中，寻访名泉是茶人们津津乐道的佳话趣谈，是中国茶道的迷人乐章。” 谷帘泉又称玉帘泉、三叠泉、三级泉、水帘水。位于江西省庐山南麓石镜峰下的康王谷中。该谷是一条长达7千米的狭长谷地，现名庐山垅。泉水主要发源于庐山大汉阳峰。因瀑布被山岩、巨石阻滞，水流被迫分成如带如丝数不清的细流，淙淙飘洒到崖下，悬注170余米，如一幅玉制的门帘挂在谷中，因而名“玉帘泉”“谷帘泉”。自从陆羽评定该泉为“天下第一泉”，谷帘泉就名扬四海，历代文人墨客纷纷到此一游，并争相品水题咏，留下不少华章佳句，不断丰富了谷帘泉的文化内涵。 宋代著名理学家朱熹在《康王谷帘水》一诗中咏道: 采薪烹绝品，瀹茗浇穷愁。敬谢古陆子，何年复来游。苏东坡也在品饮谷帘泉水后留有一名诗: 岩垂匹练千丝落，雷起双龙万物春。 此水此茶俱第一，共成三绝鉴中人。 陆游也曾到庐山汲取谷帘泉之水烹茶，他在《试茶》诗中有“日铸焙香怀旧隐，谷帘试水忆西游”之句，并在《人蜀记》写道:“谷帘水……真绝品也。甘腴清冷，具备众美。非惠山所及。” 元代著名书画家赵孟頫也曾作《水帘泉诗》曰: 飞天如玉帘，直下数千尺。 新月如镰钩，遥遥挂空碧。 目前，谷帘泉已作为庐山旅游的一个景点，在通向谷帘泉的路口建有一座石牌坊，正额“天下第一泉”五个大字为宋代大书法家黄庭坚所书，副额“玄玉之膏(右)，云华之液(左)”是唐代道士吴筠对谷帘水的赞词。背面正额也是“天下第一泉”五个大字，为元代书画大家赵孟頫所书，副额“卉木繁荣，和风清穆”摘自陶渊明诗句。 烟茶……………… 去岳阳平江之前，对于这座县城，其实没有太多概念，仅仅只是隐隐约约知道它的一些过往。饮下过血，也饮下过酒，总之那气质难以形容，就是一种又野性又粗鄙的犷。 是的，我对吾乡以外的任何地县，都没有概念。但没关系，一座城的特质，总会在每一个闯入者身上以宏大的气场还魂。要了解它，从来只有一种办法，让出自己，放它进来。 我所去到的淡江村，和湖南所有的农村没有不同。也许是才下过雨的缘故，清澈的溪边，成排的茶树早早地抽出了那种近似半透明的浅绿色茶芽；远远看时，像一种小动物，通体覆着一层细小的绒毛。掐下一片放在嘴里，就像有小手在挠你的舌头，直把舌苔染绿。 在世代做茶的村民老唐家里，我喝到了最地道的“谷雨烟茶”。我们从长沙过去，驱车百里，得遇好茶，也不枉了。是李商隐写的“春烟自碧秋霜白”，还是司马迁说的“白首如新，倾盖如故”，无非就是这种感觉吧。 彼时，老唐正在自家的制茶作坊里，忙着把新采回的茶芽洗净，然后放进铁锅里杀青，再就是蹂踩。 和其它众多的绿茶是用手揉捻不同，平江人世世代代都是用脚踩茶的，并且女人不能踩，只有常年与土地缘法亲厚的庄稼汉子，才能赤脚采茶。 蹂踩的目的当然是为了释放出更多的茶味。也必须得经过了这道工序，烟茶才可以放到七星灶上熏烤，在历时三天三夜过后，茶叶得以脱胎换骨，成为真正的烟茶。 很庆幸能亲眼见到一片茶芽蜕变的过程，这才是真正要紧的事。从此，人跟茶，心境和手艺，才真正地产生了联结。世界上的所有事情，只有以某种同时并进的方式共存过，人才知道自己处在时空的哪个位置。 真的，很难形容初次吃到烟茶的惊艳。是一种野狐禅，且全无章法的香。当第一口茶汤进入，喉头仿佛点着了落日；只消闭上眼，从头发梢开始，一种嘶嘶啦啦的灼热，遍布全身。 而那冲天的烟火气，随着舌尖的品咂，让味蕾跳跃，让思绪翻转，仿佛“巴酽”的故乡灶台的炊烟，一节一节地，缠在心间…… 老唐告诉我，淡江村的山上，还有一种“茶椒”，被唤以“烟茶伴侣”，是泡功夫烟茶的必备佐料，因为它那种凛冽的气味，最能化解浓稠的茶烟，释放出茶叶本身的甘醇。 何须化解？我现在就能体会得到，一口烟香，一口甜润！ 老唐家所在地势很高。坐在他家的地坪上，门前的田里时不时会腾起雪白的鸟群，还有屋后不远处的山头上，长着成片的油菜花，一到春天，黄绿交织的色块仿佛能绵延到天边去，空气中尽是辛香。 这些农耕的风物，包括烟茶，在寻常的城里难得一见，却最是滋养人心！它们能在艰难的暗夜，抚慰孤独的灵魂…… 茶与经络………… 在中国悠久的医学历史中，经络学说占据了重要的地位。《黄帝内经》中指出，经络是气血运行的通道，通过调整经络，可以抗御外邪，维护身体健康。而茶，作为中国的传统饮品，不仅具有丰富的文化内涵，更在中医养生中扮演着不可或缺的角色。 经络与健康 经络系统贯穿全身，连接着五脏六腑，四肢百骸。"通则不痛，痛则不通"，这句古语揭示了经络通畅与否直接影响着身体的健康状态。当经络受阻，气血不畅，便会导致各种不适，如腰痛、胸胁胀满、眩晕等。 茶的养生之道 茶，以其独特的属性和作用，通过经络调理身体，达到养生的目的。不同的茶类，对应不同的经络，发挥着不同的功效。 心经与茶：心经与情绪和血液循环紧密相连。红茶因其养心特性，成为心经养生的首选。清晨饮用绿茶，如毛尖、龙井，可祛心火；下午饮用黑茶，如熟普，安化黑茶等，有助于心气平和。 肝经与茶：肝经与情绪调节密切相关。当肝气郁结，可能导致口苦、情志抑郁。此时，花茶，尤其是茉莉花茶和菊花茶，以其疏肝理气、养肝血的特性，成为调理肝经的佳品。 脾经与茶：脾主运化，与消化功能息息相关。脾经失调时，可能出现腹胀、便溏等症状。绿茶、花茶等，均可帮助调理脾经，促进消化吸收。 肺经与茶：肺经不畅时，可能表现为咳嗽、气喘等症状。绿茶、乌龙茶、白茶等不发酵或微发酵茶，以及红茶、黑茶等发酵茶，均有助于宣肺顺气，缓解肺经不适。 胃经与茶：胃经与消化系统的健康密切相关。红茶、黑茶、乌龙茶，以其暖胃、行气、助消化的特性，特别适合胃经的养生。 肾经与茶：肾经与生殖系统、泌尿系统的健康有关。红茶和黑茶，以其滋阴补阳的特性，有助于肾经的养生。 正确选择和饮用茶，可以有效地通过经络调理身体，达到养生保健的目的。 普洱茶生茶、熟茶的后发酵有何特点……………… 1、普洱生茶的后发酵 生茶前几年的发酵是缓慢的，十年就会有明显的变化。当空气湿度超过百分之六十到百分之九十之间，温度超过15度到25度乃至以上，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。茶叶的细胞虽然死了，微生物还是会对它进行后发酵。微生物靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖，冬天休眠。 在此过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸，（工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉）；还会产生醇类与脂类等物质。酯类（芳香酯）是世界上芳香性物质生香的主体。普洱生茶在储藏过程中，通过一年又一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。 其实不只是普洱茶，湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和茯茶都和云南普洱茶都能越陈越香。 2、普洱熟茶的后发酵 熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香。 要达到“陈得香”，一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止“熟”得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香的特点。 普洱熟茶原料是晒青毛茶，为什么用绿茶是不行的？原因是烘青能发酵，但跟用晒青发酵出来的熟茶比，品质有天壤之别。因为附着在绿茶表面的微生物菌种是外来的，不是茶叶本身与制茶车间里的原生菌种。 喝茶，对胃部到底有什么影响………… 胃是一个坚实的袋状物，这个袋子的壁叫胃壁，位于肺部下方的上腹部，由3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层。 