石库门老上海的适宜地方

月下琴声

看过一个视频，记牢了胡歌的一句闲话：“阿拉上海，还是老适宜额 “，适宜，就是上海的底蕴，是恰到好处的自在感，忙里偷闲的小时光，随处可见的松弛感。其实老底子上海人活得并勿适宜，住房小，没有煤气，每天倒马桶……鼎鼎勿适宜的是，屋里厢勿能汏浴，都知道上海的女人特别爱干净。不过老底子上海人也有让自己适宜的地方，如，遍布上海的浴室。

我老早家住新闸路，附近石门二路上有一家沪江浴室，每年都有几天极火爆的日子，那就是农历年三十之前，浴室门口从早到晚排着长队。1932年，谢葆生、马岩卿合伙创办的卡德池浴室位于卡德路(今石门二路)247号，为当时上海最有影响的浴室“三大池”(浴德池、逍遥池、卡德池)之一。浴室常年宾客盈门，生意十分兴旺。当时社会闻人黄金荣、杜月笙等是卡德池的常客，梨园界名伶周信芳、马连良、俞振飞等人闻扦脚师傅王宝善之名声，也常来卡德池扦修趾甲。1959年，卡德池浴室改名为沪江浴室，经过几度扩建，浴室由原来二层楼建成三层楼，并增辟了女子浴室。1992年浴室恢复了卡德池原名，2001年浴室被拆除。

每到周末，约了小伙伴一起去浴室门口排队。进入浴室后，水汽弥漫，迷茫一片，如烟如雾，让人感受到一种适宜的湿润。热水从淋浴喷头挥洒而出，水花四溅，湿润的露珠在空气中漂浮，缓缓流动的水洗去身心的疲乏和烦恼，适宜（惬意）啊！

出了浴室，隔壁是盛利炒面店，汰好浴，接着在盛利饮食店吃一碗重油炒面，这应该是上海石库门的小囡最开心的记忆之一了。

盛利炒面，素有“炒面大王”之称。店堂面积不大，店里平日只供应炒面和牛肉汤。炒面时，师傅交替使用两只平底铁锅，一只翻炒，一只烘烤。只消两三分钟，一盆呈金黄色炒面端上桌面，一根面条的宽度差不多能跟一只筷子相比，香气扑鼻，炒面伴有菠菜，碧绿生清，真是色香味俱全。此外，店里还有一种独一无二的特色美食，就是当面条基本炒熟后，改用小火慢慢烘焙，平底锅底部会产生锅巴，食客只要叫一声"盖焦"，师傅会把一块薄而脆的锅巴盖在面上，吃起来“刮拉松脆”。

盛利的炒面之所以远近闻名，受大众青睐，除了面条价格公道（二两炒面加上一碗清汤，只要二角钱，牛肉清汤是免费的），店里厢的大块头炒面师傅恐怕也功不可没。大块头师傅姓杨，大家喜欢叫伊大块头杨师傅，也有人戏谑地称伊“胖子阿炳”。伊圆面孔、圆脑袋、圆眼睛、圆鼻头、圆嘴巴、圆耳朵，伊的圆肚子周长恰好等于灶台长度。大块头杨师傅头戴一顶扁扁的白帽子，穿着白衣裳，站在一口大锅前，面孔正对着街面炒面，操作过程是全透明的。只见伊右手持筷左手拿碗，在平底大锅里不断翻炒搅拌，醇黄的油滋滋地响，炉火映衬得那胖嘟嘟汗滋滋又红润润的面孔，看上去很是喜感。如果遇到刚放学的小学生站在人群最前面，大块头杨师傅会和蔼地提醒“小阿弟，站得远点，当心烫痛”。

伊炒面的辰光，香气四溢，店门前走过的人大都经不住美食的诱惑，驻足围观，少顷即挪步入店就座，来上一盆。炒面炒好后，大块头师傅右手先用筷子把炒好的面搛到左手碗里(炒面专用计量碗)然后再倒入食客的盆里。据说，大块头师傅因长期站在炉灶旁，被油腻熏得后腮脖颈特别粗大（俗称糟头肉），后来不得不去医院开刀，在头颈上留下一道粗来西的疤痕。

