赋闲：

和平

窗外艳阳高照，草木葳蕤，绿又深了三分，红又浓了三分，时光悄然。屋内也仍寂然一片，光阴在此时显得格外平静悠长。三伏天长，上蒸下煮，“散发乘夕凉，开轩卧闲敞。”闲暇之余，把心思用在屋子布置，一日三餐上，要比逛街，交游更加的值当。

有人这样算过，一日三餐，一个月就有90多次，而一年下来就是1000多次。吃饭是我们做的最多的事。试想：一个会做饭的人，生活的再差又能差到那里去呢？有味的日子是料理好日常的柴米油盐，是养成良好的饮食习惯。下厨做饭是一种乐趣，下厨做饭能让人快乐，如果还能与人分享，在别人纷纷赞许的时候，那就等于享受了更高级的快乐。一个热爱生活的人，从不辜负一日三餐，正如那句话：闲人愁多，懒人病多，忙人快活。

一碗烟火气，最能抚慰万千不如意。我没有学过厨师，也没有接受过培训。只是平时饭吃的没有滋味时，就全身心地下厨做饭，然后全身心地吃饭。只要体力充沛，材料顺手，无事的时候，喝一杯凉茶，沙发上坐一坐，劲攒足了，气理顺了，就去厨房忙活一番。其实，没有人是不吃喝的，但很少有人能真正懂得食物的美味。世间万物都有它与生俱来的品质和特性，就如同人都有各自的资质禀赋一样。如果厨师不懂得一点“厨理”，就会像搞文艺的不懂得“乐理”，很难做出一道好菜。这包括：选材，没有好的食材，是巧妇难为无米之炊。打理食材，要有耐心，肯花心思。比如葱花：小炒时用葱米，蒸鱼时用葱丝，炖肉时则需要用葱段。用的不对，不好看也不好吃。食材搭配：“一物有一物之味，不可混而同之。”有的食材可以放在一起，有的则不能放在一起，弄不好就成了“关公战秦琼”了。调料的使用：比如：鸡蛋用料酒打散后，煎出来是鸡蛋饼，鸡蛋用白醋打散后，煎出来的则是小米粒大小的颗粒，俗称：“赛蟹籽”。对于烹饪来说，最重要的是掌握好火候，火候的大小都决定着菜的质量。

人在童年时吃到的东西，也许是最好的。夏天的饭桌上，能有一盘豆腐做的菜，一定会增进你的食欲。据说全国豆腐的做法有千种之多。大豆做成的豆腐是价钱便宜的杂粮，也是营养丰富的食材。科学家说它是为数不多的零负担食物。最近喜欢上了一种吃法：一块豆腐切成小块，焯水去掉豆腥味，两个鸡蛋调成蛋液倒进豆腐，煎熟盛盘，把番茄酱浇在上面，经济、简单、色美、味润。还能多吃上一碗饭。再比如：用苹果醋和苏打水能调出正宗的冷面汤。俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。烈日炎炎，温度居高不下，也许一碗地道的冷面，能缓解酷热带来的不适。还有一道菜，俗称佛跳墙，又叫福寿全，还叫坛烧八宝。此菜吃起来醇香浓郁，烂而不腐，色调瑰丽，清而不腻，唇齿流芳，余味无穷。据说这道菜的发明是一个有趣的故事。此说是有个娇生惯养的姑娘，新婚的第二天婆家要试厨，这决定新媳妇未来在婆家的地位。新媳妇无奈，遂去请教自己的母亲。母亲后悔平时的娇惯，也无它法，于是就将家里所有的山珍海味都给包了去。可是她就是不会做，性急之下，便把所有的食材，顺手都装进了一个空了的酒坛子里，拿到炉灶上炖煮。没想到的是，这却成就了一道经久不衰的美食。如此说：这道菜应该叫坛烧八宝比较淮确。

做菜要多实践，多吃，多问，多看菜谱。一道菜要多做几次，才能掌握咸淡火候。有的菜能说明一个道理，有的菜就是一个故事，有的菜就是一件艺术品。只要全身心的去做，忙起来夏天的热就不会那么热的让人难以忍受了。

​“食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，恶臭不食，失饪不食，割不正不食，不得其酱不食……”做饭容易，做好饭不简单。做饭不是不讲究，也许大有讲究。吃的越讲究，日子才越有趣。生活中真正有味的东西，都是做出来的。