粘膜层有胃腺，负责分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。 胃酸的酸性很强，通常PH（酸碱度）在3左右。当食团进入胃部，胃酸开始大量分泌，可使胃中的PH值降到2以下。 胃蛋白酶的作用是消化分解蛋白质；黏液是凝胶状的碳酸氢盐屏障，将粘膜上皮与胃酸及胃蛋白酶隔离开，使粘膜免受胃酸的腐蚀和胃蛋白酶的消化作用。 那么，喝茶到底对胃有什么影响? 首先，喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。 其次，茶汤的PH值多在5.5-7之间，是弱酸性。茶叶越嫩，茶汤的酸性越弱，相对来说绿茶最弱，红茶、乌龙茶相对较强。但相比胃酸的强酸性，都微不足道，不会刺激粘膜，也不会中和胃酸。 第三，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。但是，如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛感。因此空腹饮茶，还是应注意避免的。 当然，如果肠胃较弱的茶友喝不发酵的绿茶和年份短的生普，由于茶多酚具有收敛性，它们较多的含量确实对胃确实不友好，建议换成其他有一定发酵的茶来饮用。但如果是热性体质，多喝绿茶排火祛毒，却又是合适的。 胃的健康，实际很大程度上与生活是否规律、睡眠是否充足、情绪是否稳定、压力是否平衡等，有很大的关联。而正确的饮茶，不仅不会危害肠胃，反而有助于身体各方面的健康。 普洱茶的古树、大树、老树、小树…………… 人的年龄长，阅历会丰富。树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。 古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。 上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。 在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。 1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000 年以上) 原始雨林中野生的古茶树，一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。 2、大茶树(宋代树龄500~1000 年) 滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。 3、原生态古茶树(明代树龄300~500) 大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。 4、生态古茶树(清代树龄100~200) 大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。 5、老茶树(民国树龄60~100 年) 种植于1912-1949 民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。 6、小茶树(1949-1976 年树龄35~60 年) 1949-1976 年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间，多数植株树高 80~120cm，每亩约 1500~2000 株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。 7、台地茶树(1976-至今树龄0~35 年) 1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高 60~90cm，每亩约2000~3000 株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。 10块、100块、1000块和10000块钱的茶，差别真有那么大………… 上次跟几位茶友交流，听到最多的关键词，就是茶是自然植物，加工成了能食用的原料而已，解渴、提神佳品。 所以茶，更不应该筑起高高的阁楼，人人都能喝得起的茶，才是茶最大的价值体现。市场上，现在的茶叶价格不一，有贵的，贵到天上，有便宜的便宜到9.9元包邮，便宜到接近不要钱。 那么，10块钱和10000块钱的茶叶之间的差距究竟有多大？是不是贵的茶一定好，便宜的茶就不能喝呢？ 一、10块钱的茶：要注意，悠着点 在市场上，花10块钱买一斤、半斤，可能不会给您带来真正的享受。 大多数情况下，这个价位的茶叶通常质量较低，甚至可能是茶叶碎末或副产品，因为你想想原料、人工、流通这些费用，所以9.9块钱能干啥，2个雪糕的钱。虽然并不是说低价茶就一定是劣质茶，但这个价格区间的茶叶来源和加工过程往往是见不得光。低价茶经常无法提供明确的产地信息，这可能意味着更多的粗制滥造。由于成本限制，低价茶可能未经过严格的农药残留检测，长期饮用可能对健康不利。 市场上存在部分商贩将陈旧茶叶重新烘焙或染色后出售，这样的茶叶口感和营养价值都会大打折扣。 其次，因为茶叶的等级较低，叶片老化，冲泡后的茶汤容易产生较强的苦涩感。 二、100块钱的茶，大宗茶叶 100块一斤的茶叶，对于茶叶的香气、滋味就不要要求太多。大部分都是夏茶，原料，工艺，生态都不在这个价格可以参考的。大部分都是产品茶，流通茶。 三、1000块钱的茶：名优茶 当预算达到1000元时，可以选择的茶叶范围变得非常广泛，无论是六大茶类中的哪一种，都能找到相当不错的产品。 这个价位的茶叶通常会选用等级较高的原料，如嫩芽或春季头采的鲜叶，同时也能确保茶叶的品质和独特性。这一类茶叶，各种信息来源透明，喝的放心，这个价格代表着严格的质量控制，确保每一片茶叶都达到高标准。 无论是绿茶、红茶还是乌龙茶，这个价位的茶叶通常具有非常突出的香气，令人愉悦。入口顺滑，回甘持久，层次感丰富，每一口都能带给你不同的感受。 不仅适合自己享用，也非常适合作为礼物送给亲朋好友，尤其是对于懂茶之人而言，更是一份难得的心意。老一辈常说一分钱一分货，大多数情况下，是正确的没毛病。 四、10000块钱的茶：稀缺、古树茶、三坑两涧等 当你愿意花费10000元来购买茶叶时，你已经进入了另一个领域——这里的茶叶不仅仅是饮品，品质、送礼、稀缺性可能都具备了。 这类茶叶通常来自特定的地域，如武夷山三坑两涧的大红袍、太姥山白茶、云南的古树普洱茶、宋种单株老枞、手工西湖龙井等。由于产量有限，工艺考究、品质优秀，量上肯定上不去，每年只能提供少量的产品，所以它的价格自然高。 这类茶无论是香气、滋味还是口感，都能达到极致的表现，给人一种前所未有的体验。当然，这种前提是钱包充足，别的就啥也不用担心，直接入品牌的稀缺茶。那么，平时多少预算才算可以，正常来说 500-900这个段位，在六大茶类里面选，基本上都能满足我们的日常需求。对于品质、品牌，基本上有保障；对于口感、香气，基本上能凸显茶叶该有的品质；对于包装，基本上一般，没有过度的奢侈包装；当然，这类茶就是日常的工艺茶，没什么特别的靓点，应付通勤口粮、家庭待客、工作用茶、随手礼都是没问题的。 总的来说，茶叶的价格与其品质、工艺、口感、文化、稀缺性因素密切相关。10块钱的茶虽然便宜，但可能存在一些质量和安全方面的隐患； 100块的茶则能够基本满足日常喝茶需求，不要要求品质；1000块的茶在品质上有了显著提升，适合对生活品质有一定追求的人；而10000块的茶则是极品的象征，它代表着品质、奢侈以及高稀缺性、高附加价值如收藏等。 所以他们之间的差距，确实非常大。