枫乓凉粉

双溪

　　早年，东栅会龙桥上的枫乓藤是一道独特的水乡风景。路人站在老石桥上东眺双溪白帆，西望东塔倩影时，总会低头扫视石栏外翠绿的枫乓藤，把观景的余兴，归藏到生机盎然的老藤繁叶中。

　　明代遗存会龙桥上的枫乓藤，特别引人注目

　　结伴上桥玩耍的小孩会扒到石栏上，探身伸手去采几张枫乓藤的绿叶，喊一声：“一二三”，撒手抛向空中，瞪大眼睛看着谁扔的叶子先飘落到水面。叽叽喳喳的童音，带给古桥阵阵朝气与活力。

东来西往行舟的船家，一近桥孔，不由自主地抬头盯一眼桥拱下随风摇曳的青藤，眼中流露几分诧异的神色。船头持竹篙的老大，下意识地挥动篙子，用竹梢去拨一下垂向水面的藤条。会龙桥已落在船的身后，“桥廊哪哈生树藤——”的余音，在吱咕吱咕的橹声中轻轻回荡。

许多年过去了，会龙桥早已成了水乡的一个记忆。然而，东栅人说起这座老石桥，还是不忘带一句：“桥廊有枫乓藤。”年长的更是情不自禁地赞叹：“喔，格藤有点年头哩，兴是兴到来，伊结格果子，臬（热）天公采来好做凉粉，好吃到格来。”

墙壁、老树、水泥桥栏上的枫乓藤

　　枫乓藤，当年小镇乡间一种常见的野生植物。除了会龙桥上令人注目的老藤外，张家弄里北龙桥的石帮岸边、东杨庙的残墙壁上，镇外村头的老坟头、大树上，都有它悠然攀爬的身影。

立夏，农家磨麦做塌饼的时节，盘根错节的枫乓藤上挂起了一只只小果子。躲在绿叶丛中它们并不起眼。在路人的探视下，小果子慢慢长成了鸭头梨样的青果。

结了果子的枫乓藤

　　会龙桥石栏边枫乓藤上的果子，早已被捷足先登地顽童采下戏弄，它被合在手掌中，踩在脚底下，一使劲，青果被挤碎，一股股乳白色的汁水淌到桥中的龙门石上。

这青果的乳汁，就是水乡特有的一种凉粉的食材。

儿时，在大伏天没有什么解暑的条件。四分钱一支的棒冰也只是我们的奢侈品。白天，我们除了三五成群地钻进会龙桥下的水中游泳外，就是到牛场弄东杨庙前树阴下小河里玩放流瓢状的梧桐壳的游戏。玩兴忘却了酷热，身上长起了痱子……黄昏，拍打一把用布条沿边的蒲扇，在水阁里听亲妈（祖母）讲老底子故事和猜猜“脱空荡空，挂上东西勿会脱空”；“花花绿绿一只瓶，抛过隔墙侬起寻”……之类老掉牙的密子（谜语），是我们顶顶开心的事。

有一次，老太太讲起了她说很难忘的一段往事：每到大热天，吴妈回乡下一趟，带来了一些青果子。不晓得伊哪哈七弄八弄，做出了几碗软兮兮，晶亮亮的粉，还专门去孙家花园，挪这些粉放勒篮子里，挂勒井里老半日。打中告（午睡）后取回，放了点白糖，吃起来甜滋滋，滑溜溜，瀴笃笃，好吃煞。我们忙问：“格是啥呀？”“格叫凉粉，是枫乓果做哎。”亲妈高兴地告诉我们，“就是会龙桥也有的枫乓。”没有冷饮的年代里，“凉粉”一词引人遐想。

　　枫乓果从剖开、取瓤、制成凉粉过程的图片

　　枫乓果好做凉粉，这是我从小听说的。亲妈的道好，让我第一次和枫乓藤另一种恩赐有了近距离“接触”。后来，听说吴妈不再在家帮忙，她也带走了枫乓果做凉粉的方法。从此，亲妈说，一到热天，就会想起枫乓凉粉，想起吴妈。

