<p class="ql-block">https://vr.shinewonder.com/pano/page/publik/pklimit?inf=M@F@FEGFCGEDBAFLB</p> <h1><b>鹏泰猪肉学习及落地</b><br>1、开门前团队分工协作，相互配合，从6：00到7：45确保开门100%出台，有区域独立音乐加持让员工更轻松和效率更快：<br>猪肉12人（含主管）：2人分割（分割成段、分骨类和瘦肉）、3人精修（精修筋膜和骨类）、2人剃毛和清理清洁（挂部位肉）、1人清洗内脏、1人把部位肉分成小块（分特价前腿肉6.98元组成和占比：主要是腰方，精品前腿肉13.98元/斤，瘦肉12.98元/斤，精品前腿瘦肉16.8元/斤）、1人翻包和精包、1人打做肉馅和肉丸。<br><br>2、营业中技巧：营业期间也有明确分工（特价肉负责人、精品肉负责人、土猪肉负责人），各部位肉不分割完，边分边销售，定价技巧（根据库存修正提高价格，如边排卖正排）、转换技巧（精品五花12过后转部分到普通五花，新分割五花转部分到土猪五花）、买赠技巧（买大盒送小盒、买大金额送小金额）。下午不断分割，确保饱满度。<br><br>3、晚上二次、三次定价课长现场管理，根据库存可以在低价上再降0.5元至1元出清（如五花肉8.98元/斤，晚上9点后库存大可以再降到7.98元/斤，如前腿肉6.98元/斤，晚上9点后库存大可以再降到6.58元/斤<br>4、晚上会议讨论营采达成一致工作：<br>A、5月7日完成猪肉增品增项<br>B、5月10日完成鲜禽增品增项<br>C、回家三天疏理完成全品市调和重新定价<br>D、猪肉、牛肉收货标准建立及收货过程管理（先解决出屠场环节：宰杀时间、物流到店、卸货工具）<br>E、宜宾万达店为猪肉突破样版店（5月12日全新呈现）：完成人员配置、薪资、排班、销售规划、精修标准、陈列规划（大区负责）<br>F、肉、蔬菜、水果、加工美日清工作（营运定人定岗定时、采购定品并修正）<br>G、猪肉突破样版店每半月由部长带领做评估和总结提升会议。</h1>