新疆游系列之十九：吐鲁番葡萄沟

南俊

　　7月25日下午，从吐鲁番坎儿井乐园景区出来后，我们驱车前往葡萄沟。知道吐鲁番是因为《西游记》里的火焰山，认识葡萄沟是因为小学课文《葡萄沟》。这么干旱的地方竟然能生长出有“水果明珠”之称的葡萄，不得不让人惊奇。带着众多疑惑，怀着无限向往，我们在这个夏日奔赴葡萄沟。

火焰山

出吐鲁番市区，沿312国道东行，只见路两边皆是赤褐色山岭，如两条臂膀般紧紧地将公路夹在中间，那便是著名的火焰山。虽然它只有10公里宽、500多米高，却飞鸟匿踪。难怪诗人岑参写道:“火山突兀赤亭口，火山五月火云厚。火云满山凝未开，飞鸟千里不敢来。”此时，正值下午五点多，只见那逶迤蜿蜒的赤红砂岩在烈日的照耀下，似血欲滴，熠熠闪光。一山接一山，绵延了上百公里。散发出的炽热气息如烈焰奔腾，给人以滚烫的感觉。

　　火焰山虽然寸草不生，但那软硬相间的岩层却像防雨布般，阻挡了盆地北缘天山冰雪融水的下渗，在山体北缘形成一个潜水溢出带。随着泉水出露，就有了绿洲，有了生命繁衍，有了生机盎然，闻名遐迩的葡萄沟便是这样产生的。

作为火焰山最大的沟，葡萄沟整个沟谷狭长平缓，如一柄勺子斜插在山谷。中间宽阔，两头稍窄，不仅让外面的热流不易进入，更益于保持里面湿润的气息，适宜葡萄生长。俗话说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱。”在新疆著名的四大水果之乡中，吐鲁番位居榜首，足可见其魅力之大。而吐鲁番最好的葡萄便生长在葡萄沟。

葡萄长廊

从市区到葡萄沟半个小时的车程就到了，买了票我们开车继续前行。只见两边是一条长长的葡萄长廊，葡萄似遮天的绿云、铺地的绿毯，片片相接，架架相连，藤蔓层层叠叠，绿荫蔽日，硕果累累，散发着诱人的果香，车行其中，仿佛误入了童话世界，让我和女儿惊讶不已。

出了葡萄长廊，四周便是茂密的白杨林，花草果树点缀其间，具有维吾尔族特色的农家院落错落有致地排列在缓坡上。葡萄沟，是火洲的“桃花源”，沟里四处都有令人向往的地方。

葡萄沟

虽然沟外热浪滚滚，绿色罕见，但一进葡萄沟，便满眼青翠，一股清凉的气息迎面扑来，让人产生走进空调房的感觉。沿着柏油马路蜿蜒前行，沟谷西岸，悬崖对峙，崖壁陡峭，犹如屏障，那是亿万年流水的杰作。整个沟谷，被6000多亩葡萄园挤得满满的，望眼望去，到处都是一架又一架的葡萄，犹如藤蔓结瓜看不到首尾，又如一张铺满沟谷的绿毯。那肥厚而又繁茂的叶子上，荡漾着翡翠般的嫩绿，于藤蔓交织中结成一层厚厚的绿网。阳光穿过便洒下星星点点的光，泄下一地清凉。笃步于架下，有种曲径通幽的感觉。

往坡上看，层层叠叠的葡萄梯田，如片片鱼鳞般排列着。不安分的枝蔓还在攀爬，随着轻风拂动，枝叶婆娑，如一湖绿水般荡漾开来。就在那绿水间，一束束米粒大小的穗状花蕾，正在悄然绽放。蜜蜂嗡嗡，飞出飞进，犹如秋天采摘葡萄的果农般繁忙，让人仿若看到“珠宝满沟流，亭亭座座珍珠塔，层层叠叠翡翠楼”的景象。

一下车，我们的第一感觉是"绿"和"凉爽"。气温一下孑从40多度降到20多度。炎热的夏天变成了凉爽的秋天，我们不得不添加衣服。

吐鲁蕃葡萄沟是一条南北长8公里，宽2公里的峡谷。布依鲁克河从北向南缓缓流过，河面不宽，大约有20来米。河水清激，河底的游鱼和石子都能历历可数。我们好奇地准备在河边洗把脸，可是手一伸下去，河水刺骨得要命，比内地三九天的水还冷。同学赶忙解释说，这河水是天山冰雪融化后流出来的。我想，葡萄沟的气温这么凉爽，沟内沟外两重天，原来是这条河的原因。

　　峡谷两边的山坡上梯田层层叠叠，郁郁葱葱的葡萄树连成一片。还有桃，杏，梨，石榴，柿子树……一幢幢粉墙朗窗的农舍掩映在林荫中。一座座晾制葡萄干的荫房排列在山坡下。游客们信步葡萄架下，仰首尽情地欣赏一串串珍珠翡翠般的葡萄，或坐在葡萄架下品尝各种颜色的鲜葡萄。热情好客的维吾尔族果农们对远道而来的游客尝几颗葡萄是不会介意的。只要你不往怀里揣。

