健康食品（老面馒头）

张燕

　　随着时代变迁，人们的生活习惯也随食品供应所改变！由于人们不可能在繁忙的工作中去制作和加工一些副食品，而是用资金去市场上购买。

说说面粉加工出来的面条，馒头、包子。以前加工这些都没添加任可对身体有害的元素，都是纯天然的食物综合制作。比如；鸡蛋面条、就是用面粉，鸡蛋合工为一，苦荞面条，是用苦荞的面里加适量的小麦面粉合二为一制作的。

这里重要说说面粉制作馒头，在80年代以前，我们吃的馒头都是纯面粉发酵，一般情况下；面粉兑水加一点老醇发酵6-9个小时以后，面粉里的糖就自动分解了，用这样的面做成的馒头包子都非常的好吃，有面粉自然的香味，适量的白碱加在里面，去除馒头发酵时的酸味，并且给馒头增加了软绵绵层层丝丝，美味无穷，没有任何毒性。

而现在：很多人在制馒头包子时，希望能快速吃上馒头包子用的是快速发醇的醇母，一两个小时就可吃制作而吃上。这样的馒头、包子吃起来没有绵性，有粘连性！因为面粉里的糖份还没有自然分解完毕，所以吃起来就有粘性！没有小麦面粉的自然香味。

　　再说老面馒头；它是用面粉加温水兑好后，让它自然发醇。在发醇过程中，小麦面粉里的糖份分解了到了一定的时间，面粉自然膨胀，这时就可制作馒头上笼了。

　　如果想下次做馒头方便发醇，就要把这次发醇好了的面粉团留下一部分作为醇母。当笫二次做馒头，就用这个醇母面团加适量温开水兑好，放入面粉搅拌均匀，然后让它发醇到时候就可制作馒头了。这样的馒头吃下去对人的身体只有营养没有毒害。

　　我们所制作的馒头，包子，花卷等都是用传统工艺，所以非常好吃。

　　我们每天都要做5袋面粉（250斤）左右的馒头、包子、花卷。包子有二种口味的：

第一种：柴苏加白糖、红糖、花生的。

第二种：韮菜、粉条、鸡蛋三合一的。

这些包子吃起來非常好吃，并且对健康有利，养营丰富。

想吃上我们的健康美味馒头；就到成都温江区柳城街72号-5号來购。也可到长安街天佛之国美食店（制作点）去采购。