梅红运的“扬子江”情怀

彭岳仁15029741

历久弥香扬子江，

传承瑰宝有工匠。

特色糕点老字号，

梅氏红运谱新章。

话说“扬子江”名号，在武汉几乎无人不知，无人不晓，——那牛奶，那京果，那糕点，都有儿时的记忆，长江的味道。

扬子江（即长江中下游段的另称）虽然与长江在地理上有所区别，但在文化和历史的视角下，两者经常被视为等同，尤其是在国际交流和英语语言环境中。 “扬子江” 品牌的创立者，现任董事长梅红运的父亲，——梅成宗先生，以养牛起步，以牛奶制品营生，以产品品质可信度为前提，逐步壮大。1956年，公私合营，组建“武汉国营畜牧场”，梅成宗成为股东之一，二十世纪，六十年代，畜牧场更名“武汉市牛奶公司”，启用“扬子江”品牌，这一品牌首次登上历史舞台。

1982年，梅红运顶替父亲之职，进入国营武汉牛奶公司，1983年，随国企发展第三产业兴起，牛奶公司成立了武汉市牛奶公司扬子江食品中心。1994年梅红运任武汉市牛奶公司扬子江食品中心业务经理。 1999年，在国企改制的浪潮中，梅红运创办民营性质的武汉市武昌扬子江乳业食品有限公司，专业从事湖北传统特色糕点食品、节令食品；并随着企业的发展壮大，又相继成立了湖北邦可食品有限公司和武汉扬子江食品工业园有限公司，并出任上述公司的董事长兼总经理。

2019年中国焙烤协授予梅红运改革开放四十年产业“杰出人物”，以及中食协授予“中国传统食品工艺大师”称号。 “扬子江”从一个小作坊发展成为湖北乃至全国闻名的传统食品龙头企业，梅红运既传承杨子江的“古法原香，传统手工”的理念，又让扬子江不断创新。无论一年三节最体验扬子江的特点，如春节的法饼、酥糖、京果，端午节的粽子、芝麻糕、绿豆糕，中秋节的月饼，还是最有代表杨子江糕点之一，——小法饼，(有时一天的销量能达到 3 吨多)。这些食品对“扬子江”老子号品牌来说，相当于打造的明星产品商标，这些食品都有生产许可认证、国际质量管理体系认证、食品安全体系认证，这些食品都是扬子江人“工匠精神”的凝聚，掌门人梅红运的“杨子江”情怀。 扬子江老字号品牌的经久不衰，主要把传承不守旧，创新不离宗的理念，变成了其自我革新的内在原动力。为适应市场变化的需要，梅红运又大胆设想，打造新区，——位于武汉市江夏区五里墩街的湖北非遗糕饼文化园。文化园集食品生产、传统文化、旅游观光于一体的非遗传承保护工业园。其创意来源于“民以食为天”的传统文化思想。“百遗工匠”文化园己挂牌国家AAA景区，文化园既展示了湖北悠久的糕饼文化历史、古法工艺，又再现了传统抓周、婚礼、祝寿的民俗场景。与其他工业园不同之处，——让游客在透明通道参观糕饼生产线，在文化园穿汉服、点朱砂，动手做糕饼，让工业旅游+研学，非物质文化遗产在实践中

文化园正门“百遗工匠”的牌匾气宇轩昂，入内大红灯笼高挂，烘托着喜庆红火的氛围。一楼全方位展示糕饼文化历史、古法工艺。这里以戏台场景和全新技术展现非遗技艺与皮影戏。二楼喜事文化展厅，展示了糕饼和我们一生息息相关的抓周、婚嫁、祝寿礼仪。

武汉扬子江食品工业园有限公司董事长梅红运，也许正忙于2期园区规划的落实，虽然我们未见面，但该公司党支部书记表示，新园区占地7万多平方米，将引入捏泥人、汉绣、漆器、剪纸等百位荆楚非遗传承人，为他们建立大匠工作室，让非遗文化薪火相传。

久旱逢甘霖，他乡逄故知，金榜题名时，洞房花烛夜。人间四大美事，唯有美食与爱不可辜负，——“扬子江”喜糖，糕点不可离弃。

昨夜雨稠江夏游，回望扬子大江头。汤逊湖水潮头涌，不及梅家润我喉。我在这次参观中，深深体会到，老字号的发展需要坚守核心价值、非遗记忆、品牌个性、工匠精神。这就是“非遗”传人，——扬子江掌舵人梅红运的“扬子江”情怀。