在选择茶叶时，不必过分追求高价，关键是要找到适合自己的那一款。但太过于便宜的大多有猫腻，不建议选择。 茶为万病之药，茶的五行及中医功效…………… 苏轼言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。” 历史上也相传，神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。 一、茶为中药 在古代，茶即是药，并被医书所载录。 在《神农本草经》中就有记载“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见，茶的起源应该是作为药用的。在饮茶习俗刚刚形成的魏晋南北朝时代，制茶技术却不简陋、幼稚，反映了制茶技术在茶叶成为嗜好饮料之前已经有了充分的发展，这一发展是在药用领域里完成的。 从茶叶成为嗜好饮料开始，在保持茶叶生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成为了这一阶段制茶技术发展的最受瞩目的目标。茶在嗜好饮料的世界里另辟蹊径，尽管在概念上与药物分道扬镳了，但是在技术上却没有根本的变化。 二、茶的中医功效 自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶的健身的论述。据不完全统计，我国有16种古医书记载茶保健作用的有20项，219种药效，如提神明目，止渴治痢，去腻醒酒等等。 《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益四、少卧、轻身、明目。” 《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。” 《广雅》称：“荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠。” 陆羽《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 《新修本草·木部》中说：“茗，苦茶，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，小宿食。”又称“下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。” 南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载：“茶有理头痛、饮消食、令不眠”之功效。 李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。” 三、茶与五行 古代五行学说认为宇宙间各种物质都可以按照五行的属性来归类，如果将自然界的各种事物、现象、性质及作用，与五行的特性相类比后，可以将其分别归属于五行之中。 《茶经》开篇第一句就说茶是我国“南方”的“嘉木”，理所当然，茶首先属木。陆羽并将“五行”纳入“煎茶”的茶道中，他认为金木水火土相结合才能煮出好茶。煎茶用的风炉，属金；炉立于图纸上，属土；炉中沸水，属水；炉下木炭，属木；用碳生火，属火。这五行相生相克，阴阳调和，从而达到茶“祛百疾”的养生目的。 现代制茶工艺中，采摘下的茶青（属木），经炙热铁锅（属金）“杀青”、揉捻后慢火（属火）烘焙成干茶。“金”克“木”，又被“火”克，性质大变，从而制成成品茶。冲泡茶叶所需的沸水（属水），茶具（属土），也属五行之列。 中医认为一个人的五行平衡停匀，生克得当，即可强身体健，命运亨通。茶叶经过反复生克，攻伐，合化，博取，兼容了阴阳五行的精华灵气，这正是茶叶诸多养生功效的根源所在。 四、中医“茶疗”的发展史 唐代陈藏器在《本草拾遗》中言“茶为百病之药”。苏敬等撰写《新修本草》将茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、无毒，其功效有下气，去痰、热、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘘疮等。后世医家均秉承其理论，不断开拓出茶的药用功效来。 陆羽则集合前人有关茶的文献之大成，编写出《茶经》书，此书不仅内容丰富能承前启后，而且奠定了茶在整个中华历史中的重要地位，使人们在对茶叶有药效认识的同时，也认识到茶已成为中华文化基因的一部分。 斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高”及卢仝的“七碗茶”“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗吃不得，唯觉两腋习习清风生……”，则将茶的功效上升至抽象的精神感悟，对于茶的养生意义作出了积极的肯定。 更有许多唐诗来讴歌茶的贡献，如李白的“根柯洒芳津，采服润肌骨”颜真卿的“流华净肌骨，疏瀹涤心源”吕岩的“增渌清气入肌肤”说明茶有去油润泽、洁净肌骨之效：又如曹邺云“六腑睡神去，数朝诗思清”齐己诗“味出诗魔乱，香搜睡思清”，说明茶能凝神除眠，使人才思敏捷；诗僧皎然的《饮茶歌》不仅说明茶能排遣孤闷，明心见性，更是让人脱胎换骨、羽化成仙之品。 至宋代茶业飞速发展，中医茶疗的使用方法和运用范围逐渐扩大，如《太平惠民和剂局方》即列有药茶专篇。其中的槐芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方中不再专注于茶的本草药效研究，而是将重点转向了茶的制作工艺及服饮方法在方剂中的运用，这使得中医茶疗在发展上迈出了新的一步。与此同时，随着唐宋时期社会文明高度发达、各种思维交会融合，以儒释道三家与茶相结合所产生的茶道文化应运而生茶道文化在形成、发展过程中，又与中医调神养生的理论和实践构成良性互动，经过岁月沉淀后，确立了以茶为中心的茶道养生方法。 至明清时期，李时珍在《本草纲目》中对茶进行了系统性总结，指出“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”在其文中附含茶药方16则，不含茶的“代茶饮”10则，都一一详加考证记载。在这之后不但有大量行之有效的茶疗方剂问世并且被推广开来，而且临床医家更为注重制艺服饮在临床上的运用。 如：茶疗剂型由原先汤剂、丸剂，发展为汤剂、丸剂、散剂、冲剂、代茶饮等多种；应用方法发展成饮服、调服、和服、顿服、噙服、含漱、滴入、调敷、贴敷，擦、涂、熏等。在《慈禧光绪医方选议》更有大量的实例记载，可见当时中医茶疗盛行于世。 茶人墨客在著述中谈论养生茶疗者颇多，最具代表性的为《遵生八笺》中“茶泉类”专论一章，集中谈论识茶、采茶、泡茶等茶事活动中能带给人们的一种亲近自然的养生状态。《寿世青编》中所述的“十二时无病法”更是强调了茶在养生保健中的重要地位。这种以养生为主的中医茶疗侧重文化的表达，贴近日常生活，自然融入到社会当中。 五、中医茶疗的创新史 20世纪后期以来，由于西方文化思想全面引入中国，中华传统文化相应遭受强烈冲击，中医也经历了一个由中西汇通渐变到中西结合的理念更新过程。 中医茶疗在这种背景之下，步入到一个全新的开拓创新时期。在药理及生化等新型科学实验方法的积极推动下，人们对茶叶的药用有效组分及其功效有了更为深入的了解。研究出茶叶中含有的450多种化学成分，其中又以茶多酚、生物碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸、矿物质元素等为主要成分。 这种全新的视角给中医茶疗带来了新的治疗方式，随着中药炼制技术的不断进步，将有效组分制成胶囊的保健品已成为时下的流行商品。人们更是设计出袋泡茶、速溶茶、浓缩茶及罐装茶等更为简便的饮茶方式使得人们越来越乐于接受这种创新型的中医茶疗。 