扎面条工艺

青山绿水

730面+270g水+3g盐=1000g

用和面机和好后分成10份，醒几分钟。

用手压扁，方便进扎面机。

压面机从0档开始扎，为了光滑，0档可以扎2遍，第2遍要折叠一下。

折叠时用手背压平，容易进扎面机。

用0档扎2遍以后，换1档扎一遍，2档扎一遍，3档扎一遍，4档扎一遍。

注意：在扎的过程中面片要对中，否则会薄厚不均。

4档扎完后，面片的厚度就够了，把每片上都撒点儿薄面（避免粘粘连），换马达到第一排，扎面条。2两（100g）一袋，冷冻。