<p class="ql-block">到了北京，不能不品尝一下老北京的早餐豆汁和油饼。</p> <p class="ql-block">老北京喝的米其林</p> <p class="ql-block">豆汁是老北京独具特色的传统小吃，是老北京人的偏爱。</p> <p class="ql-block">根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。</p> <p class="ql-block">豆汁酸酸的，臭臭的，似乎难以下咽，却是百般上瘾，回味无穷。</p> <p class="ql-block">北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃豆汁，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">过去卖豆汁儿的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁儿锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”</p> <p class="ql-block">尹三豆汁是北京比较有名的豆汁，配品很多，油条，焦圈，茶叶蛋，糖耳朵，麻酱花卷，奶油大麻花，桃酥等等，还有各种小咸菜。</p> <p class="ql-block">“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”美哉。</p> <p class="ql-block">尹三豆汁业务广泛，不只有豆汁，还有炸酱面，各种炒菜等，老北京有的东西它全有。</p> <p class="ql-block">尹三豆汁在北京有十多家，这家位置是交道口，鼓楼东大街头上。</p>