<p class="ql-block"> （2024 . 08 . 29）</p> <p class="ql-block">一勺料酒、两勺生抽、三勺镇江香醋、四勺白糖，一斤二两新鲜猪肋排骨，不再添加姜、葱、味精等其它调味料。我烧的健康少油版糖醋排骨，不焯水、不过油炸，味道简直可与酒店的糖醋排骨媲美。</p><p class="ql-block">分享一哈我的做法：新鲜猪肋排骨冲洗浸泡15分钟，去除血水；排骨沥干，用厨房纸巾吸去水分后，下锅中小火炒至两边稍稍焦边，想吃嫩点的少炒会，想吃干香点的就多炒一会，正宗的上海糖醋排骨肉是紧紧的，我中小火炒了快10分钟，做美食要耐得烦；锅中加开水稍稍没过排骨，再按1、2、3、4的比例放入的糖醋调料，滴几滴老抽上色；中小火烧40分钟后大火收汁，收到浓稠汤汁裹滿排骨，就烧到位了，起锅前别忘了再淋上一小勺醋，味道会更加浓郁，先前放的几勺醋大都挥发掉了。我的少油版的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适口，冷吃热吃都相宜。</p>