《北大仓酒》——中国国家地理标志产品

程路安

《北大仓酒》是黑龙江省齐齐哈尔市特产，中国国家地理标志产品，属于酱香型白酒。 历史渊源：北大仓酒坊创制于民国三年（1914年），时名“聚源永”烧锅，采用酱香型白酒传统工艺技术创建黑龙江第一家酒坊。1962年，周恩来总理视察齐齐哈尔时，曾自费买了两瓶北大仓带回北京，并且赞扬北大仓酒。此后，北大仓酒便被誉为“北国茅台”而名声大振。 制曲工艺：包括粉碎、拌曲、踩曲、堆曲、盖草及酒水、翻曲、拆曲、储存等环节，成品高温。大曲有严格的感官指标和理化指标要求。 酿造工艺：以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，采用“中汽一大汽一小汽一圆汽一常压”的方式糊化，经摊凉、堆积、入窖发酵、破窖、装甑蒸馏等步骤酿制而成。在地下特制酒海贮存，储存期至少在3年以上。 产品特点：酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息。其保留了高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。 产品荣誉：北大仓酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品、省白酒类卫生质量信得过产品、省消费者喜爱产品、免检产品、“黑龙江特产”和黑龙江省名牌产品，两次荣获国际金奖，数次荣获国内金奖。2007年，北大仓酒被国家冬运会组委会认定为“中华人民共和国第十一届冬季运动会指定用酒”。同年，北大仓被认定为“中国驰名商标”。2009年，北大仓酒酿造工艺被载入“黑龙江非物质文化遗产名录”。2010年，北大仓酒被授予“中华老字号”称号。(以上文字是经AI搜索后的结果)………………………………………………… 8月28日下午，庆祝新中国成立75周年暨北大仓建厂110周年庆祝大会在齐齐哈尔市工人文化宫举行。8月28日晚，一场盛大的文艺演出在齐齐哈尔城体育场举行，现场座无虚席，在场观众此起彼伏的欢呼声，表达了齐齐哈尔人民对远道而来的嘉宾们高涨的热情，更是对北大仓集团衷心的祝贺。↓。 晚会通过看齐、新浪、凤凰、网易、搜狐、抖音、腾讯、今日头条等媒体进行了同步现场直播，让全国人民都能见证北大仓酒厂的百十载魅力。↓ 各式新闻报导象雪花似的满天飞扬。冰城齐齐哈尔在沸腾，省府哈尔滨在沸腾。↓ 《北大倉》五谷杂粮五星封坛东北特产纯粮酿造。↓ 北大仓国粮。↓ 《北大仓》中国驰名商标。↓ 北大仓酒厂院墙上的砖雕《百年技艺》。↓ 北大仓百年老店的招牌下面，有红色字样广告宣传《北大仓酒中群星演唱》字样。↓ 以下是:北大仓酒厂院墙上装置的、有关北大仓酒业的创业历程和所获荣誉、以及制酒工艺的大型铜版浮雕。 1914年马子良创建《聚源永烧鍋》。↓ 1931年聚源永为将军壮行。↓ 1949年更名“齐齐哈尔第一制酒厂。1951年成立“国营齐齐哈尔制酒厂。1954年第一代瓶装白酒问世。↓ 1955年由王震将军命名《北大仓》。↓ 1962年周恩来总理评价:“北大仓酒确有茅台风格，有发展前途。↓ 1997年黑龙江省最大白酒企业集团成立。↓ 　　1984年北大仓酒荣膺国家轻工业部优质产品奖。百姓赠名: 部优酒。↓ 2007年中国驰名商标。2009年中国国家地理标致保护产品2010年中国老字号北大仓酒曲，原粮，实現三次太空搭载农业产业化国家重点龙头企业中国北方醬香型白酒代表——北大仓愛心企业。↓ 北大仓酒厂院墙上的浮雕:《百年技艺》。《百年记忆》北大仓集团文化铜浮雕全长31米，高2.2米。材质全部采用T3铜板人工锻造而成，其内容体现了北大仓集团从初建到发展的各个阶段的里程碑，展现了北大仓人对历史文化的坚守和传承。 浮雕设计姜在新齐齐哈尔大学教授浮雕制作金学府专业设计有限公可二0一八年十一月。↓ 北大仓酒古法酿制——八步骤。原料精选东北红高粱、大豆、小麦。↓ 第一步润粮用高温热水润粮。↓ 第二步蒸粮用蒸气让高粱蒸熟。↓ 第三步摊凉加曲将蒸熟的高粱摊开晾凉至常温温度后均匀地加入大曲粉。↓ 第四步堆積将加曲的酷料收成园堆进行堆積。↓ 第五步入窖将堆集生香的酷料，放入窖池后封上窖泥，进行密闭发酵。↓ 第六步起窖将发酵成熟的酷料分层挖出。↓ 第七步蒸酒将出窖酒酷装甑蒸馏，分质分段取酒。↓ 第八步贮存将蒸馏出来的基酒入窖，长期储存氵年以上。↓ 《百年技艺》北大仑以“大蛇眼”红高粱为原料，以小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用五大连池火山岩窖池进行发酵，形成高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、木箱酒海、长期贮存。“四高一长”的北大仓独特的酿酒技艺。被行业協会授与“中国北方酱香型白酒代表。”↓ 完毕。谢谢您的观赏！