别有风景在冰城<四>——消夏啤酒节

文欣

这个夏天，如果你来到哈尔滨这个音乐之城，欣赏到哈尔滨之夏音乐会各种形式的精彩纷呈；在观赏欧陆风情建筑元素的同时，品尝到尔滨地道的东北特色美食，还有正宗的俄式西餐，列巴、里道斯红肠、格瓦斯饮料；不知道你是否喝了哈尔滨啤酒？正值第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节，太阳岛上梦想大舞台，消夏时节，来一扎(啤酒用大号量杯盛装)，哈尔滨啤酒，够意思！👍🏻👍🏻👍🏻 冰雪美食馆 四季娱乐馆 四季娱乐馆 梦幻冰雪馆:门票298元，优惠票198元。入馆要换穿羽绒服(馆内提供)，在夏季里体验冬季的冰雪。 下图为啤酒节广场的便民服务驿站，这是尔滨热烈迎宾的＂心意＂。 出于对文史的关注，前往哈尔滨啤酒博物馆去了解下哈尔滨啤酒的百年发展史。 哈尔滨啤酒博物馆位于平房区哈啤路9号，是目前全国最大的啤酒体验馆。2017年，“百年哈啤文化旅游区“被评为“国家AAAA级旅游景区”。 哈尔滨啤酒博物馆分为三层，总建筑面积为6258平方米。一层主要介绍哈啤的由来和发展历程。以及啤酒的制造工艺。二层主要是体验、运动、娱乐馆。三层是啤酒吧台，品尝啤酒、休息厅。 一层主要展示哈尔滨啤酒的历史演变和传统的工艺，其中包含中东铁路展区、中央老街展区、创始人办公室展区、传统工艺展区等。 百年老街——中央大街 哈尔滨啤酒厂 百年前的绿皮火车 百年前火车站月台 百年前车站候车室 百年火车车厢内客座 1900年，俄国商人乌卢布列夫斯基在花园街（哈市南岗区的街道），创建了中国第一家啤酒厂（即哈尔滨啤酒厂前身）。秉承欧洲风味，联手中外酿酒大师酿出中国第一桶啤酒。之后酒厂不幸毁于火灾。乌卢布列夫斯基重建新厂并在日文报刊登发公告，落款“乌卢布列夫斯基”的日文署名极具价值。 1922 年哈尔滨的外侨人口达20多万人，其中俄国侨民有155430人。啤酒的主要消费者是以俄人为主的外国侨民。1931年末，哈尔滨有啤酒厂9 家，其中7家由外国人经营，2家由中国人经营。这段时期的哈尔滨啤酒工业主要控制在俄国人手中。 哈尔滨啤酒博物馆是目前国内规模最大、互动最多的啤酒博物馆。其特有的品牌创意和文化深度，也吸引着世界各地的啤酒簇拥者前来感受啤酒文化。 啤酒制造的工艺流程图表 啤酒制造工艺流程微缩图览 哈尔滨啤酒厂创始人乌卢布列夫斯基生前用过的保险柜。保险柜中放置了卢布和哈币。乌卢布列夫斯基保险柜的发现，仿佛为参观者诉说着哈尔滨啤酒厂源远流长的文化。生动的还原了乌卢布列夫斯基生前的生活样貌和啤酒厂的旧时场景，极具代表性。该保险柜不仅是一段哈尔滨啤酒厂珍贵历史的见证，更是一种乌卢布列夫斯基价值观的传承。因其年代久远，所以对于哈啤博物馆的研究及早期民族工业发展历史和特点具有重要意义，也是哈啤博物馆的典藏之物。哈尔滨啤酒厂丰富的历史将永远激励着哈啤人对未来的思考和对创始人乌卢布列夫斯基精神的传承。 上图为乌卢布列夫斯基生前使用过的保险柜。下图为说明。 穿插一段。下面一组图片是哈尔滨啤酒厂生产车间内部。现厂名为百威哈尔滨啤酒集团公司，但是不对外开放的。啤酒博物馆在其右侧。本组照片是同谋者提供。 1901年，哈盖迈耶尔·柳切尔曼啤酒厂在哈尔滨香坊区小北屯开办，1902年在哈尔滨道里区买卖街开办了东巴伐利亚啤酒厂。一个多世纪以来，中外酿酒大师们精选每一颗大麦和酒花，树立了1400多条标准流程和270条质保工序，确保了哈尔滨啤酒一贯的纯正口感和卓越品质。而 2010 年以来，哈尔滨啤酒携手国际足联和NBA 展开的一系列合作，则为这个品牌注入了年轻活力和勃勃生机，受到了广大啤酒爱好者的青睐，现已风靡全国及海外市场。 ＂哈尔滨啤酒”名称最早被使用是1932年，捷克人加夫列克和中国人李竹臣接手经营，改厂名为“哈尔滨啤酒厂”，啤酒商标也正式改为俄文“哈尔滨牌＂。 哈尔滨啤酒的发展历程和历史沿革，主要包括哈尔滨啤酒业的初创阶段（1900-1932）、动荡时期（1932-1950）、地方国营（1950-1996）、合资外资（1996-2015）等阶段。 目前生产啤酒的原料——也叫酒曲(主要由酵母、小麦、啤酒花、大米构成）。