做鸡蛋羹。 <p class="ql-block"> 从小我就非常喜欢吃鸡蛋羹，它嫩滑爽口。听说这道源自中国传统佳肴的制作方法很简单。所以今天我来试做一下。</p><p class="ql-block"> 蒸鸡蛋羹在于其看似简单却暗含匠心的制作方法：选取新鲜鸡蛋，匀均搅拌，恰到好处地加入水分，而且这个水温必须是温水。为什么加温水呢？我还特意查了一下百度资料，科普一下小知识，说是温水有助于保持蛋液的稳定性，而且温水蒸制避免了蛋液在高温下迅速凝固，从而减少了蛋羹变老的风险。使蛋羹更加细腻嫩滑。</p><p class="ql-block"> 接下来精准的蒸制时间和火候控制。这些环节会共同塑造出这道美食的终极味觉体验。</p><p class="ql-block"> 今天我就按着手机提示的步骤进行操作。感觉良好！😄OK，10分钟到了。我把隔水蒸的鸡蛋羹端出锅。唉呀呀！😜这造型有点失败！咋不跟酒店饭店做的一样呢？表面滑滑嫩嫩的。我的成了蜂窝状！啥原因呀？百思一定得其解：定是我经验不足，边查资料边搅鸡蛋，搅的不均匀。还有火可能开得太大了，以为开了火时间到过来关火就大功告成了。忘记掌握火候了。😅</p><p class="ql-block"> 自己品尝一下成果。味道还不错！里层滑嫩嫩的，虽然卖相不好，不过味道还是一绝！是不是因为出自自己的手心理暗示加了滤镜不得知！ 做鸡蛋羹看似简单，但是细心不够耐心不足，还是做不好色香味俱佳的成品。吴小厨，下次努力！</p> <p class="ql-block">文：吴沐纱</p>