<p class="ql-block">做了一个星期的鲁邦种已经有了很浓郁的麦香和轻微的酒精味儿了……</p> <p class="ql-block">用的T170裸麦面粉……</p> <p class="ql-block">搅拌</p> <p class="ql-block">没想到冰箱发酵了一个晚上还是没有出膜，开始担心面包能否成功了……</p> <p class="ql-block">继续常温发酵</p> <p class="ql-block">炉温180度，烤制35分钟成品出炉……</p> <p class="ql-block">成品</p><p class="ql-block">最终总结：用T170面粉做了一个星期的鲁邦种还算成功（之前失败过），本想做欧宝或者法棍但是因为面粉蛋白质含量和不能多放酵母只能低温长时间发酵缘故只能做成现在这个样子，因为这种面包只能放盐和水无法像其他面包那样可以放奶油、黄油或者奶粉等可调口味的材料，所以口感不如其他面包好吃，不过无糖无油和极少量的酵母用量所以保持了原有的麦香本味，不管别人怎么评价自己认为还是成功的，只是下次再做要配合高筋粉制作更加蓬松的口感……</p>