海蜇营养与健康

峰韵

　　海蜇广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康等。

　　1、清肺清肠：海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃、保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

　　2、补碘：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。

　　3、增加营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的抵抗力。

　　海蜇适宜人群：咳嗽哮喘、痰多黄稠、烦热口渴、大便秘结者等

海蜇禁忌人群：脾胃虚寒者

海蜇不宜同食：柠檬、葡萄

海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。对于脾胃虚弱或消化不良人群，二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。葡萄含果酸较多，对于脾胃虚弱或消化不良人群，与海蜇同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海蜇中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，不利于人体健康。

　　海蜇食用方法：凉拌

将海蜇切成丝，放在开水中焯水，捞出后放入蒜末、葱段、料酒去腥，加入黄瓜丝、红椒丝、盐、味精拌至均匀即可。