毛主席与故乡的“君山银针”………… 9月9日，是新中国的伟大缔造者毛泽东主席逝世48周年纪念日。 毛主席的一生非常喜爱饮茶，无论是在战争年代，还是和平时期，每天都会饮下大量的茶水，以此促进工作和健康。 据相关工作人员介绍，主席的案头，时刻摆着一杯热气直冒的酽茶。他们每天都要为他准备两热水瓶的开水，不停地在茶杯里放入新茶叶，供他饮用。这样，他每月大约要喝4斤多茶。 君山银针是主席故乡湖南的名茶，也是中国黄茶品类当中公认的代表。解放前，茶叶由君山岛上的僧侣种植。新中国成立后，君山茶叶由岳阳市茶叶公司和君山茶场管理和产销。 毛主席特别是喜欢君山银针。 1954年11月2日，主席回到阔别20年的三湘大地，负责接待工作的同志，特意购买了君山银针茶来招待。 1959年，张平化去北京，带了1斤君山银针给毛主席。张平化说这茶有特点，泡到杯里的茶叶都能立起来。当时泡了一杯，结果却没立起来。张平化回到住地后，打电话向省农业厅询问没有立起来的原因。 第二天，张平化又去主席家，再用开水泡上后立即盖上盖子，只一分多钟，茶叶全部立起来了。 毛主席笑着说：“昨天泡的茶叶没有立起来，因你到湖南时间不长，不会操作。今天茶叶都立起来了，说明平化是说实话的人，这茶叶可算一流！” 主席看到杯中茶叶先后呈现“群笋出土”“菊花盛开”“雀舌含珠”“三起三落”“刀枪林立”等形态，连声称赞，“这茶好！这茶好!”并将君山银针誉为“会跳舞的茶”。 会跳舞的“金镶玉”，您知道是什么茶吗………… 君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。” 君山银针的采摘季节性很强，一般于清明前4 天左右开采，采摘十分细致。坚持九不采，即：不采开口芽、弯曲芽、空心芽、紫色芽、风伤芽、虫伤芽、病害芽、弱芽、雨水芽。君山银针制造工艺精细而又别具特色，分杀青、摊凉、初烘，初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。全程历时4 天左右。 君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实,每 0. 5 千克银针茶约2. 5 万个芽头。适合用透明的玻璃杯冲泡，用水壶将85度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约1分钟后赏茶，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了，以三泡为佳。 会“跳舞”的茶 冲泡初始，可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降，蔚成趣观,最多可达到三次，故有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生！ 生熟普洱减肥路上的黄金搭档………… 生熟普洱 减肥路上的“黄金搭档” 大家都知道普洱茶对减肥降脂有积极作用，但可能不太了解不同种类的普洱茶，比如生茶和熟茶，在这方面其实各有千秋。为了揭开这个秘密，研究人员设计了一项实验，他们用普洱生茶和普洱熟茶泡成的茶汤灌喂那些吃了很多高脂食物的小鼠。 结果发现，这两种茶都能帮助小鼠对抗肥胖，但方式和速度有所不同。具体来说，生茶在短短两周内就显著降低了小鼠血液中的总胆固醇和甘油三酯水平，展现出快速见效的特点。而熟茶则需要八周时间才达到相似的效果，这表明熟茶的作用更为温和而持久。有趣的是，之前的研究还发现，存放时间久的熟茶减肥效果更佳，比如存放 7 年的熟茶比新制的生茶效果强，而存放 7 年的生茶又优于存放仅 2 年的生茶。 这背后的原因与它们的化学成分密切相关。生茶和熟茶因加工工艺的不同，在成分上大相径庭。熟茶里的茶褐素、茶红素、茶黄素、没食子酸和咖啡因这些成分比生茶多，但生茶里有一种叫 EGCG 的成分含量是熟茶的二百多倍，而熟茶的茶褐素又是生茶的 3 倍多。这种成分差异可能是导致二者在降脂减肥上表现不同的根本原因。 进一步的研究还发现，熟茶在抑制脂肪细胞增殖方面表现出色，这可能与它影响特定基因表达有关。而生茶则擅长抑制帮助身体消化脂肪和淀粉的酶，不过这种效果会随着茶叶存放时间的延长而减弱。 值得注意的是，目前尚不清楚是哪一种或哪几种成分在主导这些效果，很可能是多种成分协同作用的结果。此外，不同产地、不同等级的熟茶，其多酚化合物含量也各不相同，这意味着它们在减肥方面的效果也可能存在细微差别。因此，想要更好地利用普洱茶减肥降脂，还需进一步探索这些茶叶中的具体成分及其作用机制，以及存放时间、产地等因素对效果的影响。 武夷岩茶的茶汤浑浊是怎么一回事………… 武夷岩茶以其独特的风味和醇厚的口感备受茶友喜爱，然而，有时茶友在冲泡过程中会发现茶汤有些浑浊，不那么透亮。这究竟是为什么呢？ 首先，与做青环节密切相关。茶汤的清浊度与青叶的走水程度以及内含物质的转化程度息息相关，比如水解及氧化反应等。当青叶的水分散发及内含物质转化正常适度时，冲泡出的汤水就会透亮澄澈。反之，如果青叶出现积水现象或者发酵过度，就极有可能导致茶汤浑浊不清。做青就如同为岩茶的品质奠定基础，这个环节的精准把控至关重要。 其次，炒青工序也不容忽视。“炒青”是岩茶制作的关键环节之一，炒青到位，便能成就岩茶色、香、味俱全的品质。若炒青温度过低，茶叶的香气会带有青味，滋味苦涩，同时汤水也会变得浑浊。而当温度过高时，又会使茶出现焦糊味，汤水甚至会发黑。可见，炒青过程中对温度的把握需恰到好处，才能确保茶汤的品质。 再者，揉捻过程也可能影响茶汤的浑浊度。揉捻时如果力度过大、时间过久，会使得茶叶的表层叶肉细胞被过度破坏，导致叶表不完整，产生碎末。这些碎末在冲泡时会使汤水变得浑浊。因此，揉捻的力度和时间需要经验丰富的制茶师傅精准掌控。 最后，烘焙环节同样关键。火功比较低和焙火次数较少的岩茶，头几泡的汤水会略微浑浊。而火功过高，炭化的茶，在冲泡时也有可能使汤水浑浊。只有经过正常烘焙，多次翻焙和精制筛分、去除杂质后，岩茶的汤水颜色及透亮度才会更高。 需要强调的是，武夷岩茶在制作过程干净规范，做青、炒青、揉捻、焙火等工艺正常，并且保存得当未产生变质时，茶汤的透亮度都应该是正常不浑浊的。武夷岩茶初制出的毛茶以及轻焙火的岩茶，在头几泡时的汤水会略微有些许浑浊，这是正常现象，只要香气和滋味正常，就不影响品质。此外，有些内含物质比较丰富，汤水浓厚的岩茶，在天气比较寒冷的时候，冷却后也会出现浑浊，这同样是正常情况。所以，当我们遇到武夷岩茶茶汤浑浊时，不要急于判断其品质不佳，而应综合考虑各种因素，以更准确地品鉴武夷岩茶的独特魅力。 老白茶的特性，决定着它不会伤胃…………… 从白茶的工艺上看，不炒不揉不杀青，经过萎凋和烘干等工艺，茶叶内保留了大量的活性物质。 在简单的工艺下，白茶的内含物质最大程度保留了下来，让茶汤醇厚度和稠滑度满满。 相较于杀青过的绿茶，白茶的内含物质是可以转化的。 在岁月中，白茶在自然陈化的过程成为老白茶后，其中的茶多酚会发生改变。儿茶素在茶多酚占据很大的分量。 在陈化的过程，多酚类物质儿茶素的含量总体上是呈现减少的趋势。 儿茶素会与空气中的微量氧分子发生反应，产生非酶性氧化，形成新的物质，这类新的物质会让茶汤的颜色变深，滋味减退。这里说过题外话，儿茶素主要提供的是涩味，经过陈化后，涩味会减少，所以不喜欢儿茶素的茶友，可以多喝老白茶。 好了说回正题，而儿茶素在转化为新物质后，就代表在老白茶的细胞内，它的含量就减少了。 经过查证各类资料，证明白茶在陈化 3-5 年时，儿茶素的减少量大约每年1.3%左右，呈缓慢减少的状态。 而在陈化的过程中，黄酮类物质含量会增加，在储存 3-5 年时，它的含量会增加0.5-1%左右。 黄酮类物质，对心脑血管有帮助。 