印在骨子里的记忆

洞庭湖麻雀

　　△民以食为天

人到了一定的年纪，尤其是过了七十岁之后，总喜欢回忆过去的往事，特别是青少年时期所经历的，给自己留下深刻印象的，那些有关吃的事情，总是历历不忘。

对于我们出生于五十年代的人来说，所经历的青少年时代，本是特别能吃的成长时期，确遇上了食物最缺乏的年代，尤其是农村，连饭都吃不饱，就别说副食品与水果之类了。所以，我对自已第一次吃到的与自己喜欢的食品，记忆特别深，难以忘怀。

　　△第一次吃梨

位于洞庭湖西北部的老家安乡县是鱼米之乡，全县境内不仅没有山，就连丘陵也没有。在上世纪八十年代之前，农村除了种水稻与棉花，就没有其它的经济作物，农民除了屋前房后种几颗毛桃树，菜地里种点菜瓜，几乎没有其它的水果。所以，我至到一九七二年，十九岁时才第一次尝到梨子的味道。

一九七一年底，我高中毕业被安排进人民公社机关工作，七二年初秋，具体时间记不清了，受我们公社党委罗书记的邀请，安乡县著名的全国植棉劳动模范唐纯银，来公社传经送宝，为招待唐劳模，罗书记交待我骑单车去离公社约6公里远的林场买梨子。到林场后，场长亲自带人摘了近百斤梨子，我用麻袋装好放在单车后面拉回公社。除了招待唐劳模外，当时在公社其它人员也分了几个梨，自然我也吃了几个，这是我长到十九岁第一次吃梨，不知道是什么品种，个头较大，表皮麻麻地不光滑，我是连皮带肉一块吃的，比较甜，也比较爽脆。因吃梨，舌头上打了几个泡，痛了几天才好。

　　△第一次吃皮蛋

到公社工作的第一年，也就是一九七二年，大约是端午节前后，我陪公社掌管财务的陈会计，进县城采购办公用品，走到一家食品商店门口，那个年代的食品店真的没有什么食品，柜台里仅摆放着两三种糖果与发饼脆饼，再就是两小筐盐鸭蛋和皮蛋。陈会计家住县城，也可能是他爱吃皮蛋，就问我喜不喜欢吃皮蛋，我说没有吃过，他摇摇头，接着又自言自语道很难见到有松花皮蛋卖，说完便掏钱买了两个皮蛋，一毛钱一个，他将其中一个给我，告诉我剥掉壳就可以吃。就这样，我照着他说的方法，轻轻敲破蛋壳，剥开后发现晶莹剔透，蛋中的松花栩栩如生，活灵活现，十分诱人，象一件艺术品。第一次吃皮蛋，就吃到这么美妙的上品皮蛋。从此，我便爱上了吃皮蛋。

进入八九十年代之后，经常到饭店尤其是湘菜馆吃饭，我常点烧辣椒拌皮蛋这份美食，在广州喝早茶，也常常点皮蛋瘦肉粥，大快朵颐！

　　△街边的那碗米豆腐

小时候，我最爱吃米豆腐。上世纪七十年代前，我们国家尚处于社会主义初创时期，不论是农村还是城市都很贫困，尤其是农村，除了过大年能吃上几餐鱼肉之外，其它时间真的好难吃一顿肉。因此，逢年过节，一些心灵手巧的家庭主妇，总是想方设法自己加工一些诸如豆腐和米豆腐，给孩子们吃。勤劳而又心灵手巧的妈妈，每逢过年必然会打一大锅米豆腐，让一家人吃上好多天。其实，打米豆腐很辛苦，首先要把前一天泡发的米，用石磨人工磨成浆，然后倒在大铁锅里面慢慢熬，同时用一根小手粗的木棍顺时针搅拌，直到搅拌凝结后再倒进一个大木盆，让其冷却后方可以做来吃，或切成条加汤做成米豆腐当面条一样吃（那时也没有钱买面条），或切成块状用油煎好当菜吃，无论是怎么做，我都喜欢吃。

但吃米豆腐给我印象最深的一次，还是六五年冬天，我在县城街边吃的那碗米豆腐。不记得是跟谁一块上街进城，当年县城街边摆摊做买卖的，最多的是卖米豆腐的小摊挡，一个用铁皮做成的带提环烧耦煤的小灶，上面架一口铁炉锅，旁边放一个木桶，里面放着米豆腐，上面放一块木板当案板，切成细条状的米豆腐与汤一块煮，粗糙的瓷碗里的放点猪油与葱花，把煮好的米豆腐带汤倒进碗里，也可能是肚子饿了，也可能是葱花的香味，那一碗站在街边狼吞虎咽的米豆腐，直到现在想起来了，还回味无穷！

　　 △一碗三鲜面

一九七四年至七七年，在株洲铁路机械学校上学时期，每个月国家补贴生活费13元，星期六与星期天如果不去食堂就餐，还可退点餐费。那时物价很便宜，一碗肉丝粉或者面，只需三角到五角钱，所以，我和几位玩得比较好的同学，也经常上街打打牙祭，去面粉店吃上一碗肉丝面。当年，在株洲市中心广场的东南角有一家市内最大的饭店，叫株洲饭店。一次，和我私下关系最铁一位同学，邀请我到株洲饭店吃面，那位同学住在城里，父母都有工作，家庭条件比较好，他点了两碗一元五角一碗的三鲜面，记得装面的碗是一只大兰花瓷碗，面里有肉片加猪肚片与玉兰片，名符其实，这碗三鲜面的味道鲜美极了！现在想起来还口水直涌。20多年后的一九九八年，我到株洲出差时，又专程到株洲饭店找三鲜面吃，很遗憾，大楼重新装修了，餐厅比之前漂亮了，我依然是点了一碗三鲜面，价格是16元，虽然价格比以前涨了10多倍，但面中的肉片变成了肉丝，猪肚变成了猪肝，玉兰片比成了笋丝，但怎么也吃不出过去的鲜美味道了！