2024年中秋佳节（团圆节）

林树坤



七律

《中秋》

月到中秋分外圆，

挂垂空际似银盘。

云河天上星光烁，

大地红尘火树燃。

秋风送爽摇桂树，

龄草盛开聚河旁。

夜色清新金轮染，

宜人景色望月酣。

　　

农历八月十五日，是我国传统的中秋佳节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月（秋季的第二个月叫仲月）， 称谓之“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”（但两者时间含义上还是有差异的）。

中秋之夜，月色皎洁，古人把月缺视为分离，将月圆视为团圆的象征，因此也称八月十五为“团圆节”。也还称为月夕、秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节等等，福州地区将其节俗称为“八月半”。

　　

古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月盈（望）来寄托深情。借以表达对家乡和亲人的思念。

　　

唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”。杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”。宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等描写中秋佳节的诗句，都成为千古绝唱。

　　

中秋节是个古老的节日，祭月赏月是中秋节的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，从此严肃的祭祀就变成了轻松的赏月欢娱。中秋赏月的风俗在唐代达到极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。到了宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。北京的“月坛”就是明朝嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，皇帝就携太子皇妃们于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，皇家围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。而如今祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月与形式别样的游乐活动所替代，比如，央视或地方电视台都会举办一年一度的“中秋节晚会”等庆祝活动。

　　

中秋节起源的另一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。过中秋也可能就是秋报活动的遗俗。

　　

根据史籍的记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。这也是我国仅次于春节的第二大传统节日。《西湖游览志余》中说：“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意”。

中秋之夜，我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆之意。

　

　中秋节时，云稀雾少，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动外，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。除月饼外，各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。

　　

吃月饼是节日的主要习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时月饼和现在的月饼已颇为相近了。

　　

对于福州地区来说传统的中秋赏月吃的月饼是具有福州特色的“礼饼”。制作“礼饼”的主要原料有：面粉、芝麻、猪白肉膘丁、熟花生仁粉、去皮红枣丁、桂圆肉、冬瓜糖、瓜子仁、核桃仁、饴糖、白糖粉等。

福州礼饼的制作方法：

1、桂圆肉、冬瓜糖、瓜子仁、核桃仁分别切成黄豆丁，加入猪肉膘丁、红枣丁、白糖粉、熟面粉、熟花生仁粉、猪油（足量）搅拌成馅料。

2、取适量猪油加入饴糖和清水搅拌均匀，再加入面粉然后和成面团，反复揉匀揉透，放置饧面15分钟。

3、饧好的面团分块，每块的量根据所做饼的大小（认重量斤为单位确定）搓成长条。揪成剂子，然后再按皮、馅为1.5：8.5之比例包馅。

4、将皮面剂子搓圆，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆形皮，然后将馅料搓圆包入，皮料边缘只包到2/3部位，两手边包转边拉，使封口包严，封口朝下稍按扁，再擀成扁圆形，厚为1.5～2.0cm为宜。

5、成饼后在饼体正面抹一层清水，粘上芝麻，摆入烤盘后，面上逐个盖印，送入烤炉（烤箱）中，炉温控制在140℃，烘烤时须翻面1-2次，当饼皮圆周内青绿色转为金黄色时取出冷却即可成品食用。

祝各位亲朋好友中秋节快乐！合家团圆！



甲辰年中秋节写于沁园



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