民以食为天——粤中行

真

2024年9月1日，茜茜、嘉宝和我三人乘动车直赴佛山，与广州出发的井大夫汇合，朝着珠三角边玩边吃去也。珠三角是广东最发达、最繁荣的地区，主要由广州、深圳、佛山、中山和江门等城市组成，亦有着扬名四海的粤菜代表——广府菜系，我们把这次旅行称为寻美食之旅。 到达佛山西站，因老井已到，我们便打车快速前往已预订好的酒店。 我们入住的酒店位于佛山市中心的铂顿城内。这铂顿城有多个门，我们转了一大圈，正想向路人打听，哈哈，井大夫驾到！ 小视频可见：这种公寓式酒店价格实惠，可同时入住四人，方便朋友欢聚和畅聊。 安顿好住宿，我们便出门寻觅美食。铂顿城内各类档口齐聚，在“老广”井大夫的推荐下，我们选了一家“百年冯不记”。井大夫尽地主之谊，亲自为大家备齐碗筷餐具，我们受宠若惊！ 饭桶在中午最好有大米落肚，我们按图索骥，点了四小碗各不相同的蒸饭（其中最美味的不是招牌的老冯排骨饭和顺德均安蒸猪饭，而是金豆卤肉饭），一份手工鱼饺，二盅汤（花旗参蒸竹笙鸡汤和苦瓜排骨汤），至于大名鼎鼎的双皮奶，有冰的和热的，那就先各来一碗吧。 最先上的是双皮奶，先品尝冰的，还没拍照，每人一勺就已见底；再品尝热的，前一勺下去，第二勺已经等的不耐烦了，可见美味之极！至于那四碗肉饭和鱼饺，比想象中的要大份，结果没有吃完，浪费了，关键是压不过双皮奶的美味！ 避开中午的暑热，我们回酒店休息到午后四点才出发去梁园游览。 梁园，为佛山梁氏家族私家园林的总称，是以宅第、祠堂、园林三位一体的古建筑群，与顺德清晖园、东莞可园和番禺余荫山房并称为清代粤中四大名园。 梁园始建于清嘉庆、道光年间（1796—1850年），由当地诗书名家梁蔼如、梁九华、梁九章及梁九图叔侄四人陆续建成。 这座私家园林规模虽然不大，但有别于苏州园林，让人更有大隐于市的感觉。 美丽的窗花。 紧邻梁园的就是佛山著名步行街岭南新天地。 岭南天地是由佛山旧城区改造而成的商业群体，集零售、住宅、餐饮、旅游于一体。我们选择住在市中心，就是为了方便游玩和吃吃喝喝。 认识门联上的“鱻”字吗？我不告诉你，自己查去。 逛一圈下来，嘉宝老师旧时的学生早已在餐厅等候多时，怎奈街区太复杂，最后还得靠定位+导航才找到。 特别推荐伦教糕（我们每每错看成“伦敦糕”），香甜中微微带点发酵酸，在夏天吃非常舒服；至于陈村粉，虽然酱色较浓，但粉浆打的好，口感细腻又有韧性；至于其他毋米粥等菜品就不一一赘述了。 2日一早，老井因家中有事，要赶回桂林，我们就近寻一家“晓南春”品尝粤式早茶。 特别推荐：1、三文鱼水晶挞，那一口咬下去，挞皮非常香酥，馅里三文鱼肉泥的鲜甜混合着沙拉酱、淡淡的青芥末以及奶香，在嘴里弥漫开来，你都不舍得马上咽下去；2、腊味鲮鱼角，在佛山一带做腊鲮鱼很有讲究，虽然我没吃出“腊”味，但鱼角皮的韧，鱼角馅的鲜，非常独特，回味无穷；3、黑椒牛肉贡菜饺，太实在了，黑椒味、贡菜加上满满的牛肉，细腻爽滑一点都不膩口。其他如彩虹爆珠豆腐花、香脆红米肠等就没有太惊艳了。 吃饱喝足，我们告别老井，去游览祖庙。