<p class="ql-block">眉山被誉为中国“泡菜之乡”，制作泡菜已有1500多年的历史。</p> <p class="ql-block">眉山泡菜的历史可以追溯到商代，相传当时眉山的彭祖在炖鸡做菜时用盐来腌制食品，这就是泡菜的雏形。经过长期的生产实践，到了北宋年间，眉山地区的泡菜制作已经相当成熟。 苏东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜，著名的东坡肘子就是猪肘和泡菜的奇妙结合。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">全国唯一的一座泡菜城，所以冠以“中国泡菜城”</p> <p class="ql-block">苏东坡对眉山泡菜的发展起到了重要作用。 早在北宋时期，苏东坡就留下了“三白饭”的佳话，即一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜。他不仅喜食泡菜，还将其与猪肘结合，制作出了著名的东坡肘子。为了纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”</p> <p class="ql-block">早在7000年前仰韶文化时期，华夏先民就开始培育并种植蔬菜。在漫长的生活实践中，逐渐学会了用盐将蔬菜通过“渍”或腌的方式保存。这就是泡菜的雏形。</p> <p class="ql-block">中国泡菜的历史演进就是一部中华农耕文明史的缩影。是中华民族集体智慧的结晶。</p> <p class="ql-block">古老的泡菜坛。</p> <p class="ql-block">这个泡菜坛是不是很眼熟？没错，现在许多家庭里都还在用。</p> <p class="ql-block">出土的历朝历代的泡菜坛子。</p> <p class="ql-block">东南西北汇天下泡菜，酸甜苦辣品人生百味。</p> <p class="ql-block">古时候的泡菜超市。</p> <p class="ql-block">泡菜是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，它成就了中国人共同的味觉基础，承载着中国人的乡愁记忆和家国情怀。</p> <p class="ql-block">千年泡菜川味香，万盏灯火佑食王。</p> <p class="ql-block">泡菜是川菜的灵魂所在。</p> <p class="ql-block">用泡菜可以做出玲琅满目的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">国家泡菜质检中心，也是泡菜行业国家标准的制定单位。</p> <p class="ql-block">受中华饮食文化的影响，周边韩国，日本，俄罗斯等国家也有传统的泡菜。</p> <p class="ql-block">欢迎您关注我的行程，后续我会陆续分享我的《蜀道驿站》系列，谢谢关注！</p>