<p class="ql-block">在我们的家乡，柴栗豆腐和槠栗豆腐已然有数千年的历史，然而它们却始终难以登上大雅之堂，于家乡的各类酒席之中难觅其身影。这主要是由于民间一直将它们归为野生一类，尽管存在一些人对其颇为喜爱，可因其单宁酸含量颇高，苦涩味道显著，故而难以被推崇成为男女老少皆宜的食品。</p> <p class="ql-block">柴栗与槠栗乃是两种树上所结出的果实，前者的形状呈长圆形，后者则为短圆形。</p><p class="ql-block">柴栗乃是栎树的种子，栎树也被称作橡树，属于分布广泛的植物类别，涵盖落叶或常绿的乔木或灌木，其叶子带有短柄，边缘存在锯齿或分裂状，花则为单性同株或异株。栎树的果实是坚果，被鳞片状的总苞（壳斗）所环绕。</p> <p class="ql-block">槠树又叫苦栗、大叶橡树等别称。坚果褐色小而圆，槠树的寿命极长，树干高耸挺拔，枝叶繁茂浓密，四季皆保持常绿。</p> <p class="ql-block">这两种树的果实均能够被制作成豆腐，柴栗子制成的豆腐相较于槠栗豆腐在颜色上要稍浅一些，在口感方面比槠栗豆腐更为细腻，不过原料相对较难获取。尽管柴栗子在刚成熟时易于采摘，然而由于野生动物大多对柴栗子颇为青睐，待到霜降之后，山上以及地面基本上就难以寻觅到它们的踪迹了。</p> <p class="ql-block">槠栗子的壳斗对其本体的包裹达到三分之二，且表面还生长着绒毛，野生动物若非万不得已，也不愿将其当作食物，所以哪怕到了冬季，也能在厚厚的落叶之中轻松找到它们。</p> <p class="ql-block">在笔者还未离开家乡之时，也曾与母亲一同上山捡拾槠栗子，那是个充满温馨的场景，太阳暖煦煦地照耀着树林，小鸟在一旁蹦跳着，母亲一边捡着一边和我讲述着有关槠栗子的往昔故事，没一会儿母亲就说道：“够了，够了，足够我们吃好几顿啦！”</p> <p class="ql-block">在笔者还未离开家乡之时，也曾与母亲一同上山捡拾槠栗子，那是个充满温馨的场景，太阳暖煦煦地照耀着树林，小鸟在一旁蹦跳着，母亲一边捡着一边和我讲述着有关槠栗子的往昔故事，没一会儿母亲就说道：“够了，够了，足够我们吃好几顿啦！”</p> <p class="ql-block">柴栗子和槠栗子都可以用来制成豆腐，产量丰富，也容易进行保存。但由于制作工艺以及地理位置的不同，有些地方制作出来的柴栗豆腐或槠栗豆腐就更为美味，像是我们县乔木乡所制作的柴栗豆腐，晶莹剔透，吃到口中，清新且滑爽，还被评为县级非遗项目。</p> <p class="ql-block">柴栗豆腐和槠栗豆腐乃是中华豆腐文化当中的一部分，价格实惠，绿色环保。不但平常百姓会进行制作与食用，而且还逐渐走入了宾馆饭店之中，深受广大外地游客的喜爱，实乃一种值得大力推广的旅游菜肴。</p>