葡萄园

同行的同学是一位农业专家，在新疆出生、长大、上大学、工作，是一个本地通。他介绍说，葡萄沟内的葡萄园占地约400多公顷，主要品种有无核白葡萄和马奶子葡萄，还有玫瑰红、喀什哈尔、黑葡萄等。此外，还有从国外引进的京早晶、艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香等优良葡萄品种。其果形各异，有球形、卵形、圆柱形、椭圆形等，有的鲜艳似玛瑙，有的晶莹如珍珠，而有的碧绿若翡翠。这里年产葡萄逾6000吨，晾制葡萄干300余吨，堪称是“世界葡萄植物园”。

无核白葡萄

新疆葡萄中的佼佼者是无核白葡萄，葡萄沟内就普遍种植着这种葡萄。瞧!那一串串挂在葡萄架上果粒椭圆、果呈浅黄绿色的“绿色珍珠”就是无核白。它皮薄肉脆，汁多味甜，鲜果含糖量达24%以上，超过了美国加利福尼亚州葡萄的含糖量，成为世界上最甜的葡萄。由于它没有籽，最适合晾制葡萄干，晾干后其含糖量可达75%以上，并含有蛋白质、有机酸等多种养分，是营养丰富的干果佳品。晶莹如玉的无核白葡萄干，色泽碧绿鲜艳，食之酸甜可口，被称为“中国绿珍珠”。

　　葡萄沟中栽培面积居第二位的是马奶子葡萄，它果粒呈长柱形或纺锤形，果皮薄而韧，汁多而肉质松脆，没有香味，但特别甜。值得一提的是，吐鲁番盆地由于具有地势低洼、气温高、降水少、太阳辐射强等独特的自然条件，因此所有葡萄都没有病虫害，更不需喷洒农药，从而使新疆葡萄干这一品牌名扬海内外，成为难得的天然无毒果品。

葡萄干晾房

我们漫步在绿色长廊之中，望着头顶上一串串诱人的葡萄，真是无比的惬意。女儿好奇地问，葡萄干是怎样制成的?同学指着前方那平顶、长方形、土木结构的小房子说，这就是专门为晾制葡萄干而盖的晾房。晾房墙壁是由土块砌成的有孔花墙，长方形的小孔主要起到通风的作用。晾房的门多设在北边或东边，这样一方面可减少阳光的射入，另一方面在运输葡萄时，如晾房一时容纳不下，可暂时放在晾房外北墙边，数小时内不会被阳光照到，制干后的品质不变。

　　在吐鲁番，这样的晾房随处可见，但多数建造在山坡高处或沟岸上地形开阔平坦、通风和干燥等条件良好的地方。说到这里，你们或许已经明白了吐鲁番的葡萄干制作方法也有独特之处，它既不同于其他国家利用阳光暴晒，也不是利用人工加温烘干，而完全是凭借干燥温暖的气候自然风干的。这样完全保存了葡萄果实中的叶绿素，使葡萄呈干绿色，这在世界年产约万吨的葡萄干中，也可算是一种独占鳌头的佳品了。

葡萄酒

游完葡萄沟已是下午九点多了，同学带着我和女儿到沟内特色餐厅品尝了一顿丰盛的水果宴。水果的种类很多，光是葡萄就有七八个品种。还有香酥梨，哈蜜瓜，石榴，柿子，杏脯等，真是五光十色，琳琅满目，比珠宝店橱柜里的珠宝还要绚丽，令人垂涎欲滴。还有新疆特产一一烤羊肉串，炒牙签肉，馕，我们还喝了吐鲁蕃葡萄酒。吐鲁蕃葡萄酒格外甜，味道好极了，是纯葡萄酿制的，没有掺白酒，就是不喝酒的人也能喝一大瓶，当地人叫"千杯不醉"。这种酒可以健身，养颜，益寿，新疆人把这种酒当饮料，当茶喝。每天都要喝一大瓶，难怪新疆姑娘那么漂亮，肤色那么好。

　　葡萄沟一般是7-9月去最好，因为此时处处瓜果飘香，葡萄、哈密瓜，各种水果应有尽有。葡萄沟是火焰山山谷最大的一个沟谷，她像一条绿色的丝带，飘逸在盆地中央。葡萄沟是国家5A级名胜风景区，这里是一处幽静的避暑、观光、旅游胜地。每年都有大量的游客来这里观光旅游。在葡萄沟里，不仅能感受到大自然的神奇景观、品尝到世界上最甜的葡萄，还能领略到葡萄沟里维吾尔族小伙儿的热情舞蹈、惊险刺激的达瓦孜表演、热闹喜庆的少女采葡萄等，令人目不暇接。

　　吐鲁番葡萄沟，不仅是一个旅游景点，更是一个充满故事和传奇的地方。这里见证了吐鲁番葡萄种植的历史与变迁，也见证了当地人民的勤劳与智慧。每一颗葡萄都承载着这片土地的记忆和情怀，等待着你的到来，与你共同分享这份甜蜜与美好。



2016年7月26日初稿