真正的好啤酒原料：大麦(小麦)，水，啤酒花，酵母这四样。按杀菌方式分类，可将啤酒分为生啤和熟啤两类。 啤酒花是“啤酒的灵魂”，也就是蛇麻花，《本草纲目》记载，蛇麻花味苦、性凉，有健胃消食、镇静安神的功效，可用于食欲不振、腹胀等，中国新疆天山山脉啤酒花就是世界上产出品质最好的啤酒花，也是仁和本草精酿的酿酒用啤酒花。啤酒花的加入使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。 2004年，百威的母公司美国安海斯-布希公司（简称AB）收购哈啤99.66%股权，使得哈啤成为百威在中国销量最大的子公司。2008年，全球最大的啤酒集团英博（InBev）520亿美元收购AB，并改名为百威英博，成为全球啤酒业的巨无霸，哈啤也随之被拥入这个巨大集团的怀抱。成立百威英博啤酒集团，哈尔滨啤酒成为百威英博在中国的全国性品牌，及其运作中国市场的核心品牌之一。一般将啤酒分为艾尔啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。 一般认为，艾尔啤酒发酵温度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的上层，且发酵时产生的泡沫较多；而拉格啤酒发酵温度更低，温度大多在 7-13 °C，酵母大都在酒液的底部，发酵时产生的泡沫较少。 拉格啤酒从发酵罐到消费者口中会有两种主要的包装方式：熟啤和生啤，生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样最大限度地保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的3～7天，这样的话基本只有产地才能喝到生啤；生啤又可以进一步处理，采用极其严格的过滤，将啤酒里各种杂质和大部分的酵母移除，但小分子的蛋白质和啤酒花风味都还在，这样的话啤酒依然可以保存几个月时间，这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。 而熟啤是指严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的蛋白质、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。熟啤则是市场上的主流，也起了最多的名字。在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能地吃掉了啤酒中的糖分，喝起来就会偏干，因此被命为干啤，甚至超干啤。 思路随脚步再回到啤酒博物馆，进入二层。二层主要展示哈尔滨啤酒现代的制作工艺和企业社会责任，其中包含世界杯足球体验区、NBA篮球体验区、一起哈啤音乐区、哈啤品牌展示区、环保区和冰吧体验区。 三层是品酒区，这里的啤酒种类繁多，还有精酿啤酒可供参观(只是展品，不外卖）。有提供的免费啤哈一杯，包含在门票中(门票成人50元）。置身啤酒屋中，品一口精酿啤酒，回味哈啤文化的百年历史，休息片刻，是参观者观览啤酒博物馆的终点站。 百威英博（Anheuser-Busch InBev）是一家上市公司，总部位于比利时鲁汶（Leuven）。百威英博是全球领先的酿酒制造商，也是全球五大消费品公司之一。哈尔滨啤酒是其旗下营销品牌之一。由于此公司总裁不是国内制造商，啤酒博物馆虽然在哈市，但是，这个啤酒博物馆，也是现存哈市博物馆中唯一一个收费入馆参观的博物馆。当下，来哈尔滨旅游者火爆，唯此比较安静一些。我想，这也是此博物馆比较冷清的原因之一吧，当然主要是地理位置偏颇一点。 朋友，您看了我的介绍，我想您的兴趣点一定要喝上一杯、一扎啤，来哈尔滨怎能不喝哈尔滨啤酒呢？来，干杯！朋友。 国际啤酒日( 每年8月的第1个星期五）International Beer DayInternational Beer Day takes place annually on the first Friday in August.1900年，一位叫做乌卢布列夫斯基的波兰裔俄国商人在哈尔滨酿出了中国的第一桶啤酒。