人间至味—野生菌

青竹

　　它生长在山里，特别是松针林里。它有白色、青色、黄色、红色等各种颜色。它由伞柄、伞盖组成，也可以丛生，也可以独生。它是只有特定的季节才有的美味。它就是我记忆里的山珍美味—野生菌。汪曾祺先生曾多次写到云南的野生菌，说味极鲜腴。而我家乡的野生菌也毫不逊色，也是我心目中的人间至味！

亲爱的姐姐热情地邀请放暑假回家的我去家里吃饭。我在饭桌上吃着去年姐姐收藏的干菌子，想起了之前在朋友圈刷到大家吃美味的鸡纵菌，随口一句：“现在还有菌子吗？”说者无意，听者有心。“现在鸡纵菌已经没有了，可能等不久就会有其他的菌子”姐姐略带遗憾地说，“你早点回来，可能还会吃得到，现在捡不到了。”我也没当一回事儿，吃完饭高高兴兴地回家了。

过了几天，一个集市贸易日，姐姐给我送来了一袋野生菌，妈妈说“你姐姐特意给你带了菌子，放冰箱了。还是姐姐好啊，你说要吃菌子，马上去山里给你捡了”说完，一脸笑容，仿佛很为相亲相爱的两姐妹高兴。我自然特别高兴，吃完早饭，迫不及待想去把它们洗干净然后吃掉。

这一袋菌子，大部分是白粉菌（我们那里方言是这样叫的），身体通体雪白，上面沾上了一些松针、树叶和黄泥巴；青霉菌，表皮是青蓝色，伞柄依然是白色；伞盖是黄色的梨子菌；伞盖是红色的大红菌子，还有几朵油萝菌（方言），神似鸡纵菌，表皮是一层棕色，伞柄呈褐色。这些野生菌很脆弱，拿到它们时有些已经残缺不全了，要不就是伞柄断了，要不就是伞盖裂开了，没有几朵完整的。因此，我在清洗它们时更拿出了万倍的小心谨慎，生怕一用力，它们更加面目全非了。只是用南瓜叶在上面轻轻地擦拭，轻轻地抚去那些杂质，然而还是不能够如愿，依然柄断盖烂，洗完之后几乎没有一朵完整的。我尽力了，妈妈在旁说，“你的耐心我自愧不如，那么小心翼翼，那么不厌其烦，不疾不徐，这么点菌子洗了两个小时。”我也佩服自己，什么时候我的耐心如此突出了，也许是被学生磨练的吧！

小时候，每到野生菌生长的季节，我都会和小伙伴们进山去捡菌子。我们成群结队，每人带个竹篮或大桶，趁着太阳还未起床，兴高采烈地向山里走去，好像奔赴一场美好的旅行！去到山里，大家四下散开，独自寻找菌子，又开启自己独自的修行！因为菌子的脆弱，发现目标时，要先清理上面的大树叶，然后轻轻地捏住根部，使用巧劲使它与土壤分离，再小心翼翼地铺在篮子里。会因捡到菌子而兴奋不已，也会因长久未发现目标而暗自神伤，捡菌子的过程也是修炼自己情绪变化的过程。但是这一群小朋友，怎么能控制住自己的情绪呢，从他们的脸上可以猜到今天的战果如何！但是回程时大家又说说笑笑地各回各家了，因为今天又有一顿美味啦！说不定过一会儿大家又会相聚在水井边有说有笑地洗菌子呢，中午的饭桌上想必也会出现同一道菜—清水熬菌子。高级的食材只需要最简单的烹饪方式，这句话是没错的。所以每家煮的味道估计都差不多，因为这个菌子只需放大蒜和盐即可，但吃起来特别鲜美！各种菌子经过高温熬煮，菌子的口感依然很脆、滑，无论是伞盖还是伞柄，熬煮时间越长，汤的色泽就会越浓，喝起来特别鲜甜，大蒜吃起来也是又粉又甜。哦！妈妈说了，煮野生菌，不用放油，因为菌子本身带油，放了油反而会煮不熟，煮不熟就可能会中毒。如何来判断这菌子能吃不能吃呢？就看里面的打算，如果煮熟时大蒜还是白色的，那么就可以放心吃，如果大蒜变颜色了，就安全起见就不要吃了，担心会中毒。我不解地问道：“有什么依据吗？”妈妈说：“生活经验是也。”

姐姐送来的野生菌，不仅勾起了小时候的回忆，也勾起了我亲自去山里捡菌子的兴趣。我把这想法跟妈妈一说，妈妈露出了轻蔑的表情，灵魂三问一下浇灭了我的热情，“你知道哪片山有菌子？即使有，你能进得去吗？山里都是刺和虫，即使进得去，你能找得到出来的路吗？我们这里已经很少人去山里了，没路。”最终，我还是没能拾得小时候的乐趣！

姐姐的厚爱真的是让我受宠若惊。在短短的几天时间内，我吃了三次美味的菌子。离开家的那天早上，姐姐还送来了菌子，很遗憾没吃到就离开家了。后面两次都是姐姐下午去山里捡回来，立即让姐夫给我送过来。当时几天都在下雨，但等雨一停，姐姐就进山了，所以才会有这么及时的美味。即使洗菌子很需要耐心，耗费时间，但是一想到这是姐姐对我的爱，我消耗这点耐心也就不算什么了。是啊，我随口的一句想吃菌子，就算是下雨天，姐姐也能帮我把菌子找回来。后来，妈妈还略带醋味地说：“你说想吃菌子，你姐姐就能送菌子来，你不在家，她可很少给我和你爸送”。我脸上一烧，心上一暖，小声地询问道：“难道姐姐之前没给你们送过？”妈妈满脸笑意说道：“送过的，我也不避她的情，送过鸡纵菌，但是没有这些菌子好吃。”我那可爱的妈妈呀！送来给我，你不也一起吃的嘛，还吃这种醋。

不知为何，今年的野生菌吃起来竟比记忆里的还要美味呢！