喝咖啡

泉泉

寒假孩儿们回家过年，跟她们学习，发现不一样的世界。

Ang带回了咖啡机咖啡豆，还讲了有关咖啡的很多很多，对我来说，一切都很新奇。咖啡之学，真可谓是“仰之弥高，赞之弥坚”。在咖啡的世界里，没有达人，没有专家，没有教父，只有永远的学生。

仅凭记忆，讲讲咖啡的传奇……

一、咖啡的起源

埃塞俄比亚在十四、十五世纪就开始喝咖啡，几百年后咖啡从埃塞比亚东部传到也门，再传到印度尼西亚，后进入欧洲温室，一颗咖啡树被带到马提尼克，在很长一段时间里，拉丁美洲的咖啡都是这颗树的后代。16 ——17世纪，意大利、法国、英国、荷兰开始染指中东，进口咖啡，研究咖啡的起源。可以说咖啡的历史就是欧洲的殖民史。

二、咖啡故事

有关咖啡的传说实在是太多，只说想说的。

咖啡传到麦加时，被宗教教徒们视为神奇的东西，统治者们曾想垄断咖啡，禁止民间饮用。医生们怕影响医院的生意，医学界向统治者们夸大咖啡的毒性，政府也曾禁止开咖啡馆，但是，终究抵不过民众想喝咖啡的愿望。

更有意思的是，咖啡还与中国茶有关，明朝郑和下西洋，无心插柳地促成了咖啡的平民化。“郑和每次出航都带着茶砖同行，除了当作馈赠友邦的礼物，也大方向也门統治者展示中国的泡茶待客之道。此举帶给阿拉伯部族莫大啟示：为何中國人可以把提神的茶饮料当成平民化娱乐饮料，咖啡是否也能跳出宗教桎梏，另辟待客与社交商机?這些想法经过酝酿、发酵，加速了15世紀末、16世紀初咖啡世俗化的脚步。”

也门可以说是咖啡的盛产地，但是，这里的人很少喝咖啡的，你也见不到多少咖啡馆，什么原因呢？就像中国的养蚕地一样，有养蚕人穿蚕丝衣服吗？真是“遍身罗绮者，不是养蚕人”！虽然市场上卖的咖啡很贵，但种咖啡的依然很穷。

提到咖啡馆，就要了解一个地方——波特兰，是一座很有kinfolk气质的城市，号称精品咖啡的起源地，10万人，28家咖啡馆，市区40家烘焙公司，唉，每个人的血液里可能都流淌着咖啡的味道！

在我去过的城市，喧闹市井之中也有很多的咖啡馆，可见咖啡市场的渗透，不知道什么时候，咖啡成了“品质生活”的代名词，得到了年轻人的追捧，中国的茶文化被误认为是老年人的东西，唯有咖啡最能浪漫满屋，特别是有拉花的咖啡，咖啡喝完了，那颗星星还在，所以，中国的茶文化只在英国和日本得到了更大的发展。

咖啡确实有很大的魔力，“咖啡入口，真理豁然浮現。”所以，咖啡馆最初是集会和商量做大事的地方。“黑黝如恶魔，滚烫如地狱，纯洁如天使，甜蜜如恋爱”。这是对咖啡的最好评价。更神奇的是土耳其人用咖啡算命，名人有很多与咖啡有关，巴尔扎克有句名言：我不在家就在咖啡馆，我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上。看来喝咖啡已成为一种思维方式，就像酒一样，李白不喝酒应该是写不了诗的。

三、咖啡饮品

许多事情，看似简单，实质复杂。咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩的味道。咖啡豆的品种很多，什么浅度烘焙、深度烘焙……五花八门，把咖啡豆煮成能喝的饮品，有人专门学习了两年去参加比赛。

不同产地的咖啡豆经过冲煮，味道果真不一样，香气不一样，余韵不一样，我不知道喝Ang冲煮的咖啡能否叫“精品咖啡”，因为，咖啡在种植、处理、运输、烘焙、冲煮、饮用的任何一个环节没有处理得当，都将沦为一般咖啡而非精品咖啡。

边品着咖啡，边听Ang介绍咖啡的产地和咖啡的味道，真是开了眼界：

（中国，只有云南产咖啡）

品一辈子也品不完的味道！我想，女儿喝咖啡，研究咖啡是应该的，人要有品味，生活要有品质，没有多少青葱岁月挥霍蹉跎，当豆蔻年华已成繁烟往事，咖啡和咖啡的故事将是单薄岁月里最奢侈的怀恋。我喝咖啡，只是想在闲暇时光，放松心情，品味生活。咖啡中的五味：酸、甜、苦、咸、鲜，生活亦有，人生亦有。云淡风轻，咖啡飘香！

2017年2月17日