<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">赣东快讯 </span><span style="font-size:15px;"> 2024-09-16 00: 16 发表于江西</span></p> <p class="ql-block"> 宜黄山青水秀，食材丰富，宜黄传统美食就有114道之多，色香味俱全。</p> <p class="ql-block"> 今天跟大家介绍椒沫蛋黄、浇头笋、油炸肉、爆炒猪肠、漂圆的做法。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一、椒沫蛋黄</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">食材:</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">厚的辣椒、咸鸭蛋黄</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">做法:</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1、将辣椒切成碎沫</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2、咸鸭属黄切细</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3、锅内倒油，油热下椒沬和咸鸭蛋黄，翻炒</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">4、炒匀炒熟出锅</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">二、浇头笋</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">食材:</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">黑木耳、笋片</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">做法:</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1、笋片、黑木耳分别焯水；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2、将笋片倒入锅中翻炒；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3、将笋片、黑木耳放入锅中小火焖2小时；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">4、再次倒入锅中翻炒，用淀粉勾欠；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">5、撒葱花、胡椒粉，淋上热油，出锅。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">三、油炸肉</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">食材:五花肉</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">做法:</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1、煮到七成熟的五花肉，切成一寸见方的小块</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2、加入料酒，搅拌均匀</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3、起锅烧油</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">4、倒入淹制好的五花肉丁油炸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">5、炸至金黄捞出</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">6、油锅内放入生姜，倒入炸好的肉翻炒</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">7、转入沙锅小火焖2小时</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">8、回锅调味，加老抽上色。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">9、出锅。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">四、爆炒猪肠</b></p><p class="ql-block"><b>食材:</b>猪大肠</p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block">1、切好洗净猪大肠</p><p class="ql-block">2、切好蒜末、葱、辣椒、木耳</p><p class="ql-block">3、先下猪肠，大火爆炒</p><p class="ql-block">4、加入切好的其他料，翻炒</p><p class="ql-block">5、加酱油、米酒、盐，翻炒</p><p class="ql-block">6、加点水，翻炒</p><p class="ql-block">7、出锅</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">五、漂圆</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">食材:</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">肉、红薯粉</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">做法:</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1、将剁好的肉沫搓揉摔打，让其紧实</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2、做成小肉丸，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3、将肉丸放入薯粉中，让其滚动裹满薯粉</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">4、入沸水锅里煮</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">5、煮到变色后捞出锅，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">6、再放入薯粉中滚动，裹满薯粉，入沸水中煮</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">7、反复7次，捞出，放入冷水防粘连</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">8、放入高汤中煮，至浮起、膨胀后出锅，撒上葱花，开吃。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">-----------End------------</b></p><p class="ql-block">出品：赣东快讯</p><p class="ql-block">编审：小鱼小猴徐棉清</p><p class="ql-block">编辑部地址:江西宜黄北关路68-8号</p><p class="ql-block">【2024】第633期，总第5229期</p>