昆明澄江抚仙湖“双美” ：清澈湖水和天然石锅鱼

孙秋克

抚仙湖是中国最大的深水型淡水湖，面积216.5平方公里。平均水深95米，最深处158.9米，离昆明60余公里，山清水秀，风景极美。如今交通方便，昆明人都把这里当成自家的后花园，每到夏季便成群结队驾车而来。

日前去澄江抚仙湖，除了欣赏水之美色，还领略了鱼之美味，堪称“双美”。我不曾写过美食，《母亲的厨艺》一文，就“美食”而言是独家特例。今天就着抚仙湖的山光水色，上一道乡土农家乐——石锅鱼。

抚仙湖水清澈如镜，凉爽宜人，水面空阔，微风徐徐，可以让你尽情享受畅游的快乐。清晨在湖边或漫步或远望，都是不错的选择。那风景，怎一个美字了得！

这是我们的朋友小简，看她游泳的表情是多么惬意。不是她泳技不好，而是因为这里水深达80多米，所以不能不拖着救生圈。

当兴尽而归，感到饥肠辘辘时，走进农家乐，品尝色味双全的石锅鱼，那就是一个字：爽。不过我这是听人说的。因为我天生不能吃鱼，只能看吃\听吃，这辈子实在是亏透了！

下图抚仙湖特产的青鱼、草鱼，绝无污染。农家往往把它们活养在池里，待杀：

石锅鱼在全国很多地方都有，说不清来源。但抚仙湖边的石锅鱼别具一格。它以石料制作的锅，用蒸汽加热，用抚仙湖特产的青鱼或草鱼为食材，清汤烹制。其味甘甜淳厚，营养丰富。一锅抚仙湖石锅鱼，保准让你吃得终生难忘！！！

活杀青鱼后，斩成大块准备入锅：

这时候人们就坐在有这样葫芦架的院子里，等待美味上桌，想象着尝鲜的美好时光。

下图就是石锅。上面盖的盖子，就成了著名的“云南十八怪”之一：草帽当锅盖。

揭开“草帽”后你会看到一锅汤料：

接下来鱼进锅，盖上盖。

煮上五分钟左右，熟了。

再加进各种蔬菜，开锅的时候，要打干净浮在汤面上的泡沫。

通常的蔬菜，想来大家都不陌生。只是特别要注意那一把黄花。

有必要专门说一说下边这两盆：左边莲藕是抚仙湖特产，品位上佳。同伴水生的还有茨菇。右边是蕨菜，山珍。

蘸水调料以辣椒为主，辅以姜、蒜、葱。看看吓人不？想来只有四川人和湖南人不怕。吃辣椒——谁怕谁？！

下面这一盘，就是上面那黄花套壳油炸的蔬菜。什么花？南瓜花。在云南，花是四季不败的美食。田野山头，河水溪流，无处无花，很多种类可食。

这一盘也特别，云南之外不知别处有没有：醃萝卜丝上面盖醃肉，蒸透，味道如何？啧啧！这张片子被我拍模糊了，下载来一幅：

再来一锅土豆焖饭，土豆外面色泽金黄，吃在口里焦香，里头却是沙沙的。一定得是铜锅，才能——香喷喷！！！

最后报个价：非周末，“一条龙”服务每天人均50-60元钱，包三餐——上面那石锅鱼的所有图片，只是其中一餐。另一餐鱼换成鸡而已。早餐，面条或米线一碗。住宿是标间，条件还行。不能自驾车前往者，人家会派车来昆明，管接送。周末价格可翻番。

🌺写于2010年8月暑假，今天忽然思乡了，发以为念。