伴随着白茶的不断陈化，茶叶变得更加沉稳，内敛，基于此说白茶伤胃就更加不科学了。 老白茶养胃 茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。 老白茶有养胃的功效，其关键点在于后期存放的氧化与发酵的品质。经氧化转化、后期发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。 对患有胃溃疡或胃炎的人而言，老白茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。 老白茶内含的咖啡碱还可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。 白茶与月饼的搭配，中秋节最佳搭档………… 有一种浪漫是过中秋，家人围坐，灯火可亲，同吃一块月饼，同喝一壶好茶，谈笑风生，一解相思。 中秋节马上就要来临，氛围感已经拉满啊!不知道大家是喜欢吃甜的月饼还是咸的月饼? 现在的月饼花样多，口味多，但不论是甜还咸，吃多了，都是会腻的。因此，在吃月饼时搭配上一道茶，就显得格外清爽，不仅去腻还可帮助消化。[不同口味的月饼需要搭配不同的茶，今天和老郑一起为你最爱的月饼口味搭配一款合适的茶］ 一、莲蓉、豆沙蛋黄月饼配绿茶、新白茶。鲜爽清口的绿茶，白茶可以迅速化解月饼的甜蜜感，还能中和月饼的口感，二者结合更加香醇美味。不过绿茶的茶性较为寒凉，肠胃脆弱的人建议喝白茶。 二、蛋黄肉类月饼搭配普洱，乌龙茶，老白茶。 主打的就是一个去油腻，化解油腻的同时能够丰富口腔中的多元感受。起到1+1=2的效果。 三、传统五仁月饼搭配老白茶。我们这一辈的月饼首选，小孩的噩梦，便是争吵了几十年的传统五仁月饼。很多人说这个月饼是她吃过最难吃的月饼，其实是没有找对搭配它的茶。老白茶的茶性温和，茶味醇厚，能够很好的中和五仁月饼的油脂气，在保留月饼坚果香的同时，增加口感的柔软细腻。朋友们一定要试试这两种搭配! 四、台式月饼搭配各类乌龙茶。台式月饼就像台式出名点心凤梨酥一样，外皮是酥软松香的，口感清爽不腻，可搭配各类乌龙茶，适配度100%。 五、广式创新月饼搭配白毫银针广式流心月饼说是月饼界的天花板，那当然要配白茶界的天花板，白毫银针。毫香蜜韵四溢于口腔，与月饼的香甜软糯相辅相成，让人觉得清爽无比。 六、冰皮，水果月饼搭配红茶，老白茶。红茶与老白茶，茶性温和，香气馥郁，口感醇厚润泽，可兼容，如果不知道怎么搭配月饼和茶的，选红茶或老白茶一定没错。 白露茶vs寒露茶，到底谁是“秋茶之王”……… 又至白露，意味着炎天暑月的热气基本消散，秋意更浓，过了今夜，气温将变得一天冷过一天！ 正所谓：“露从今夜白，月是故乡明”这句晚唐著名诗人杜甫留下的千古名句，就点明了白露之夜气温降低，清露盈盈，不禁令人寒意顿生。 民间亦有谚语曰：“白露身不露，寒露脚不露。”这句话则是直截了当地提醒人们在白露、寒露两个节气，气温明显降低，要适当添衣、注意保暖。 暑热虽退，秋燥难耐，小懂所在的福建福州地区，在白露这天有“吃龙眼”的习俗，甚至流传着“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”之说。 龙眼是公认的名贵滋补品之一，还可作为药用，始载于《神农本草经》曰：“龙眼，味甘平。主治五脏邪气，安志，厌食。久服，强魂聪明，轻身不老，通神明。” 现如今，《中国药典》中也收载了“龙眼肉”。因此，老福州人认为白露吃龙眼很补也不足为奇！而很多老福州人还很热衷于在白露这天多买龙眼。 这是源于到了白露节气，龙眼已经足够成熟，甜度更高、口感更佳！老福州人喜欢将龙眼剥皮泡在稀饭中，甘甜多汁的龙眼泡久了，粥也是甜丝丝的，这让嗜甜的孩童食欲大增。 不过龙眼虽好，秋干物躁之际，吃多了容易“燥上加燥”，可能引发上火现象。这时候可以适量饮茶中和一下，正当季的秋茶是很不错的选择。 白露茶是每年秋茶的代表之一，与之相对的寒露茶也颇有热度，采制相差一个月时间，会为二者带来哪些品质差异？到底谁才是“秋茶之王”？不防一起来详细了解下吧~ 先不论茶叶种类，仅从不同的采制节气来看，白露茶与寒露茶首先会在采摘的鲜叶嫩度上有所差异，一般遵循“采摘早、鲜叶嫩”的自然生长规律。 鲜叶嫩度: 白露茶＞寒露茶 单从采摘节气来说，由闷热逐渐转凉的白露时节，通常还保持在比较高的气温水平，从茶树的生长规律看来，这时候刚好处于一个生长佳期。 因此，白露前后采摘的秋茶，拥有较高的鲜叶嫩度，呈现芽头饱满、叶片宽大、茶梗较为细长的特征！而寒露茶晚一个月采摘，鲜叶嫩度自然下降。 虽然寒露正值深秋时节，气温降得更低，延缓了茶树的生长速度，毕竟还是多了一个月的生长期，这时候的叶片更厚实、叶质更老也是符合常理的。 干茶色泽: 白露茶＞寒露茶 不同节气采摘，气候条件有所差异，制成的干茶色泽也是有显著差异的！比如白露日照较为强烈，茶鲜叶中的叶绿素会加速转化、分解成叶黄素、类胡萝卜素等物质。 因此，白露茶的色泽不是单一的，往往呈现绿色、墨绿、黄色、砖红、红褐等色泽丰富多样。而寒露时节日渐短、夜愈长，大大缩短了日照的时间。 不足的光照导致鲜叶中氧化的叶绿素含量偏少，很大一部分保留在鲜叶中。这样制成的寒露茶色泽就没有白露茶那么丰富了，通常以绿色为主。 单论节气因素，白露茶在鲜叶嫩度、干茶色泽的表现都优于寒露茶。但具体到不同的茶叶，白露茶品质并不一定就是比寒露茶好！ 道理很简单，不同茶类往往生长于不一样的地区，生态和气候往往不同，适制的季节也会随之有所不同！接下来以安溪铁观音和福鼎白茶为例展开分析~ 铁观音: 白露茶＜寒露茶 秋茶是每年安溪铁观音的重要战场之一，其素有“春水秋香”之说，这句话就是点明铁观音春茶的水路爽滑、且有厚度，而铁观音秋茶水路不够厚，但胜在香气更高。 而铁观音秋茶一般只讲寒露茶，这是因为地处闽南的安溪，每年白露时节的天气依然较炎热，堪比夏末！这时采摘的往往被称为“夏暑茶”，很少有白露茶的说法。 正因如此，铁观音的秋茶通常在寒露时节开采，也就是每年国庆前后才是采制铁观音的好时节。精心采制的铁观音寒露茶，香气馥郁持久，是夏暑茶无法比拟的。 福鼎白茶: 白露茶＞寒露茶 不炒不揉的福鼎白茶，在加工制作时以“萎凋”为关键工序。传统福鼎白茶大多追求日光萎凋，对日照的时间、强度，环境湿度的要求均较高。 从制作工艺来看，福鼎白茶更适制白露茶，因为白露时日长于夜，日照时间长、气温夜比较高，相对的空气湿度也小，对福鼎白茶的萎凋、微发酵更有利。 而到了寒露时节，夜长于日，光照不足，气温较低，昼夜温差大，湿度也随之增加。即便采用室内或复式萎凋，难度也比较大。 一般在寒露时制作福鼎白茶，对制茶师的考验更大，需要他们通过拉长萎凋时间、改变并筛时间点等技术层面的调整，来弥补气候上的不足。 如此看来，白露茶好还是寒露茶好并不能一概而论！但二者都归为秋茶类，其实也没必要非得争个高低！ 1.2万中国人研究发现，每天喝茶，增强身体机能，降低虚弱风险………… 《神农本草经》有载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，其中荼就是茶叶。茶文化，在我国已有数千年历史。作为国人最钟爱的饮品，茶不仅生津解渴，养生效果更不可小觑。 近日，新加坡国立大学的研究人员在" Journal of the American Medical Directors Association "期刊上发表了一篇题为" Consumption of Coffee，Tea，and Caffeine at Midlife，and the Risk of Physical Frailty in Late Life "的研究论文。 该研究显示 每天喝茶，增强身体机能，降低身体虚弱的风险。与不喝茶的人相比，每天喝红茶、绿茶的人身体虚弱的风险降低18%。 