护航开学季，保障校园食品安全! —— 城南实验中学开展食品从业人员专项培训

海洋

为筑牢学校食品安全防线，保障食品安全，加强食堂食品卫生安全工作，提升食堂食品安全和管理水平，提高食堂管理人员食品安全责任意识，规范安全操作，9月1日至2日，城南实验中学进行了食堂从业人员专项培训，培训内容包括食品安全、生产安全及三防要求、留样工作、餐具消毒、从业人员管理等。 　　食品安全和生产安全专项培训内容从食品安全分色量化管理标准、食品交叉污染的防控、人员卫生管理、留样管理及操作规范培训、厨房设备操作培训等五个方面入手，培训从怎样把好食品验收关、食品原材料应该怎样分类储藏、怎样把控食品加工过程、怎样规范管理人员及设备设施、怎样把控标准化出餐流程等方面进行了详细的讲解和指导，还列举了从业人员因操作不当造成安全事故的典型事例，警示餐厅从业人员要规范操作、管理人员要监管到位，避免不安全事故发生。 　　为提高食堂管理人员综合素质和管理能力，从管理方面，要严格按照规章制度监管到位，重点关注各类安全问题，在保质保量完成供餐任务的同时，避免一切安全事故发生。从订货、验货、出入库及库房管理等方面规范库管员及餐厅保管员管理流程。 　　培训结束后，对餐厅食品卫生安全的必要性和重要性作了强调，重点围绕食品原料接收索证、储存管理、食品加工过程、食堂环境卫生等各个方面作了详尽的要求，要求从业人员必须规范操作，管理人员必须监管到位，工作时要有责任心，要有强烈的安全意识，随时提高警惕，坚决杜绝食品安全事故的发生。 　　通过系统的培训和学习，有效提高食品从业人员的综合素质和餐饮管理水平，促进餐厅管理规范化、科学化。