<p class="ql-block">哈尔滨是一座充满异域风情的城市。哈尔滨不仅有“冰城”、“东方莫斯科”、＂东方小巴黎＂之称谓，还有世界级“音乐之都”的美誉，同时还是“中国西餐之都”。这里我来介绍一下哈尔滨市中心的西餐、特色中餐(东北菜)以及打卡地。</p> <p class="ql-block">20世纪20年代，行走在中央大街(当时叫中国大街)上的西餐车。</p> <p class="ql-block">1、西餐</p><p class="ql-block">一直以来俄式西餐成为哈尔滨独特的标志，十九世纪末至二十世纪初，随着中东铁路的修建和通车，以俄侨为主的外侨带来的西洋餐饮在哈尔滨餐饮中占据了越来越重要的位置，逐渐成为历史赋予这座城市的特殊气质。朋友，你来到哈尔滨，一定要品味一下地道的俄式西餐，这里有国内最正宗的俄式西餐。</p> <p class="ql-block">20世纪20年代的中央大街</p> <p class="ql-block">太阳岛上的米尼阿久尔餐厅(冷西餐)，20世纪90年代，毁于一场大火。现在岛屿上立于一刻有＂太阳岛＂三字的石壁</p> <p class="ql-block">俄国十月革命爆发后，哈尔滨西餐业发展掀起第二次高潮。当时，许多俄侨携带大量金钱和贵重物品涌入哈尔滨，为满足其饮食需求，新兴的公共饮食点、音乐咖啡餐厅、饭馆和小吃部应运而生。一些迎合上流社会口味的旅馆，如秦家岗(南岗区）的格兰德旅馆（Гранд-отель）和敖连特旅馆（Ориант），埠头(道里区）的马迭尔旅馆（Модерн）足以与世界最优秀的旅馆相竞争。这些旅馆的餐厅具有华丽典雅的内部装修和技艺上乘的厨艺，餐桌上摆放水晶调料瓶和鲜花。邻近江岸上的餐厅在夏季是最受欢迎的，几处位于松花江南北岸最美丽的角落，两层木长廊装饰着具有宫廷风格的雕刻，顾客可舒服地享受“吊床”(подвесные ложи)并欣赏松花江美景和城市景观。傍晚，顾客随乐队奏起的音乐而翩翩起舞。</p> <p class="ql-block">1922年至1931年，哈尔滨西餐业进入跨越式发展阶段。西餐企业数量已达三百多家，质量和种类可与欧洲相媲美，奠定了哈尔滨“东方小巴黎”的地位。当时在哈尔滨的高等院校也出现了西餐。在哈尔滨工业大学有两个学生食堂，一个中餐食堂，一个西餐食堂。(内容来自于西餐文化研究会会长李良文章)</p> <p class="ql-block">从中东铁路建成的三十多年里，中西饮食文化在哈尔滨得以交融。以俄餐为主的西餐不仅全面、系统地融入了哈尔滨的城市文化中，还逐渐被中国居民所接受，出现在当地民众饮食中。越来越多的中国居民开始尝试西式饮食，并开始自己动手制作俄式苏伯汤（罗宋汤）等食品。西洋餐饮中所必需的食材如洋葱、胡萝卜、西红柿、草莓等作物也得到了广泛种植。一些西餐厅也经营中餐菜品，为满足中外顾客的不同需求，许多西餐厅对餐品进行了中西融合性改进。当时哈尔滨的西餐企业多达一百多家。</p> <p class="ql-block">时至今日，一些俄语食品名如列巴（面包）、格瓦斯（饮料）、塞克（梭形面包）、里道斯（红肠）、苏伯汤（红汤）等仍活跃于哈尔滨人的语言与饮食习惯中，成为哈尔滨具有标志性特点的食品。西洋餐饮文化逐渐融入哈尔滨这座城市，成为哈尔滨独有的文化气质。</p> <p class="ql-block">以下介绍市中心的西餐厅(百年老字号)</p> <p class="ql-block">马迭尔西餐厅(中央大街101——103号)</p> <p class="ql-block">2019年1月拍摄，马迭尔餐厅内景</p> <p class="ql-block">牛排</p> <p class="ql-block">华梅西餐厅(在马迭尔对面），中央大街112号</p> <p class="ql-block">餐厅内部</p> <p class="ql-block">2020年8月拍摄</p> <p class="ql-block">塔道斯西餐厅(中央大街127号)</p> <p class="ql-block">2024年7月拍摄</p> <p class="ql-block">露西亚西餐厅(中央大街187号)</p> <p class="ql-block">老俄侨西餐厅。