恭城栗木的“打牙祭”习俗（原创文章）作者:田明月

一轮明月

在这青山连绵绿水长流的恭城栗木镇，千百年来随着时局的变迁，一直留下许许多多的民俗风情，这些民俗既能团结民众；又能产生各种效益，在当时的民间领域里发挥了很大的作用。老前辈们根据当时的需要，很实际的表现了他们在长期以来的所作所为，成功的维护了人们的和谐与稳定。很多东西就像一盏天灯点燃了在民间发出璀璨夺目的光芒。其它不说，就是栗木的“打牙祭”就是其中的优秀民俗文化。 随着社会和生活的不断提升和富裕，近几年很少提到“打牙祭”这个词了，但笔者还是对这一做法印象颇深。根据自己亲历和见识，有必要把栗木怎样“打牙祭”的内容形成文字分享给读者。

一、打牙祭的概念 栗木打牙祭，也可也说成“打压祭”。在那个贫穷落后的年代，人们生活处在水深火热的时刻，在吃食方面还不能解决温饱，更谈不上饱吃一顿肉。那时所有人都在想：哪天才能吃上一餐饱肉，为了达到这样的目的，使大家消化悲观情绪，老辈人就制定了饱吃一餐肉的好方法“打牙祭”。就是让做苦工的民工吃餐饱肉，油一次“牙齿”，使得大家有一个饱满的情绪去面对前面的辛劳和困难。打牙祭又叫“打贫伙”。打压祭，就是选择好日子办事开工，民工们同吃一餐，惊天地，气鬼神，以“压”来压倒一切，使得事业顺顺当当的办下去，开始振奋人心，对事业有着坚强的意志和信心。打贫伙，也就是隔半月或者是隔一个月之间，选择适当的好日子，请这些贫困的民工合伙饱吃一餐，作为主子慰劳慰劳大伙。所说的“打牙祭”、“打压祭”、“打贫伙”都是同一个概念。

二、打牙祭的场合

打牙祭是需要花很多钱，一般都是有钱办事的老板请的多，也有集体和几个相好的人自筹资金来做。一般在这种场合下打牙祭，一是老板开矿，承包修路、建筑施工、开发土地等比较大的事，他们需要人帮他做事，由老板花钱请民工们在开工那天饱吃一餐，大家初来乍到相互认识和交流，对今后的工作开展打下坚实的基础。开工时打个牙祭，以后看效益每隔数日又打一次牙祭。集体打牙祭，主要是集体烧石灰和烧砖瓦；年终分红总结会。集体打牙祭是在工作难度大特别辛苦的时候，在大家不辞劳苦圆满完成了目标和任务的同时打个牙祭。打牙祭的钱在集体预算资金中合理开支。集体打牙祭去参加用餐人员主要是当年参加劳动的人，一家有几个人劳动，就去几个人吃。包括年终会上的牙祭也是一样。相好合伙打牙祭，是在几个人在一起做同一样事，虽然平常各有自己的家，不能吃在一起，为了加强团结和谐开展工作，化解强弱矛盾的计较，几个人商议各人筹钱打个牙祭，喝点小酒，在酒桌上什么都好商量解决，要是哪个家庭有实际困难的，大家商量也不要他出钱，但吃的时候一定要叫他来。而且还可以带家人参加。这就是这里形成打牙祭的良好氛围。

三、打牙祭的择日和做法

栗木人打牙祭主要选择农历的双日十六，它既是一个月的中旬，又是“六”字在后。这里人喜欢“六”，主要象征着“六六大顺”、“六味高兴”等等的吉祥词语。它是事情成功的预兆。如果办比较大型点的场面，讲究点的主子还要请专业先生选择吉日。根据以往的打牙祭日子都是十六，也有初一和十五。还有小数人不论选择其它日子。这些人就是抱着“乱搞乱发财”的侥幸心理，今后是好是丑都无法估计。打牙祭，首先要买个冠高尾长的大雄鸡，这个鸡是打牙祭的重头。然后买香、纸、鞭炮。把这主要“祭”品买好，再买餐桌上的菜，当地人把好肉好菜称为：（捞张）。一般打牙祭的肉菜是莽口食料，不是悠闲斯文的人讲味道，在这里都是苦力劳动的人，必须要足够吃饱，以饱为足。如：猪脚、猪肉、鸡、鸭、鱼和其它猪的心脏之类。打牙祭开始是先祭天地，在场的人把你所在工地需要用的劳动工具，以及其它设备归拢来，把香纸烧着，然后在场请个能讲会说懂得习俗的师傅杀鸡。当师傅在杀鸡完成的时候把刀丢到地面，然后随口说几句吉利的话：“钢刀落地，大吉大利，左边有个聚宝盆，右边有蔸摇钱树”的彩头话。他边讲边把鸡血淋到工具和设施上，程序完成后就放鞭炮。

四、打牙祭的用餐安排 打牙祭用餐是不宜在家屋吃的，一般是在所在场地的外面露天吃。主子根据人员多少来定餐，按当地习惯，一桌好事坐九个人，丑事坐十个人，打牙祭每桌就是九个，原来是分男女，女的单独一桌。这天，由主子安排好平常爱办厨的师傅煮菜，安排些妇女煮饭洗刷。打牙祭的炊具要从自家的家里搬去，自家不够的，由打牙祭的其它人搬去。去参加吃饭的人不用拿礼物打红包。在准备就餐的时候，各自先要倒点酒把使用的碗筷酒杯消毒，因为是在外面吃饭，一是卫生差，二是苍蝇虫子比较多，所以老辈人一再强调。开吃的时候，各自从筛满酒的酒杯里倒点酒在地面先敬土地神，这是遗留的规矩。这就是栗木的“打牙祭”习俗。

（因是复制过来的文章，版面效果很差，请老师们多指正）

编辑: 本文作者

2024.7✍️