老人家对枫乓凉粉口感的描述，一直成了我脑海中的一个谜团。因为要核实东栅口古桥行门的资料，我赶到会龙桥堍的茶馆，向船匠朱阿炳请教时，顺便提出了枫乓凉粉的疑问。一旁的茶客立马说起了会龙桥上的枫乓藤和枫乓果做的凉粉的事。汇农村八十三岁的倪顺根兴致勃勃向我讲起了枫乓凉粉的做法：枫乓果切开；挖出白色的果肉；去掉黑子；用布包起挤出汁水；用备好的新鲜茨菇叶梗折断，让叶水滴进枫乓果汁里，边滴边用筷子搅动；枫乓果汁就像豆浆点卤变豆腐一样地结起来（凝固）成了凉粉。我听得直呼：“太好了！”茶客插嘴：“芋艿叶也能点浆”；“放糖当冷饮，浇点酱油当小菜，好吃。”

　　老东栅人朱阿炳（左）和茶友一说起枫乓凉粉的做法和味道，滔滔不绝。难得被拍照片的乡友非要打开折扇摆拍，引得老倪（右）低头大笑。朴实的画面，是东栅人珍贵的瞬间

2013年7月27日摄

　　茨菇（右）和芋艿（左）的叶汁，是枫乓果汁点浆成凉粉的天然凝固剂。这类乡土知识，只有向老农请教，才能获得

东栅茶客说：枫乓凉粉，浇上酱油当小菜，好吃

　　自然界的恩泽，水乡人的聪慧，成就了两种植物反应，演变成炎夏中的一道美味。它如今天行销于市的甜果冻，却没有一丝化学的添加剂。纯天然的绿色食品，怎不叫东栅人回味无穷。

如今，随着几十年来的乡镇大拆迁和环境整治，不光会龙桥与枫乓藤一起消失了，就连乡间这老藤也无影无踪了。“枫乓藤”的写法我也只是以谐音而就。直至今日我才明白，它的学名叫“薜苈”，一种入中药材的藤蔓植物。

其实这已并不重要了，重要的是老人们叫上口的枫乓藤，不但蛮好听，也让我知道了曾经的枫乓凉粉，而且在民间的食谱中它也没有被遗忘。

东栅人更没忘记与会龙桥共同守望水乡的岁月。1972年重建的会龙桥，当然没有再现枫乓藤缠绕的风景。老人们一走上桥头，总会嘀咕一声：唉——老早桥廊厢格枫乓好做凉粉。

2013年1月23日，陪伴东栅人才走过四十一个春秋的会龙桥开始拆除。五天后，继始建于明代的那座横跨双溪，南北通达的石拱古桥，在民工的铁撬下轰然倒下后，这座双曲水泥拱桥也寿终正寝了。从此，东栅人过市河必须绕道双溪桥。

　　1972年重建的会龙桥•2008年8月4日摄

没了枫乓藤的陪伴，它也是水乡不错的一道风景

2013年1月23日起，会龙桥开始拆除

图下，南桥墩旁在拆除、起吊桥梁构件作业

　　人世间有许多不可捉摸的事。垂直绿化多起来后，这种原来野生枫乓藤，成了一些墙面的装饰植物。那年入夏，会龙桥残存的南桥墩的石缝里，竟然生出了一丛丛枫乓藤——难道桥神有知：东栅人对古石桥太多感念，它以老藤重生来回应乡里？

　　残存桥墩的枫乓藤上采下的这枚枫乓果，是东栅会龙桥枫乓藤老根生长的最后一品。我为它精心摄下一张照片，以示纪念•2013年9月5日摄

2013年9月5日，桥堍开小店的曹传根从藤蔓中采下了几只枫乓果。那天，我正巧到东栅。传根送了我一只枫乓果。手捧着这青果，我有点惊讶，它是会龙桥枫乓老藤起死回生之果啊！我把它带回家，饶有兴趣地为它配了个带点古色古香的背景，精心摄取了一张照片——几十年后，我重新见到了“枫乓凉粉”的食材，会龙桥老藤再生的枫乓果。

　　得到了一枚枫乓果，我留意起会龙桥残存的南桥墩石壁上重新生长的枫乓藤

2013年11月4日摄

　　拍下会龙桥残存桥墩上的枫乓藤和枫乓果的照片，已经好多年过去了。我常常会翻出来看看它们。大热天，更是要想起老一辈东栅人交口称赞的枫乓凉粉。　　

2013年11月16日 改写

2013年8月22日，《嘉兴日报•梅花洲》所刊《枫乓凉粉》截图。

2024年7月15日，编辑本文时，在原稿基础上，调整、充实了一些细节。