在这项研究中，研究人员分析了新加坡华人健康研究（SCHS）队列中12583名中国参与者，基线平均年龄为53岁，通过问卷形式收集了参与者红茶、绿茶的消费量，分析了不同摄入量与身体虚弱风险之间的关系。 身体虚弱被定义为至少具有以下四个中的两个：体重减轻了10%或更多、疲惫、缓慢、握力较弱。 对于茶，根据摄入量分为：从不饮茶、每月至少1次、每周至少1次、每天饮茶。其中，1杯的标准份量为237 mL。 其中，52.9%的人每天喝1杯，42.2%的人每天喝2-3杯，4.9%的人每天喝4杯或更多。 相比之下，36.7%的参与者不喝茶，39.4%的人每月或每周都会喝茶，只有23.8%的人每天喝茶，其中62.4%的人每天喝1杯。 在平均20年的随访期间，共记录了1867人虚弱。 研究发现，中年时喝红茶和绿茶，与晚年身体虚弱的风险降低独立相关。 具体来讲，与不喝茶的人相比，每天喝红茶、绿茶的人身体虚弱的风险降低 38%。 国内外大量研究表明茶多酚含有增强人体抵抗力、抗氧化、防癌以及延缓动脉粥样硬化等多种天然生物活性元素，人在生命代谢过程中产生的有害自由基，会受到茶多酚的抑制并被排出体外，同时提高人体免疫力。 抗氧化试验证实：一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯的啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。 有意识地喝茶，能明显改善体质，再辅以有规律的生活习惯、适当的运动量和一个好心情，生成优佳体质就是水到渠成的事。 综上，结果表明，饮用茶，降低晚年身体虚弱的风险。然而，仍需要进一步的研究，来确定咖啡、茶降低虚弱风险的实际成分和机制。 需要人工一根根制作的茶，您听说过吗…………… 太平猴魁，中国传统名茶，属于绿茶类尖茶，是在安徽省黄山市黄山区，选用柿大茶及其培育的良种的茶树叶为原料，经传统工艺制成的，具有“两叶一芽。扁平挺直、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。 由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫王魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。其干茶芽叶肥厚，扁平挺直，两叶抱一芽，毫多不显，苍绿匀润，汤色嫩绿明亮，香气清高，有明显的兰花香，滋味鲜爽醇厚，回甘明显，独具“猴韵”。 太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。 纯手工制作的茶叶 在绿茶里，太平猴魁是少有的难以采用机器自动化生产的茶，在青叶炒制以后，茶叶微软状态，需要人工梳理茶叶条索，再一根一根地将叶体两头捏至尖尖状态，再盖上布后压制成型。因此好的猴魁有着“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”、身带方格压痕的特点。随着市场和工艺的发展，逐渐出现一些机器制作的太平猴魁，而人工制作的则称为太平布尖，布尖工艺流程：拉拉机杀青—人工排放（铁砂网上垫湿布）—隔湿布重度碾压—烘箱烘焙，布尖工艺在铁砂网上正反两面垫了湿布，再重度碾压，所以布尖上没有铁砂网格印。 紫砂泥料的“原矿”，究竟指的是什么？ 为什么要聊这个话题，有感于经常有茶友一脸真诚的对我说：想买一把壶，要求不高，只要是原矿泥料就行。 还有买壶的茶友上来第一个问题就是：是原矿的吗？ 追求原矿紫砂，是藏壶玩壶的基本共识。这不是什么门阀成见，得承认，在玩家的心里，原矿才是“世家之子”。 那么，原矿泥料好在哪里？ 好的原矿紫砂泥料含有许多较嫩的泥，本身也是多种矿物的结合体，尤其含铁量非常高。经过窑烧后，发色沉暗，呈现一种饱经沧桑之感。 另外，好的原矿泥料，陈腐时间长，包浆速度快，可变性强，就质感来说，原矿泥料制成的壶，精光内敛，温润似玉。这些都是原矿泥料的必备元素。 影响紫砂材质的因素有很多，除了原矿品质外，明针功夫、窑温环境等炼制技艺也有很大影响。 真正紫砂壶大概说来就是观之色泽沉稳，不艳不腻，虽有一定光泽，但应隐隐之如隔薄雾，由内而外，而非贼光。表面砂感明显，有层次感，颗粒若隐若现。 普洱茶长虫到底能不能喝…………… 有时候我们会遇到茶友在问：我的茶叶长虫了，它还能喝吗？ 关于这个问题我们还需要了解茶叶中一般会长什么虫，又是为什么会长虫呢？ 茶叶中会长什么虫 茶叶中一般会有两种虫，一种是纸虫，一种是茶虫。 纸虫 有时候普洱茶棉纸上会有各种小洞，这些小洞我们将其称之为“虫眼”，这些“虫眼”正是纸虫所为。由于云南普洱茶的棉纸多采用的是傣族手工纸，这种纸是用云南本地的树皮制作而成的，是纯天然、性质优良的上等纸品。而纸虫，就是专门吃棉纸的虫，学名叫书虱，形如银白色小虫，只爱吃棉纸，不吃茶，所以对茶的品质影响不大。那么遇到这些小虫，不要担心，只需要拿刷子把茶饼扫干净，并放到通风透气干燥的地方即可。 茶虫 茶虫，是灰黑色的虫子，是真正吃茶的虫子，看到这种虫子也不要担心，因为只有好的普洱茶才会长茶虫。这些虫子专吃茶叶，并且专吃好茶，他们的生命周期还很短，并且多数死于茶叶里，久而久之也成为了茶叶的一份子。老茶里长茶虫也是极为优异的，毕竟也只有品质好的茶才会长茶虫。 长了虫还能喝吗 茶叶中出现虫子并不一定意味着茶叶不能饮用，但需要根据具体情况进行判断。 如果茶叶没有发霉或产生异味，且在清洗后仍然保持良好的香气和口感，那么这些茶叶通常是可以安全饮用的。 可以将茶叶多清洗两遍，或者放在阳光下晒一段时间（切记时间不宜过长）。 如何避免茶叶长虫 不管是纸虫还是茶虫，它们都易在潮湿的环境中孵化成形。因此，要避免普洱茶长虫，那就是要将茶叶保持在一个干净、干燥、卫生、通风的仓储环境。 这就需要我们控制好茶叶仓储环境的湿度和温度，让虫子从源头上就无机可乘。 陶器泡茶…………… 陶器与茶的关系源远流长，两者相伴相生，共同构成了东方茶文化的重要组成部分。从古代至今，陶器一直是泡茶、储茶、赏茶的重要工具之一，其材质、形状、工艺无不体现出深厚的文化底蕴和审美价值。 陶器泡茶的优点 保温透气：陶器具有一定的透气性和吸水性，这使得它在泡茶时能够很好地保温，同时也允许微量氧气进入，有利于茶香的释放和茶汤的转化。 吸附异味：优质陶土制作的茶具，能够轻微吸附水中的氯气和其他杂质，净化水质，从而提升茶汤的口感。 增色添香：陶器内部结构复杂，表面往往有一层细微的孔隙，这种结构有助于茶香的凝聚，使茶汤更加醇厚，颜色更加鲜明。 越用越养：陶器在长期使用过程中，会因为茶渍的沉积而逐渐形成一层光润的包浆，这不仅增加了茶具的美观度，还会使其泡茶效果越来越好，成为独一无二的私人藏品。 茶器的选择与保养 紫砂壶：紫砂壶是最具代表性的茶具之一，因其独特的双气孔结构而闻名，适用于冲泡各种类型的茶叶，尤以乌龙茶和普洱茶最为相宜。 坭兴陶杯：坭兴陶产自广西，其特点是泥质细腻，色彩古朴，泡茶时能保持茶汤的原汁原味，是品鉴名优绿茶和清香型乌龙茶的优选。 建盏：宋代流行的一种茶盏，以釉色变化著称，用于点茶或斗茶，能够展现出茶汤的颜色和泡沫之美，增添饮茶的情趣。 使用与保养小贴士新购陶器使用前，应先用清水煮沸消毒，去除制造过程中可能残留的灰尘和化学物质。 避免剧烈温差，泡茶时应逐步加温，防止陶器因骤然受热而破裂。 清洁保养，用完后及时清洗干净，可用软布擦拭，避免使用硬物刮擦，以免损伤表面。 定期养壶，使用过的茶具应放置一段时间，让其自然风干，然后放入少量茶叶，注入热水浸泡数小时，这样可以加深壶身的茶韵。 陶器与茶的结合，不仅仅是物质层面的配合，更是一种文化和情感的交融。每一把壶、每一个杯，都在诉说着历史的故事，承载着匠人的心血，也在每个爱茶之人手中，慢慢积累起岁月的痕迹，成为一段段美好的记忆。 