生活多风雨，我自精神明亮

筱竹

黄瓜以其清新爽口而闻名。它的肉质脆嫩，味甜多汁，生吃时尤其能体现出这种特点。黄瓜，既能当水果，又能做各种菜肴，还有美容护肤，清口气，益肾脏，降脂、稳压、减肥等作用。所以，备受老百姓青睐。

黄瓜有多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、凉拌等，在不少西餐的配菜中也能见到黄瓜的身影。

炎炎夏日，一盘新鲜的凉拌黄瓜是餐桌上不可或缺的美味。黄瓜，那翠绿的身躯上带着细小的刺，洗净后显得格外诱人。它们被切成均匀的小段，每一片都保留着鲜嫩的质感，仿佛还能滴出水来。加一勺白糖腌制十分钟。坐锅起油，放入几粒花椒爆香后拣出，放葱姜蒜末爆香，加少许盐，一勺生抽，一勺白醋、淋上几滴芝麻油，再撒上几段“灵魂芫荽 ”，口感鲜嫩，爽脆可口的凉拌黄瓜大功告成。

提起拍黄瓜，我就想到小时候被父亲拿把戒尺拍手时的情景。

你看，那清脆嫩绿的黄瓜毛茸茸的，被清水冲洗后乖巧无比的被我左手拿捏着，动弹不得，右手刀起，啪、啪、啪，一般情况下拍三下，一条黄瓜就“粉身碎骨”了。那一刻，我感觉它是很痛的，只是它不会喊叫而已。所以，每一回，我吃黄瓜的时候都是会小心翼翼的。

小小的一根黄瓜，随你的心意，爱咋整就咋整：醋拌黄瓜洋葱丁、黄瓜木耳炒肉片、紫苏炒黄瓜片、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜瘦肉汤、黄瓜粒拌花生米、绿豆芽炒黄瓜、黄瓜鸡蛋饼，黄瓜馅饺子等等。就感觉你想怎么拿捏，它都无条件配合，像个乖巧听话的“孩子”。它总会在不经意间，给你的餐桌增添一抹绿色，一丝清凉。

黄瓜鸡蛋饼：黄瓜切丁，用料理机打成泥汁，拌入面粉，加入盐，成为糊状。电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用锅铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用锅铲拨均匀。盖上锅盖，待成型卷起，装盘，蘸一些老干妈牛肉辣椒酱，搭配一杯黄瓜汁豆浆，保证你的味蕾会开花。

黄瓜馅饺子更是我的最爱。将黄瓜洗净，切成细丝，然后加入盐腌制10分钟左右，以杀出黄瓜中的水分。这一步是为了防止黄瓜出水，影响饺子的口感。腌制后的黄瓜会出很多水分，可以将这些水分挤出，黄瓜汁不要浪费，可以用来和面，这样既保留了黄瓜的营养，又使得面团更加滑嫩。馅料可添加木耳、鸡蛋、虾皮等食材，炒熟后与黄瓜丝混合，加入适量的调味料如盐、鸡精、蚝油等，搅拌均匀，这样包出来的饺子汤鲜味美，清淡不腻。

汪曾祺老先生说：“南方的黄瓜不如北方的黄瓜，水叽叽的，吃起来没有黄瓜香。都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜，那是很好吃，一咬满口香，嫩黄瓜最好攥在手里整咬，不必拍，更不宜切成细丝。”偶尔遇见嫩黄瓜，我也这样模仿着。

黄瓜非常“接地气”，是老百姓餐桌上最常见的蔬菜之一。爱美的小姐姐们一边在厨房里煎炸烹炒，一边把黄瓜切成薄片敷在脸上当面膜；这边享受烟熏火燎，那边不慌不忙美容美妆。也许这就是生活的本质吧。成年人的世界，除了务实的努力，就是好好生活，好好工作，没有那么多的矫情。不是有那么句话——“生活多风雨，而我精神明亮。”