《九蒸九晒的智慧》（一）

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九蒸九晒，背后是一种智慧。古人很早就发现，这世界本身就是一直在“九蒸九晒”中运行。 九蒸九晒非常有含金量，里面有智慧，不是大家想像的用火蒸一下，然后用阳光晒一下就可以了。 1、什么是“蒸”？ 地球是一个生命体，也是一个装着水的球型蒸锅，太阳是加热源。太阳一加热，地球这个大蒸锅就开始蒸腾，地球上的万物就开始动起来，只要动起来，就自然产生“蒸”汽运动。 中国有一个字叫炁（qì），下面不是四点水，是四把火在烧，炁属于火字旁。 炁，是不是很形象有一种“蒸”的动作？ 太阳、月亮、地球，为什么能在各自的轨道运行，如果没有一种力量让它有序转动，这三个球怎么会动起来？古人把这种来自大自然的力量叫炁。 炁就是大自然最开始的“蒸”，然后才有了我们眼睛看到的“蒸”。这个“蒸”的热能靠太阳的“晒”产生。地球因为“蒸”的作用产生“汽”，汽是一种能量，万物得到这种能量，就有了活性。 所以，天地以一炁生万物。 同样，氣怎么来？ 氣是身体的热能去加热吃进来的水和米谷，这种身体的“蒸”，就产生了蒸“氣”。这种氣在身体，融入血，叫血气，行于经络叫阳气，这个氣是一直在运动，一直在产生热能。 只要人活着体温就保持在37℃左右，说明人的身体就像一口锅，体内的氣会产生热能，一直不停给身体恒温加热，本质在做“蒸汽”运动。 如果人的脾胃像一个电饭煲，电从哪里来？电从肾脏这个电厂输送过来。所以，为什么黑入肾？就像煤炭和石油是不是黑黑的，一燃烧就有了火的热能，肾是一个把黑色食物转化成电的电厂。为什么黑芝麻会入肾？黑芝麻里面有很多矿物质，矿物质会携带阳光的热量，给肾脏制造热能，也就是医典上说的肾精。 肾脏产生的热量电源，给脾胃加热，就像煮米饭的过程电饭煲插电加热水和米一样，这就是一种“蒸”汽运动，所以以前煮米饭叫蒸米饭，现在很多农村还有保留蒸米饭的习惯。 用柴火蒸米饭为什么比较香，柴火加热像大自然第一道热量，电加热像大自然的第二道热量。有点像吃腐皮，吃头层腐皮比较香一样。 人走路出汗，就是一种蒸汽运动。汗是身体的热能蒸腾身体的水，产生体内蒸汽，渗出毛孔后，在皮肤表层降温后凝结成汗水，就像水壶烧水后，蒸汽散发到墙壁面上遇冷就变成水珠一样。 所以，只要你用心观察，生活处处都是在“蒸”的状态中。可以说，没有“蒸”的作用就没有活的生命体，一切万物具有活性，因为有了“蒸”在作用。 每一片绿色的树叶，有很多叶绿体，一个叶绿体就像一口蒸锅，有阳光的加热，叶绿体就会蒸腾起来，把叶子身上的水加热分解成氧气，源源不断呼出，为大自然制造氧气，而枯萎的叶子没有蒸汽功能，因为叶子里面没有“叶绿体”这些蒸锅。 每个活着的动物，身体的气血运行就是一种蒸汽方式，产生能量后得以行走，就像蒸汽火车，很形象说明，加热水蒸汽，产生热能后就会动起来。 2、蒸的关键作用是什么？ 为什么中国人一听谁有什么疾病都叫人喝热水？ 烧水是一种“蒸腾”运用，“蒸腾”产生热量和压力，把水的大分子团打散，从大分子团变成小分子团。所以热水是一种小分子团状态的水，很容易进入身体细胞膜，帮身体清扫各种垃圾。 为什么人常说喝热茶解渴？因为热茶就是小分子茶水，细胞膜通道也就是细胞的嘴巴只有2纳米，它只喝小分子水，所以人渴了，不是人真的渴了，是细胞渴了，然后经过“神经系统”发信息给大脑说渴了。人喝水，也就是细胞喝水解渴。 热水是小分子水，进入身体渗透进细胞，热水是一种不断滚动的水，它就像在地上滚动的扫地机器人，会自动给细胞清扫，清除各种病毒病菌和杂质，然后排出体外，这就是为什么喝热水有“药效”的原理。 所以，蒸会把水分子“打散破开”，把大分子团变成变成小分子团。蒸里面有一种蒸汽压力，这就是蒸的作用。 