迭个辰光我在盛利店对过的育才中学读书。育才的学生都以中午能去盛利来一客炒面为念想，一碗"盖浇"炒面，加一碗牛肉清汤，上面飘着切碎了的芹菜，鲜香扑鼻，回味无穷。

盛利饮食店不仅做炒面，热天还做冷饮，店里自制的刨冰和冰淇淋是上海滩上的一绝。炎热的夏天路过盛利时，吃上一杯刨冰（一杯一角五分）是顶顶适宜的事体。盛利的冰淇淋，被高高的透明玻璃杯盛着，那是迭个岁月的美好回忆，盛刨冰的玻璃杯子下面是清凉的绿豆汤，上面是一团刨成雪花般的冰球，杯上插着一根吸管或是放着一只调羹，喝上一口顿觉凉爽无比。

但也不是每趟汏好浴或者放学都是直奔盛利饮食店的，因为在石门二路附近包括新闸路上有老多好吃的点心店。如盛利饮食店隔壁的唯一饭店，是非常亲民的；还有去唯一饭店边上的杜六房熟食店打包，就是现在炒得火热的光明村熟食店也不能和杜六房相比。杜六房再过去，大庆食堂的狗不理包子和韭菜鲜肉水饺，麻酱拌面、小馄饨也不错。

在石门二路北端，最初开在恒丰路桥下的杨同兴清真店，记得店里最好吃的是香芹牛肉丝炒浇面，浇头红绿相间，鲜美无比，堪称上品，吃客往往成回头客。

另外，位于石门二路新闸路口的西海电影院对面，一开间门面的友联生煎馒头最好吃，生意兴隆要排队的。

上世纪五六十年代，上海静安区新闸路、石门二路附近，是典型老式石库门里弄群，本地居民众多，给此地段带来满满的商机。其中饮食摊点占据半壁江山，最著名要数盛利炒面、友联生煎、杨同兴清真店。三店齐名，因相距不远，地理位置形成三角状，被居民称“铁三角点心店”。友联生煎馒头、盛利重油炒面+透明玻璃杯装的冰淇淋刨冰，哦，嗲了伐得了。

留恋那铁三角垂涎欲滴的美食，它们伴随了上海石库门小囡的整个青少年时期。除了铁三角的美食之外，石门二路上的点心店可谓百花齐放，花式多，味道好。铁三角地段带给五六十年代上海人不仅仅是舌尖上的享受，更是一种美食文化的享受，以及因那个地段的交通便利随之产生的与美食文化相伴的文化氛围（如西海、新华、美琪、平安众多电影院，卡德浴室等） 的享受。

且不说铁三角美食遍地开花，石门二路还是条繁华的商业街，如石门路上的凯司令工场、南货店、报刊亭、邮局等，更有老上海们熟悉的、至今仍在卖假领头的北京百货店。

记得北京百货店对面，还有一家向阳绸布店，伊是我老底子常常光顾的地方。店里三面柜台，中间有一个正方形大玻璃柜，柜上排列着一匹匹绸布，还有一卷卷零头布。收款的坐在一个高高的台子后面，从这里有几根铁丝通向各个柜台。柜台上做成一笔生意，营业员把钞票和收据一起夹在鉄丝上的夹子里，唰一下就滑到收款处。收款的收过钱，将零钱找头再放进夹子，唰一下飞回来。看来当年早已实现半自动化了。

往日成追忆！友联已搬迁至江宁路改称生煎大王；盛利饮食店彻底消失， “炒面大王”已成绝版，炒面胖师傅因長期油喷烟熏不幸早逝，从此上海滩再也没有这么好吃的炒面了。

如今的石门二路新闸路路口，丽都国际、新福康里小区等拔地而起，在林立的时尚名品店里，年轻人品赏着各式各样的美食，早已不屑于一碗“重油炒面”。而对于曾经居住生活在这里的老上海人，那汏浴看电影+炒面生煎的适宜辰光，已深深刻在他们的记忆里。

注：文中图片均下载于网络，部分资料和文字来自网络