佛山祖庙，是集明清古建筑艺术和佛山传统文化于一体的建筑群体，始建于北宋元丰年间（1078-1085年），明洪武五年（1372年）重修，与悦城龙母庙、广州陈家祠合称为岭南古建筑三大瑰宝。 祖庙历岁久远，历代都被当地数百家祠庙视为始祖。 祖庙建筑群里还包含有叶问堂、黄飞鸿纪念馆等景点。 这些具有岭南特色的精美陶塑瓦脊、描金木雕等，表现了古代佛山匠人的高超工艺，令人赏心悦目。 我们在黄飞鸿纪念馆前的小广场观看了一场醒狮表演。 第一次近距离观看醒狮表演，前半段醒狮会不断和观众互动。 后半段是醒狮梅花桩表演。这种踩高桩，真不知威武的南狮怎么跳上跳下的。 参观黄飞鸿纪念馆。 要不是得赶往下一站顺德，祖庙还值得慢慢游览。 回到酒店洗把脸，我们就乘地铁再转城际列车去往顺德。进地铁刚坐下，茜猛然想起工友小萍夫妇算不定在江门呢，打个电话试一试，还真在！我们马上调整行程，增加一个游玩目的地啦。 到达顺德，我们同样入住市中心的公寓式酒店，因为老井回桂，可惜了2米的大床，马上将其中一个床位换成1.8米的，又省了几十元。 安顿好住宿，立马奔着近百年历史的民信老店专门吃双皮奶而去。 店内的装饰处处透着古旧又时尚的元素。 这回我们每人一份冰双皮奶，再加姜撞奶、杏仁芝麻糊和炸牛奶各一份，对于几乎不吃炸物，少吃冷食的她们俩都急不可耐的跃跃欲试，结果非常满意，太美味了！除了双皮奶，特别推荐杏仁芝麻糊，这满满的杏仁香再混合芝麻香，盖过了姜撞奶，也可能只点了一份的缘故，还有机会。 顺德满街都可以看到“李禧记蹦䖢”（在字典里竟然查不到商店门榄上的后两个字，人们戏称为虫崩虫少，读音也奇特：beng miao）。虫崩虫少本身是顺德当地的一款风味小吃，我们岭南人大多都吃过，就不啰嗦了。店铺用这名号，是告诉我们里面全都是当地土特产吧。 回到酒店午休后，狂风暴雨袭来，电闪雷鸣，好爽啊！ 近黄昏时分雨渐停，我们徒步去顺德的华盖步行街寻晚餐。被大雨冲刷后华盖商业街真干净。 中午的甜腻好像还没有完全消化，吃什么呢？“顺德牛杂”跳进眼帘，就这家了。 小雨又开始滴滴答答的下着，我们点了一份牛杂全套，两碗粉再加面筋和萝卜，坐在街边看景看雨，好有感觉哦！牛杂炖的很不错，就是蘸料的味道好像缺点什么。 对面有一个粤语俚语座雕，有谁能读懂以下这两句：“掂过碌蔗”，“祗要隔硬黎”，嘿嘿嘿😁 3日早上，我们再去到华盖商业街，走叉了一条街区，来到华盖市场的正街，穿过市场，就是昨晚吃牛杂的步行街了。 华盖步行街两边都是以粉红、粉黄、粉绿、粉蓝为主色调的骑楼，充满复古气息。这里也是很适合街拍的打卡地哦。 转了一圈，不知道吃什么做早餐为好，倒是看到这家“何姨葛水”很吸睛，研读了葛水的制作说明后，大家一致同意吃完早餐就来这里品尝葛水。 然后到了这家店，点了一个招牌卤味牛肉河粉（干捞的），一个云吞面，要了一碗湯，在隔壁店铺买了一个牛肉饼。老板娘太热情了，一直不停的和我们聊天，吃完了都没想起拍照，也没记店名。 早餐店的对面就是清晖园，进得园来才想起，忘记品尝葛水了。 清晖园为广东四大名园之一，始建于明朝，原为明末状元黄士俊的府邸，后为进士龙应时购得，经龙家一门数代精心营建，之后再修复扩建，才成为如今的格局。 “仁义礼智信，温良恭俭让”的古训高挂墙上。 两位新晋状元露脸。 这别具一格的窗花如佛山梁园的窗花一般，都是那么绚丽多彩。 游玩中接到小萍夫妇电话，他们已在来顺德接我们的路上了。 我们回到酒店收拾行李退房，小萍夫妇接上我们向江门进发。 途中带我们来到顺德另一打卡胜地：逢简水乡。做功课时竟然不知道这个地方，可能因为这里不通地铁和轻轨。逢简水乡被称为岭南风貌的水乡粤韵，蜿蜒的水道环绕着村庄，有"广东周庄"之称。 大羊强哥是这家简乡园的常客，径直带我们落座点餐。 凉拌鱼皮，鱼饼，鱼面，牛腩竹升面，伦教糕，均安蒸猪等。特别喜欢的是凉拌鱼皮：鱼皮经过多道工序，取皮、浸泡、焯水、反复清洗和冰水等，使得鱼皮Q弹清脆，鲜爽无比，再配以黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、炸花生、白芝麻等配料一起“捞起”，寓意“捞到风生水起、财运旺盛”！（过后在电视节目“老广味道”上了解到：鱼面的制作工艺已有上千年历史，哎呀，我们只知道很鲜，没有细细品味和特别推荐，因为美味太多了！） 姜撞奶五份，其中一份不要糖。 小视频演示姜撞奶。 美美的饱餐出来，见土特产就想买，可还有几天行程，难以携带。 逢简水乡的进士牌坊。 离开逢简水乡，我们去往江门，可以赶在黄昏时分打卡风靡一时的电视剧《狂飙》的拍摄之地。 到达江门酒店放好行李，我们便跟在大羊强哥后面，沿着启明里、长庆里这一带老旧街区穿街走巷，大羊强哥那么熟路，是因为已带过很多帮朋友来过。 据说：蓬江区水街这个农贸市场里就有高启强的鱼档。 一部电视剧带火了墟顶老街，你以为这个就是“强哥猪脚面”馆吗，却不想一转弯，又看见一个正宗的“强哥猪脚面”馆。 模拟电视剧中的角色，走一走台。 墟顶老街的旁边就是江门的母亲河——蓬江河，这就不得不说一说江门这座城市名字的由来：因地处西江与其支流蓬江的汇合处，江南的烟墩山和江北的蓬莱山对峙如门，故名"江门"。我们在蓬江河北岸的堤中路上歇息，品味夕阳下骑楼的故事。 晚餐，小萍的儿子请我们在凤阳里八号品尝私房菜。 特别喜欢的：一是花胶炖鸡，高贵的花胶配以少量的椰块、木瓜等，炖出的鸡汤非常甘甜清香，满满一大锅见底了，仍然意犹未尽；二是芥末虾球，完整的大虾脆口弹牙，如果芥末味再浓一点就更爽了；三是烧乳鸽，肉质细腻，不愧为粤菜经典。其他的菜品都非常可口，就不一一推荐了。餐后年轻人想陪我们去江边看夜景，但是大家太累了，便返回酒店休息。 4日早餐，大羊强哥来接我们去他家小区路口的粉店吃传统卷肠粉，江门的物价好实惠哦，这一大碟肠粉才5.5元。 餐后小萍夫妇将我们送到江门东站，我们先乘坐动车到中山小榄，再转乘城际列车去往中山南朗，最后再转公交去翠亨村，瞻仰孙中山故居。 透过车窗看到浩瀚的西江。 瞻仰孙中山故居纪念馆，门口伫立着“天下为公”的牌匾。 孙中山故居博物馆是中山市的标志性建筑，其中还设有“中山市民俗博物馆”。 美食展示，仅是部分。 独特的山墙，既有精美陶塑瓦脊的，也有用贝类蚝壳筑墙体的。 