古人发现蒸的作用，用它来蒸黑芝麻，发现黑芝麻坚硬的外壳可以蒸软蒸开，现代人叫破壁，主要是用真空气流的超高压力瞬间打开植物的细胞壁，让它释放出细胞里的营养。 古人早就发现，蒸会产生压力，只要火力加大，压力就会加大，就容易打开植物本身，所以古人的蒸就是微破壁，不用全破壁，全破壁营养都出来就流失了。 所以，中国人认为“蒸”是一种健康烹饪，非常重视和喜欢“蒸东西”，因为发现蒸出来就天然好吃，其实就是蒸把食物做微破壁，释放出食物里面的营养。 这个早在1700年前，像孙思邈和葛洪等前人早就发现和运用“九蒸九晒”来做九蒸九晒芝麻丸。 古人的蒸，就是“微破壁”。但后来的人不知其原理，不知道用什么样的火力要产生多大的汽压，也不知道为什么要蒸，蒸的目的是什么，所以也就不清不楚，看古人蒸，以为把水烧开就是蒸。 大部分市面上的芝麻丸，用的是工业机器生产，因为没有九蒸九晒工艺，做的不是九蒸九晒芝麻丸。 而做九蒸九晒芝麻丸的，大多用土灶+铁锅+蒸笼，用柴火烧水蒸，这种隔水蒸，并不能把黑芝麻的油蒸掉一部分，所以吃上去就很油。说明没有达到真正的微破壁，油还被包裹在黑芝麻的细胞里。 我们的九蒸九晒芝麻丸，为什么那么细腻不油腻，关键在于用柴火“汽蒸”。 隔水蒸的蒸汽，和柴火汽蒸，两种汽压、温度、汽蒸时间都不同，所以黑芝麻的微破壁程度不同，最后细胞释放的营养含量也不同，吃起来口感也不一样。 真正的九蒸九晒芝麻丸，要做到不油腻很细腻入口化，才能更好被身体吸收。 3、怎么才是九蒸九晒的蒸？ 古人心特别清静，观察大自然真的很深入，直接看规律，看本质。 比如说，我们看瀑布是看风景，古代的医家看瀑布，就想到它是水在做撞击运动。 1800多年前，张仲景已经发现现代人所谓的“小分子水”。 《伤寒论》记载甘澜水的制作方式：取水二斗，置大盆内，以杓扬之，水上有珠子五六千颗相逐，取用之。 他运用这种“瀑布”撞击方式，用葫芦瓢把水“先舀后倒”上千次，这种撞击把大分子团变成小分子团，用一双手制造了现代人所谓的“小分子水”，这种水古人叫“甘澜水”。 他建议抓药的人，一定要用“甘澜水”煎药，药效特别好。原因是什么？就是把水变成小分子水，它能渗透进药材，把药材的有效成分释放出来。 为什么素心悦做九蒸九晒芝麻丸，要做自己极致的九蒸九晒芝麻丸？我们无意中运用了“瀑布”式的活水工艺+活水汽蒸工艺，我们发现这一种更极致的蒸。 也无意中，把两位医圣张仲景和孙思邈的方式结合起来。我们有这个核心九蒸九晒工艺，才能做出极致的九蒸九晒芝麻丸。问题是，就算按这样的思路去做，还是很难做出像素心悦这种九蒸九晒芝麻丸，为什么？ 因为，里面有太多的环节，每一个环节都需要用“九蒸九晒”的认知高度去解决。 比如，蒸之前，黑芝麻要先泡水，泡水有很多细节，用什么水泡？如何泡？ 比如蒸的温度和时间，一年四季“春夏秋冬”气温不同，日照时间不同，所以柴火烧的时间和温度也不同，如何根据大自然的不断变化去调节，这里面有多少细节？ 蒸的水要达到什么样的水分子团？达到多少的水频率（Hz）才更有利于微破壁？ 黑芝麻的油脂如何蒸掉几乎三分之一？如何让黑芝麻的不饱和脂坊从粘腻到清爽？ …… 还别说蒸后的晒，晒的时间，晒透到什么程度才算蒸晒一次？九蒸九晒，不是久蒸久晒，还真的就是古人发明的“九蒸九晒”，只是不是九次蒸九次晒，是蒸透晒透为一次，一年四季阳光长短不一，所以才有了平均九蒸九晒一批黑芝麻要15天左右。记得有一年冬天，目前记录最长的一次九蒸九晒过程的时间，达到37天。 九蒸九晒，光“蒸”这里面有多少细节？ 想做普通芝麻丸，比较简单。要做极致的九蒸九晒芝麻丸，真正达到古人最开始发现和想要达到有作用的九蒸九晒芝麻丸，那需要多少深入学习，多少用功解决问题，和用多少时间用心打磨工艺？ 真的没这么简单。 第二篇准备写“晒”，谢谢大家的阅读。