秋天打乌米

小草无名

　　浏览网页时，突然有一条辣眼的热搜进入眼帘。即黑龙江乌米在网上火爆热卖中，而且价格不菲呢。瞬间转接上了头脑里记忆U盘，搜出在农村那些年，关于打乌米、吃乌米的碎片故事，整理出来与在农村生活过的那些同龄人，一起分享、回忆，那段回不去的故乡，和难以忘怀的儿时乡愁记忆……

　　乌米学名叫做“大麦黑粉”。别名：乌米、“稔头”（认头音）灰包儿、乌蛋蛋、灰烟包、乌霉、米蛋等。简单来说，乌米并非大米中的黑米。是高粱植株被病菌感染之后形成的病穗，不是正常生长而结出来的高粱穗。

　　农谚说：“处暑不拿头，割了喂老牛。”处暑节气一到，正是所有的农作物都开始打苞儿、秀穗、开花、结籽的季节，也是高粮黑穗病菌传播的季节。乌米也连同正常成熟的高粮穗一起，是该露出它庐山真面目的时候了。它们特别聪明，而且更会寻找时机，让自己必须马上成熟为黑孢子种子，寄生在成熟的高粮穗上，使得到更多繁衍、传播的机会。

　　所以，这是打乌米的最佳时机。打乌米都有种做贼心虚的感觉。一个人偷偷的溜进，比人还高的高粮地里，眼睛不停地四处撒摸着，找到形似乌米的高粮穗。先凭经验快速判断是或不是。然后，一是先捏，捏着稍硬点的是乌米，较软点的高粮穗。二是看外形，高粮穗特别容易显怀儿，暴露的比较突出。三是乌米根部有一段小弯曲，综合这三个因素，就能有95%把握判定是乌米。但有时候往往也会被一些假象所迷惑，错把高粮穗当成乌米给扒开了，这种现象是绝对不允许的，队长看了会特别生气的。扒开的高粮穗头，直接会影响到当年收成，队里是要派人看着，也叫看青。

　　打乌米不需要带工具，掰下来的乌米一把一把的挂在腰间，如同跳萨满舞时、围在腰间的“腰铃”。走起路来左右摇摆，虽然没响亮的声音，但煞是好看。

　　乌米这个顽固性农作物孢子病菌，不仅仅是长在高粮上。也长在玉米、小麦、谷子等农作物上，都会生长。但只是见到过，并没亲口吃过。就连路边的鸡爪子草上也会长乌米，可想而知，乌米的孢子菌的危害性有多大。

　　小时候只知道乌米生吃能填饱肚子，真没想到还有医用价值和保健作用呢。乌米是菌类植物生吃，口感略微有点甜。上锅蒸熟、拌些蒜泥下饭，也可以与土豆、茄子、豆角放在锅炖着吃。放排骨就更好了，佐餐味道也相当不错。乌米含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉及矿物质等营养物质，尤其含维生素、真菌多糖、微量元素硒以及人体必需的氨基酸等功能因子。入药，对于月经不调、血崩便血等症有一定疗效。

　　据说，美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品。见于乌米采收时间短，加之种植户下播种前，都有消毒杀菌程序，控制病菌漫延，种植面积有限，儿时的乌米，如今，在市场上变成了紧缺货。所以水涨船高，卖出五、六十元的高价呢。

　　尽管如此，所有的农民还是对乌米非常讨厌的，并恨之入骨。你想想从春到秋，从种、蓐、搒、苗、趟，哪个环节，不都是拿它当“宝”一样的伺候着，眼瞅着都丰收在望了，突然蹦出棵异类、杂种、白眼狼。连种子、化肥钱都赔进去了，你说说这不是活坑人吗？不仅如此，乌米的孢子菌，传播性也相当的厉害，土地里、秸杆上、种子上都会留下它的子子孙孙，明年还会继续威胁到其它植物的生长。

　　换句话说，秋天打乌米也是切断，孢子菌的传播最的有效途径之一。但这个时间的掌握，是需要绝对精准的。早了分不清粮与乌，晚了乌米开怀儿以后，即发干、发硬，不好吃了，孢子菌已经开始广泛传播了。含苞待放，正是最打乌米的最佳时机。乌米肉透特别好吃，也是及早的阻断乌米病菌的传播途径。

　　事事非非的乌米，勾起儿时的记忆。袅袅炊烟、落日余辉的美丽，这乡味、乡音、乡恋、乡愁都浓缩、定格、凝固在一个画面里，又该是怎样一幅美景呢？

欢迎交流 感谢分享

图片选自网络感谢作者