<p class="ql-block">主料：牛肋条1000克</p><p class="ql-block">辅料：大蒜5瓣、小葱2棵、辣椒面5克、生抽40克、陈醋30克、蚝油10克、辣椒油10克、凉水1锅</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用的食材，先把牛肋条泡凉水中20分钟，去掉多余的血水，剪成长短大致相同的段</p> <p class="ql-block">步骤2. 牛肋条放入锅，倒入足够量的凉水，中火煮至水温热，转小火，慢慢的将肉中血水逼出来</p> <p class="ql-block">步骤3. 将涌现出来的血沫子捞出撇净，最后再将汤里的一些残渣余沫捞出</p> <p class="ql-block">步骤4. 盖上盖，小火慢炖约为2小时左右，根据锅的密封性和牛肋条的老嫰程度调整，中途尽量不开锅，如果水实在太少，一定要加开水</p> <p class="ql-block">步骤5. 炖好的牛肋条外形整齐，但入口一抿就碎</p> <p class="ql-block">步骤6. 把大蒜和小葱洗净切成末，放入碗中，再放入辣椒面，然后加入生抽、陈醋、蚝油和辣椒油搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤7. 最后把牛肋条盛入盘子里端上桌，蘸着蘸料吃就可以了</p>