新普洱茶为什么要散放一段时间再压饼………… 主要目的为退掉草腥味提供有利条件，散茶退的比较快一些。 压饼的好处在那里？ 一、散放时间久了茶的香气的凝聚度会下降 二、压饼过后大大缩小存储空间，降低储茶成本 三、压饼过后更有利于后期转化 茶饼经蒸压以后，茶体较散茶紧实，茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久，更耐储藏，不易变质，紧压在内部的茶所处的环境较好，利于后发酵。通常需要很多年（至少7—10年以上）的优质的自然陈化才能获得普洱茶的自然风味。 当然，如果是想在短时间内以自饮为主，又有良好的存储和条件，那就散茶吧，因为散茶能在较短的时间内与空气充分接触发生氧化反应，达成较理想的品饮效果。 综上所述，新做好的普洱生茶不管以散茶、饼茶形式保存皆各有千秋，茶友们在选茶之际应根据个人情况出发，选择适合自己的茶。 普洱茶，药食同源的自然疗愈…………… 普洱茶富含茶褐素、黄酮苷类、没食子酸等活性成分，这些成分赋予了普洱茶独特的生物活性。将这些活性成分的药用功效融入日常饮食中，可以间接通过新陈代谢起到去毒疗病的作用，这恰好与古人“食饮同宗，药食同源”的饮食医药理念相契合。 药食同源，意味着某些食物本身就具有药物属性，药物和食物间并无明确的界限。食物与药物的安全、营养、保健和治疗功能结合在一起，既是美食，又是良药。 唐朝的《黄帝内经太素》曾提到：“空腹食之为食物，患者食之为药物”,恰恰体现了药食同源的精髓：在饥饿时，它是美味的食物；在生病时，它就成了治病的良药。 生活中，这样的药食同源食物不胜枚举，如丁香、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、甘草、龙眼肉(桂圆)、百合、肉豆蔻、肉桂、杏仁、芡实、花椒、赤小豆、姜、茯苓、桃仁、桑椹、荷叶、莲子、葛根、黑芝麻、橘皮和薄荷等。 普洱茶亦是药食同源的一味良方。普洱茶通过哪些方式发挥其药食同源功效呢?首先，以普洱茶为主要成分，调制出各种药茶和复合保健茶；其次，提取普洱茶的活性物质，借助现代生物工程、食品工程等高科技手段，对传统茶疗配方进行改进、优化和创新；最后，研发出更符合现代消费趋势的茶产品，如口服液、胶囊、分散片剂、颗粒冲剂等。 其中，市面上已有的具有降脂降压、健美减肥、益寿养身等多种功效的茶产品，备受消费者喜爱。 曾经风靡一时的柑普茶，融合了普洱熟茶的浓郁与新鲜柑橘的清新。普洱茶与柑皮(陈皮)的邂逅，在岁月的沉淀中相互成就，醇厚甘香与清醇果香交织，形成了独一无二的口感。早在唐代，茶圣陆羽便在《茶经》中提及柑皮煮茶的美妙。柑普茶口感绝佳，是止咳平喘、舒缓喉咙的养生上品。近年来，研究发现普洱茶与陈皮中富含的黄酮成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，且不同的复配比对自由基的清除效果不同。 普洱与陈皮的搭配，灵活多变，人们可以根据自身需求调整泡饮方式和复配比例。 普洱茶多糖与葛根、山楂的结合研究也颇受关注。研究表明，普洱茶多糖在抗氧化和抗糖尿病方面的活性优于其他茶类。 当普洱茶多糖与玉米须多糖协同作用时，其降血糖、降血脂的效果更为显著。这些研究为普洱茶与药食同源原料的复配产品开发提供了新思路。 普洱茶中的茶褐素、桑叶和桑枝中的黄酮、石斛中的石斛多糖等有效成分也被提取和分析，它们共同调节由代谢综合征引起的糖脂代谢紊乱，为开发安全有效的代谢综合征药物提供了理论基础。 普洱茶生茶粉与山楂、荷叶的复合茶能有效抑制体重增长、降血脂、预防肝功能受损、抗氧化应激和炎症，以及改善内脏脂质堆积和病变。以普洱茶水提液和黄芪水提液为主要成分制成的黄芪普洱饮料，能为现代人提供营养丰富、口味独特的健康药饮。 普洱茶玫瑰花葡萄籽复合饮料具有良好的抗氧化活性，普洱茶与奶粉结合制作的咸味奶茶饮料满足了人们不同口味的健康需求。 普洱茶与酸角共同研制的普洱茶酸角糕可作为休闲食品供人们食用。普洱茶风味酸乳则结合了普洱茶与生牛乳，推动了酸奶产品的多元化发展。 普洱茶与药材、食材的交融，既是专家学者探究的学术课题，又融入了百姓日常生活的点滴之中。从繁忙的办公室到温馨的家庭聚餐，普洱茶都扮演着不可或缺的角色。 在紧张的工作间隙，一杯熟普养生茶，带给你片刻的宁静与养生体验。夜晚应酬后，一杯贡菊普洱助你解酒舒胃，若失眠困扰，枸杞普洱或当归普洱将助你安睡。与蜂蜜、柠檬的搭配，普洱茶成为日常美容养颜的秘诀。而与牛奶、豆浆的结合，则为你带来双重的营养享受。 家人围坐，灯火温暖。游子归家，亲人团聚，美食与温情交织。但丰盛的美味也可能给肠胃带来负担。此时，一杯普洱茶温柔地轻抚肠胃，化解油腻，守护你的健康。 在佳节美食的制作中，普洱茶汤的加入为红烧肉、排骨等油腻食物注入清爽口感。元宵佳节来临，一碗以普洱茶为汤底的昆明正义坊老街大馅汤圆，核桃、芝麻、火腿、玫瑰四种口味任你选择，独特的云南风味，让人难以忘怀。 布朗山熟普………… 勐海 · 布朗山2082米，是布朗山的最高海拔，在普洱茶人眼中，这是一座普洱茶的巅峰，位于西双版纳勐海县境内，总面积1016平方公里，东接景洪市大勐龙镇，西接打洛镇，北接勐混镇贺开古茶山，南与缅甸接壤。布朗山乡是我国唯一布朗族民族乡，也是最古老的古茶区之一。这个神秘的族群，自古以来就与茶树为伴，他们的居住地，古茶树繁茂，形成了独特的“濮人种茶”现象。据传，布朗族已有上千年的种茶历史，他们是当之无愧的最早种茶人。 布朗山不像南糯山那样早早成名，当南糯山、勐宋、巴达等山头陆续崛起的时候，布朗山茶因交通不便没有受到过多关注，那时老班章茶，因条索过于粗壮而卖不出去，被茶厂打包退回。直到近十多年来，人们才开始逐渐认识到布朗山茶的价值，从此做茶人络绎不绝，市场的力量也把老班章茶推到了至高点。 这座山江湖地位如此高的原因：茶王老班章的原产地鲜明、浓烈、多样化的茶品普洱茶文化发源地 老班章的加持如果说单独的布朗山，茶友可能有些陌生，如果提起在普洱茶界无人不知无人不晓的老班章，茶友必定不陌生，老班章的产地正是布朗山。 老班章普洱茶以其强烈的山野气韵、迅猛地回甘生津、凛冽充沛的茶气而被誉为茶中王者，有“茶中霸主，班章为王”之赞誉。 老班章普洱茶之所以能够获得如此高的赞誉，和当地的生态环境息息相关，正是布朗山大环境的优渥才能够造就出老班章的霸气。 布朗山所产普洱茶品质较为出众，是优质普洱茶主要产区之一，是现今古茶园保留得最多的地区之一。普洱茶界也流传着这样一句话：“不懂布朗山就不懂普洱茶”。今天我们来说说布朗熟茶的布朗味。 在海拔高达1800至1900米的布朗山深处，原始雨林中生长着稀世珍贵的野生古茶树。这些古茶树自然生长，受严格保护，它们以单株或群落状分布，尽享自然的馈赠。自然环境得天独厚，空气清新，云雾缭绕，雨量充沛，昼夜温差大，为茶叶的生长提供了极佳的条件。 高海拔地区的光照条件为茶叶中含氮化合物的积累提供了有利环境，在高海拔地区，氨基酸含量增加。海拔升高挥发性物质的种类和含量增加，且带有良好香气类型的芳香族类和杂环类物质只在高海拔区域出现。使得布朗山的茶叶独具特色，香气四溢，口感非凡。走进布朗山，每一片茶叶都诉说着千年的故事。 一提到茶叶，人们往往会想到其丰富的文化内涵和独特的口感体验。今天，为大家介绍的是一款来自布朗山的茶叶——那款在外形上朴实无华，却内藏乾坤的佳品。 茶干的外形朴实沉稳，没有过多的修饰和特色。这种朴实感，仿佛让人觉得它是一位不张扬、不浮躁的茶中隐士。然而，就是这看似平凡的茶叶，却蕴含着沉稳的香气和丰富的内涵。其醇厚的口感，无论是汤感的厚重还是挂杯的明显，都展示出这款茶的独特之处。 当我们用沸水冲泡时，那浓红明亮的茶汤就如同夏日的阳光般热烈，给人以无尽的视觉享受。这不仅仅是因为它的颜色鲜活，更是因为它内含物质丰富，连茶汤表面都泛起油膜。