伏天说伏

鹿鸣

　　生活在我们这个伟大的国度，真是一种幸福啊！我们的老祖宗，不仅创造了五千年的灿烂文明，而且还留传下了许许多多农耕时代的传统习俗。每一个优秀的传统习俗后面，都承载着祖先们认识大自然的智慧，每一个优秀的传统习俗，都充满着满满的仪式感。

在中国的北方，有一个约定俗成的习俗，就是暑天里家家户户都要吃饺子，大家都吃饺子的这一天，就标志着“入伏”了，人们把它称为“初伏”。什么是“伏”呢？伏字原指暑气潜伏于地，象征着一年中最炎热的时候。伏字也有阴气受阳气所迫藏伏地下的意思。

　　每年有三个伏，称为三伏。三伏天，是我国流行的“干支纪日法”用天干与地支相配而成的。60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子叫庚日。从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日。

秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（10天），总称为三伏。

　　俗语有云：“热在三伏，冷在三九。”三伏天是指出现在小暑与立秋之间，一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏天的说法历史相当久远，起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”

“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”,即所谓的“六邪”(指“风、寒、暑、湿、燥、火”)中的暑邪；“伏”也表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”

　　农耕时期，物质相对贫乏，适逢伏天，酷热难忍，四体疏懒，食欲不振，兼之蔬菜青黄不接，汗流浃背的人们，都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的食俗。

头伏吃饺子，是因为饺子是中国人传统习俗里开胃解馋的食物，而且饺子形似元宝，"伏"又与"福"谐音，因此头伏吃饺子的谐意就是"元宝藏福"，寓意就是平安度夏。我们的祖先，真是高明，不仅吃出了舌尖上的美味，而且还吃出了舌尖上的文化。我想，这也是头伏饺子盛传至今的重要原因。

　　至于二伏吃面，这一习俗至少在三国时期就已经开始了。为什么在热天里吃热面呢？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”古人认为，五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。显然，这是一种迷信的说法。

实际情况是，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗。新粮营养丰富，发汗可以驱病，所以二伏吃面，就是去除体内的潮气和暑气，形成身体的良性循环。这既是祖先消抗酷暑的一种方法，也是中国中医文化的一种重要体现。

在三伏当中，中伏的时间往往较为漫长；到了末伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多，储存的能量几乎消耗殆尽；这个时候就应当多补充一些营养了。

在长期的生产生活实践当中，我们智慧的祖先，顺应天时，因陋就简，摸索出了一整套完善的食补方法，烙饼卷鸡蛋就是食补当中最显著的一种。烙饼摊鸡蛋中，有食用油，又含有高蛋白的鸡蛋，麦子既新鲜，营养价值又高，在满足人们味蕾的同时，又给身体补充了营养，这是末伏最好的食补方法。

　　亲爱的美友朋友，人在三伏，酷暑难耐，除了用舌尖上的美味来消暑之外，沉浸在中国文化的香气里，也不失是一种度过三伏的好方法。读书能让人心静，心静自然凉。尊请美友朋友也来分享您家乡关于三伏的习俗。