宁夏人最爱吃的六种面

杜清闲

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

中秋节的由来

中秋节的来历一

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。

中秋节起源的另一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋报的遗俗。

中秋节的来历二

“中秋”一词，最早见于《周礼》。根据我国古代历法，农历八月十五日，在一年秋季的八月中旬，故称“中秋”。一年有四季，每季又分孟、仲、季三部分，因此秋中第二月叫仲秋，到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。《新唐书·卷十五志第五·礼乐五》载“其中春、中秋释奠于文宣王、武成王”，及“开元十九年，始置太公尚父庙，以留侯张良配。中春、中秋上戊祭之，牲、乐之制如文”。中秋节也称为仲秋节，团圆节，八月节等，也是仅次于春节的第二大传统节日。中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。

中秋节的来历三

农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节，这就是中秋节的由来。

早在汉代，我国就已经有中秋节了。不过不在八月十五，而在立秋之日。这一天，王公贵族出外打猎，将所获猎物奈把宗庙。唐化，各种书籍中均不见中秋故事的记载，到了宋代，关于中秋节的记载就多起来了。那时的中秋节“责家结锦台钳，民间争占酒楼”，就是贫穷的市民也“解衣市酒，勉强迎欢”。从此，中秋节便成为我国仅次于春节的第二大节。

中秋节是汉族民间传统节日。除汉族外，絮占、回、苏、壮、布依、朝鲜等族也过此节日。跟中因古代秋天祭月的礼制有关，中秋节在每年阴历八月十五举行，恰值三秋之中，故名。

今晚的中秋节，我想大多数城市一样，都被祥云遮掩，有的城市细雨蒙蒙，但节日祝福还是有的，老祖宗留下来的东西还得有个过程，大家相聚在一起，吟诗煮酒欢乐一场，酒过三巡，趁着酒劲，捋一捋宁夏人最爱吃的几种面食。

这里就要说说银川，银川是历史悠久的塞上古城，史上西夏王朝的首都，是国家历史文化名城，民间传说中又称“凤凰城”，古称“兴庆府”、“宁夏城”，素有“塞上江南、鱼米之乡”和“塞上明珠”的美誉。古老的文化与得天独厚的地理位置孕育出具有特色的当地美食。银川吸收了清真面食和西北面食的特色，融合出了丰富多彩的当地特色面食

我来宁夏二十来年，羊肉臊子面在宁夏的面食里稳坐第一，是宁夏最受欢迎的风味小吃，它也许只是最普通的家常饭，确实最地道的宁夏美食。好臊子面的特色是"面好、汤香"；面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。谚语云：“擀的就像纸，切的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫不断，客人吃了三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的就是咱的面”，配上鲜嫩的宁夏羊肉，豆腐，土豆等，就是一碗最美味的羊肉臊子面了。

宁夏蘑菇面，具体来说应该是贺兰山野生蘑菇面，贺兰山野生蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中，是纯天然野生菌种，口感醇正，气味香浓，它富含丰富的蛋白质，氨基酸、菌糖、脂肪，维生素和多种人体所需要的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素。野生蘑菇是一种对人体非常有益的食物，它不仅能吃，还具有一定的药用价值。野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。

现在想吃一碗正宗的贺兰山野生蘑菇面很难，这么高的营养价值被保护起来了，不过现在科技发达，大棚里的也不错

羊排小揪面它的来源是羊肉臊子面，传统的羊肉臊子面，汤底比较油腻，这次加了很多蔬菜和药材进去，第一是比较温补入味，传统羊肉臊子面其是选用羊的后腿肉，羊排小揪面当然选择的是羊排，它吃起来会比较有嚼劲。

生汆面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的汆面由于色香味俱全，汤味浓厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。享用一碗热腾腾的生汆面，既能满足口腹之欲，又能为身体提供所需的营养，是一道非常适合家庭生活的健康美食。银川大街小巷三营生汆面最为地道。

人们常说，“天下黄河富宁夏”，中卫市就是黄河进入宁夏的第一站。大漠与黄河相伴，带来的不只是独特的景观，还有让当地老饕们魂牵梦萦的一碗面——蒿子面。蒿子面的制作流程特别复杂，要从选材、和面、揉面、醒面、擀面、叠面、切面、还有煮面和炒臊子等，要经过十八道工序，一碗香喷喷的蒿子面方可上桌。

蒿子面是一种具有悠久历史的传统面食，起源于中国宁夏中卫市中宁县。根据史料记载，蒿子面的历史可以追溯到明朝时期。具体来说：

明朝朱元璋之子朱旃在宁夏做官时，他的随从御厨将蒿子面的制作技术传授给了当地人，这标志着蒿子面在中宁的流传。

蒿子面在中宁的传承已有360多年的历史，并且被认为具有健胃清热的功效，搭配宁夏特产枸杞食用，具有食疗价值

蒿子面的制作工艺复杂，需要十八道工序，包括精选原料、和面、擀面、切面等步骤，最终制作出的面条色香味俱佳。

蒿子面不仅是一种美食，还蕴含着丰富的文化内涵，如长寿面、喜面、吉利面等，反映了当地人的生活习惯和传统习俗。

蒿子面在宁夏非物质文化遗产名录中占有一席之地，并且因其独特的文化价值和食疗价值，受到了人们的喜爱和重视

蒿子面作为一种传统的地方风味，不仅在中宁地区流行，也因其独特的制作工艺和文化内涵，成为了宁夏乃至中国西北地区的一张美食名片

炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。可别小看这样简单地一道面食，吃起来味道可是没那么简单，香味浓郁的能让你吃上瘾，过几天想起那个味还想去去吃一碗。不过，肠胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的。每次吃完炒糊饽和里面的肉臊子，我总有种想把盘子舔一遍的冲动。

在宁夏以上几种面，最能代表宁夏特色。具体哪家好吃，网络比较发达，各有各味，我认为只要是宁夏的都好。今天就先给大家介绍这些，还有许多宁夏美食，你如果想要了解，关注我，下一次的美食更香！