家乡的美食

甜

我的家长位于天津市蓟州区，这里有巍峨的高山，有潺潺的流水，有飘香的瓜果，还有蓟州特色的美食。像邦均的浓香羊汤，洇溜的美味猪蹄，桑梓的豆片等，要说我最喜欢的还是好吃的碗砣。

碗团由石勒发明于西晋初年，据说明清时期传到蓟州。碗砣可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

碗坨本身没有特别的味道，只是滑润劲道，有淡淡的荞麦香味。但是浇上特质的佐料那就鲜美无比了，味道酸辣鲜香，使人食欲顿增。如果你喜欢吃辣，还可以加上让辣椒油，那就太美味了。