米酒的制作过程——舞阳中学龙禹凡

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米酒是一种传统的发酵饮品，以其独特的香气和口感深受喜爱。制作米酒的过程包括浸泡糯米、蒸煮糯米、拌入酒曲、发酵、过滤和储存几个关键步骤。首先，准备一些糯米，将他浸泡后放入电饭煲煮熟后捞出放凉。

将蒸好的糯米取出，晾凉至约30℃左右，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。酒曲中含有多种微生物，负责将糯米中的淀粉转化为酒精和糖分。‌这是我们马上生物要学的微生物发酵的过程。

随着酒曲的加入，我们应该用手将糯米拌匀，跟据自己的喜好来加糖

将拌好酒曲的糯米放入无水无油的容器中，轻轻压实，并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵后的米酒水份很多这就证明成功了。米酒，这是一款能让人心生清甜、柔和馥郁的饮品。它的味道源于精心挑选的糯米和天然酵母的完美结合，经过时间的缓慢酝酿，每一滴都饱含了丰富的味道和独特的个性。