今日夏至，来碗凉粉

阿光

“清凉晚风吹，方知夏意浓。高树有蝉鸣，檐下落垂雨。”今日夏至，真正的夏天到了，岁至此时是半生，行至此时是半夏。

连雨不知春去，一晴方觉夏深。一夜的雨，噼里啪啦地打在窗户上，发出清脆的声响，像是大自然的乐章，让人难以入眠。

清晨，五点不到，天就已经全亮，雨水洗涤着大地，让树叶更加翠绿，花朵更加娇艳。阳光照在有露水的花草上，一闪一闪的，晶莹剔透。雨后的空气中弥漫着清新的味道，让人心情愉悦。

早上，去菜市场买菜，各种鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果琳琅满目。夏至时节的瓜果菰菜是最丰盛的时候，碧绿的青菜，黄瓜，紫色的茄子，苋菜，长长的丝瓜，瓠子，还有青辣椒，豇豆和西红柿。

在菜市场里转了一圈，令我垂涎欲滴的是一家摊位卖的白凉粉。做好的白凉粉，透亮、玉白，闻着有一股淡淡的豆香。用手戳一戳，一厘米厚的白凉粉皮，盘子大小，圆圆的，颤巍巍、软乎乎，着实让人欢喜。

一说起凉粉大家并不陌生，和粉条，粉皮等都是孪生姊妹，也是粗粮细做的顶尖代表食材。白凉粉在全国的普及率奇高，毋庸多做介绍。它的材质多样，大体逃不出红薯、土豆、绿豆、豌豆、凉粉草一类的物事。

白凉粉是夏天的美食，南北皆有，各有韵味，且凉粉制作工艺流传久远，宋朝孟元老的《东京梦华录》已有记载，时为汴京一绝。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

在白洁的凉粉上伴之辣椒油、米醋、盐、酱油、麻油、姜蒜、葱花，凉粉本为寡淡之物，要想好吃，就必须在调料上下功夫。有了繁复料汁营造的戏剧冲突，凉粉瞬间变得多姿丰盈，吃起来滑而香辣，冰凉带感，似丝绸般细腻，散发出淡淡的清香。

白凉粉的食用方式也多种多样，可以单独品尝，也可以作为其他菜肴的配料。拌上花生酱，回荡着浓郁的香气；蘸上辣椒油，舌尖立即燃起一阵火辣的刺激。还可以加入米醋的酸甜、蒜泥的辣爽，以及香菜的清香，构成了一幅口感丰富的美食画卷。

吃一碗清爽滑溜的白凉粉，入口凉丝丝的，且让各个料汁长驱直入，碰撞出惊人唇舌，妖娆鲜腴的滋味，在肠胃慢慢的融化，任甜辣鲜酸在口齿间攻城略地，直至额头渗出微微薄汗，再仰头吸溜一份晶莹嫩滑的香辣咸香的白凉粉，令人浑身舒泰。

调料汁的鲜美过后，白凉粉软、滑、弹、爽的特性一下子就跃了出来。上下牙齿轻轻一碰，还没来得及咀嚼它们就顺着嗓子眼悄然滑落。一股清凉打着滚就落入腹中，滑滑的，凉凉的，酸酸的，香香的，辣辣的，清清爽爽，香辣可口，消暑清凉。

夏日来临，天气越来越热，各种凉菜已成了大家非常喜欢的美食，而白凉粉在凉菜中更是占据了一席之地。眼看阳光就要明媚，暑热又重新铺开，夏日潮湿炎热，这时候，却分外想念一种叫凉粉的食物。愿我们顺应节气而食，吃出健康，清凉度夏。