简洁的民居民俗 这个午餐就地解决，小萍夫妇给我们准备了牛奶、鸡蛋、水果和糕点，“呀，我这是个双黄蛋！”“我的也是！”太感谢小萍夫妇啦！ 继续参观孙中山故居。 这栋红色两层楼房是孙中山先生在1892年亲自主持修建的住所，前卫的南洋骑楼风格建筑在传统岭南村落中显得别具一格，十分亮眼。 孙中山生平展 参观孙中山故居出来，要等待儿子来接我们去往深圳。天气太热了，查询美团找到一家连名称都叫不完整的奶茶店，直接打车导航过去，品着奶茶吹着空调，可以安心休息一会了。 我们离开中山首先开上深中通道，也就是刚刚通车两个多月的深中大桥。该桥位于粤港澳大湾区核心区，是全球首个集“桥、岛、隧、水下互通”为一体的跨海集群工程，也是中国乃至世界上技术难度最大、建造工艺最复杂的工程之一。 深中通道总投资高达446亿元，居中国跨海大桥第2位。该通道将深圳市与中山市之间的车程由此前的约2小时缩短至约30分钟，让“深莞惠”与“珠中江”两大城市群实现了跨海直连。 网上说：深中通道的夕阳最美！但实际是：要从深圳去往中山的方向才能看到最美的夕阳在桥与海之间施展魅力。如果能乘坐大巴类底盘高的车，效果更好！而我们只能看到阳光将金色的余晖洒满在大桥高耸的主塔上。 进出海底隧道。 晚餐在深圳南山区后海的“顺德佬”大嚼粤菜：烧鹅的皮太脆了，咬下去“卡兹”一声，鹅皮和鹅油的香气瞬间扩散到口腔中，肥而不腻；白切鸡的皮Q弹，鸡肉嫩滑不柴；新派菊花鲜鱼羹更是美味（词穷啦）。总之很爽，当然价格也很爽。餐后在附近的人才公园走走。 5日上午我们乘坐地铁去往莲花山公园。 莲花山海拔仅523米，但大家都久未爬山，还是努力一步步登上山巅。山顶上邓公的塑像是深圳地标之一。 在莲花山顶俯瞰深圳中心区的中轴线，感受深圳CBD的魅力。 小视频扫一扫CBD中心区。 下山后，我们就沿着中轴线一路逛去：市民中心、音乐厅和影城。 书城 深交所 因为秋老虎的热，加上爬山累，徒步累，我们取消了儿子提供的市民中心两个美食点，乘地铁回到皇岗，品尝这家港式茶餐厅。点了一份烧卤全套（烧鸭、烧鸡、烧肉、蜜汁叉烧等），一份瑶柱蛋白炒饭，一份青菜 + 一盅汤，好像有点抠搜，但为了不浪费，最后还是没吃完。多提一句这家港式茶餐厅的港籍服务员，真是快手、快脚、快语，你举手示意时，他已脚下带风跑到你面前，话到服务亦到，真让客人满意，也让老板省心。 餐后回到家美美睡了个午觉，黄昏又出发去盐田港吃海鲜啦。盐田港海鲜一条街上的“师公会”最负盛名。 蒜蓉蒸元贝、陈皮蒸鲍鱼、豉汁蒸带子、爆炒八爪鱼......，如果是旅行的头两天，一定不够吃，还得加条龙趸鱼，现在却吃不动了。 港口边起风了，小雨霏霏，号乐伴随，这海鲜吃的很温馨。 因为受台风摩羯的影响，盐田港的海边栈道被封了；回到市民中心，平安大厦及中心商务区的璀璨灯光也暂停亮灯。 6日上午，品尝石厦红荔村肠粉，价格是江门肠粉的4—5倍，倒是粥更美味。 吃累了，干脆去逛逛菜市场，中午自己做素食啦。 六天五晚的珠三角之行，吃了美食，会了朋友，了解了点滴南粤典故，收获颇丰。还有很多广式潮汕和客家美味没有了解呢，下次再来。 诗和远方不能空想，民以食为天嘛！