这样的茶汤入口，能让你感受到其粗旷与博大，厚实饱满中又透露出柔润的细腻。 三泡四泡逐渐展现布朗山甜润爽滑的口感，仿佛让人置身于一个甜蜜的世界中。那绵延悠长的喉韵，更是让人心生欢喜。喝下这茶后，你将会感受到一种沁心入腹的舒适感，仿佛整个心灵都得到了放松与抚慰。 与此同时，这茶微苦转化甘甜极快，回甘后反而有着一种安稳、舒顺的感觉，令人心安。 令人惊叹的是，这款布朗山散茶在冲泡到8泡时仍能保持巅峰状态。这不仅仅是因为它的耐泡性极佳，更是因为每一泡都能给你带来不同的体验。即使到了尾水，这款茶依然能让人意犹未尽，仿佛在享受着人生的美妙时刻。 布朗山熟普的茶底，表现的也十分出色。出汤后，叶底油润且余香萦绕。叶底的色泽红褐，柔软而有韧性。这让人不禁想起了久违的山野气息，仿佛身处于大自然之中。与此同时，倾心茶叶的清香自然也是让人难以忘怀。 如果将普洱茶的滋味、口感按柔和与刚猛划分为两个派系，其中一个是以香扬水柔为特点的易武系，另一个就是以刚猛霸气为特点的布朗系。 很多茶友都说，若没有喝过易武系的普洱茶，就不懂普洱茶的温婉柔美；没有喝过布朗系的普洱茶，就不懂普洱茶的刚猛霸气。 若是将易武茶比作阴柔温婉的女性，那么布朗茶就是阳刚霸气的男性。 布朗山的茶不施化肥、不打农药，是绿色健康的生态茶。因而倍受全国各地朋友的喜爱。 众多普洱茶商都看准布朗山的优质自然与生态条件，汲取其精华，为茶友提供品味醇正的普洱茶。如果有机会，我们一定要与布朗山脉来一次千年之约 调皮古茶树萌系“猫耳朵”……………… 2015 年左右，倚邦茶里出了一位网红——“猫耳朵”。因数量稀少、形态可爱，“猫耳朵”的价格一直处于高位，但真正喝过、了解“猫耳朵”的朋友却不多，“猫耳朵”仿佛一个传说，常常被提及，却鲜少见真颜。 传说中的“ 猫耳朵 ” 走在任何一片倚邦茶园里，“ 猫耳朵”显得极其隐蔽。如果不是当地人带领我们寻找，恐怕很难发现它们。 说起“ 猫耳朵 ”的来源，当地茶农向我们科普到，“猫耳朵”其实是倚邦茶树变异的结果。倚邦地区的风土具有一定的特殊性，古时，人们将大叶种的茶种种植在这里，发现茶树在这里生长很容易发生变异。 经过多代繁衍后，成为了今天倚邦茶以中小叶种为主的状态，而其中的一些枝条叶片圆圆、萌萌、小小的，就是我们今天所说的“猫耳朵”。 随着十多年前山头茶兴起，很多人关注到倚邦茶。而关于倚邦中小叶种是大叶种变异还是外地引种的讨论，也一直是茶界热门话题。据当地茶农介绍，他们在销售和推广倚邦茶的过程中，曾经把“ 猫耳朵 ”这种倚邦独特的小叶种茶发到网络上，没想到引来网友的讨论。有网友说：“ 这种茶的叶片圆圆的小小的，长得很像我家宠物猫的耳朵。”于是，“ 猫耳朵 ”的名号开始被广泛传播开来。 在以往，倚邦茶大多混采。“ 猫耳朵”的名气大了之后，便有人寻到倚邦，要求茶农单独制作。一方面，“猫耳朵”数量较少，单独采摘制作成本高，属于稀缺品；另一方面，由于极具话题性和猎奇性，在市场的炒作下，“猫耳朵”成了茶界网红，价格随之水涨船高。 关于“ 猫耳朵 ”的传说也好，讨论也罢，更多是一种市场行为，制造稀缺容易成为人们短期逐利的手段，与茶本身的关系并不大。不论“ 猫耳朵 ”的提法是否出自偶然，它符合一个具有吸睛力的营销概念所具备的要素：以特别的名称引起消费者的猎奇心理，以消费者对于猫作为软萌宠物的联想拉近距离。 我们在当地茶农家里喝到了猫耳朵新茶。观察干茶，首先会被它有别于大叶种普洱茶的微小身躯吸引。入水冲泡，杯底蜜香柔和、明显。入口品饮，具有明显的倚邦茶水路细腻的特点。与同喝到的倚邦古树茶相比，猫耳朵汤质更显粘稠，协调度更好，劲道更足。当然啦，这也许与猫耳朵叶片较小，同等投茶量下，物质析出量更多有关。总之，从品饮感受来说，猫耳朵与倚邦茶一脉相承，毋庸置疑。 深耕倚邦茶山多年的许永伟对此更是感触迫切。在他看来，倚邦作为古六大茶山之一，有着非常优越的生态环境和古茶树资源，又有着深厚的种茶历史和民族文化，历经数百年积淀的倚邦茶有着茶质好、茶汤协调度高、水路细腻等自成一派的优越性。应以长远的眼光看待机遇，团结全山茶农，以打造“倚邦茶”为核心目标与消费者建立健康、长久的关系。 此行巧遇雨后的倚邦，阳光初开，莽莽原林蕴藏大气，植被发育，生态的完整度令人惊叹。行走于其中，参天古树林立，灌木丛生，地衣覆盖。茶树生长于其中，与四周植被浑然一体。让人不禁感叹：在真切的美好面前，猎奇的快感不值一提！ 天气渐寒，喝茶注意几点………… 寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。斗指戊；太阳到达黄经195°；在每年公历10月7日-9日交节。 寒露，是深秋的节令，干支历戌月的起始。寒露是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。 手脚冰凉，多喝红茶 说到御寒暖身，红茶一定是首选。寒露过后，寒气容易入体，这时喝一杯红茶，不仅能促进血液循环抵御寒冷，还能暖身健体，提高身体免疫力。红茶有一点甜，特别适合手脚容易冰凉的朋友。 脾胃虚寒，多喝普洱熟茶 寒露之后，寒气渐盛，易出现寒气伤人的症状，脾胃虚寒者容易出现消化不良、胃口不佳等状况，这时，可以喝点六堡茶、普洱熟茶。藏茶… 熟茶是全发酵茶，茶性温和，滋味醇厚，和红茶一样能御寒暖身，提高身体免疫力，还有暖胃作用，特别适合肠胃功能虚弱的朋友。 秋燥秋乏，多喝乌龙茶 秋季干燥，而乌龙茶有益肺、生津润喉、清除体内余热、恢复津液的作用，对深秋保健大有好处。 寒露饮食 寒露时节“防燥”至关重要。 对于健康人来说，要想完全抵御“燥气”带来的效应，最好在白开水中加些盐或蜂蜜。 为防“燥气”，这个节气的饮食应不吃或少吃辛辣烧烤食品； 宜多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，以及润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜、豆类及豆制品，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、山药等以增强体质。还可以煮一点百枣莲子银杏粥经常喝，经常吃些山药和马蹄也是不错的养生办法。 喝茶，为什么会让心情变好………… 这个世界是不完美的，我们身处其间，很多时候会心情不好，情绪变得很糟糕。 与其被动郁闷，不如主动调节，以让心情越来越好，情绪越来越稳定。喝茶，可以助你一臂之力。 之所以喝茶能让人心情变好，这是缘于茶叶中多种成分的共同作用。这些成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、芳香类物质等。它们通过不同的机制，对情绪产生积极影响。 首先是茶多酚。它是茶叶中的一种活性物质，具有提神醒脑、抗氧化等功效；同时，能够影响神经系统，促进神经递质的释放，提高神经元的兴奋性，减少焦虑和压力感，促进身心放松和平静。 其次，咖啡因是一种较好的兴奋剂，能够刺激中枢神经。适量地摄入，可以心情愉悦，增强记忆和注意力。不用担心刺激过度，正确地饮用茶水，较低含量的咖啡因不会引起神经过度兴奋和不适‌。 第三是茶中含有丰富的氨基酸。它可以促进大脑多巴胺和5-羟色胺等神经递质的合成，这些物质与情绪调节密切相关，可以平衡神经系统，缓解焦虑、抑郁症状，改善情绪和心理状态‌，令人愉悦。 还有芳香物质，它们疏肝解郁，使人心境开阔，从而心情舒畅起来；当然，多种维生素，对神经系统还起着良好的调节作用，帮助缓解焦虑、抑郁等不良情绪。 总之，喝茶情绪会变好，不是单一而是多种成分通过不同机制，共同作用的结果。 世界的确不完美，人间诸多不如意，但我们不能因此每天生活在惴惴不安、焦虑烦躁之中吧？让情绪好起来，让身心健康起来，从一杯茶里，我们可以来获取它们！