位于中央大街附街的端街4号，百年老店，相对比较价廉一些。顺便可以参观端街博物馆，哈尔滨往事馆。</p> <p class="ql-block">波特曼西餐厅。南岗区西大直街12号(国际饭店右侧），道里区中央大街西七道街53号。</p> <p class="ql-block">市中西区域的俄式西餐，这几家可以了。其它的都不是老字号，目前新营业的很多。您来＂尔滨＂，一定要选准、选好。</p> <p class="ql-block">2、介绍一下哈尔滨市中心中餐。</p> <p class="ql-block">道里区中央大街附近的中餐饭店:</p><p class="ql-block">百年店毛毛熏肉大饼店(中央大街附街大安街56号），中央大街附街上的老厨家、老上号、十楼一号(城史展馆与餐饮一体化)等。</p> <p class="ql-block">道外中华巴洛克饮食一条街。这里集合了哈尔滨特色小吃。比如以李氏熏酱为招牌的砂锅油饼，张包子铺，六合顺(清真店）的回头等等，都是老字号，而且都有东北传统菜。在邻街有哈尔滨城市博物馆、傅家店(道外初名）博物馆。百年店的老鼎丰糕点可以pk北京稻香村糕点。</p> <p class="ql-block">市中心的大学院校的餐厅。哈工大(在大直街)的食堂，有南北各色风味的食味。还可以参观航天博物馆。东北农业大学的饺子园(距离市中心稍微偏一点)。目前知名度最好的当属于哈师大的夜市。</p> <p class="ql-block">3、哈尔滨师范大学夜市。在哈尔滨，有一处香飘二十多年的热闹夜市，也是网红打卡地，这就是哈师大夜市。</p> <p class="ql-block">这个夜市的由来要追溯到2000年，那时叫文兴街夜市，“这个地方原来叫沙曼屯，流动人口比较多，还挨着学校，一直都有摆摊的传统”。到了2008年，摊位越来越多，已经里三层外三层的了，从人行道挤到了马路上了。摊位中有很多的烧烤，用的是木碳，烟雾造成了很大的污染，摊主和居民之间也出现了很多的矛盾。但是它的烟火气和亲民的价格实在太有生命力了，注定是要长久生存下去的。</p> <p class="ql-block">2013年，和兴路街道办事处正式接手管理，成立正规夜市。第一步是划分区域，把摊位挪到人行道，固定各个摊主的位置。接下来是保证食品的卫生和安全，整条街设置50多个大垃圾桶，配20名保洁和10多名管理人员，每个摊主还自备小垃圾桶，垃圾及时收集。有自备橡胶地垫，保证地面清洁。摊主必须持健康证经营。每个摊位配备了灭火器。为减少空气污染，严禁使用木炭烧烤，全部改为煤气炉，管理部门定期对煤气罐进行检查。</p> <p class="ql-block">摊位标准化管理，统一规格经营，在夜幕笼罩下，光影朦胧、色彩斑斓，吃、穿、玩、用，品种繁多。那些美食的摊位里，不但味道香浓，看着也格外养眼。东西南北各地美食经过业户的传承与创新，口感那叫一个美！酸甜的、脆爽的、鲜嫩的、有嚼劲的，应有尽有，充分满足并继续开发您的味蕾。</p> <p class="ql-block">师大夜市管理规范，人气越来越旺，资料显示，现有业户500余家，从业人员1000多人，每日客流10万人，日销售额破百万元。如今火出圈了，由于地理位置的优势，来＂尔滨＂的你，一定要打卡品味哈。</p> <p class="ql-block">先介绍到这里，欢迎您来＂尔滨＂，在文化大餐之余，品味一下正宗俄式西餐和地道的东北大菜。</p>