【花样百吃·丝瓜】健康食品～丝瓜

CM（北京）

在炎炎夏日里，丝瓜是我们餐桌上常见的菜肴。因为丝瓜具有清热解毒、利尿消肿的功能，同时它对保护心血管健康、降低胆固醇等有良效。

我喜欢吃丝瓜，不过因烹饪水平一般，因此只常做丝瓜鸡蛋汤、丝瓜炒毛豆或丝瓜炒鸡蛋，虽做法简单，但却都是非常清淡可口的。

今天因为参加活动，要有一点新花样，因此准备做丝瓜氽丸子（第一次做）和丝瓜炒毛豆。

首先是备料：丝瓜、猪肉馅，鸡蛋、毛豆、姜若干，油、香油、盐、昆布、松茸调味料等调味品。

第一道：丝瓜汆丸子

食材：一根丝瓜、200克肉馅、一个鸡蛋清、姜若干、香油、盐、昆布粉。

步骤：

1、调肉馅：将剁好的姜末、蛋清、盐（少许）、昆布粉（适量）逐一放入肉馅中，用筷子按同方向不停搅拌肉馅，直至肉馅顺滑且有抱团感（注：这一步是关键，常常因为搅拌不到位，熟后的丸子入口感会差），搅拌约8分钟；

2、将丝瓜洗净、去皮、切滚刀块（稍大）（

3、锅放冷水后上灶开小火，逐一将肉馅捏成丸子（不要太大）后入锅，再放入两片姜，待丸子浮起后，将锅中浮起的肉沫捞出；

4、放入丝瓜后加少许盐，水开后再煮2分钟，加入适量香油，即可关火。

将丝瓜汆丸子盛入大碗中，待家人食用和评价～“清淡但太淡，且肉多丝瓜少了，两个字：不错！”

我吃了，确实有点淡了，而且关键是在调肉馅时应该少加点水，则丸子入口会更嫩，记住了。

第二道：丝瓜炒毛豆

食材：丝瓜一根、毛豆150克、姜两片、油、盐、松茸调味料。

步骤：

1、丝瓜去皮后切滚刀块（小）；

2、毛豆放入开水锅中焯一下，盛入盘中；

3、炒锅中放适量油，油热后放入姜丝；

4、将毛豆倒入炒锅翻炒，加盐、松茸调味料；

5、最后加入丝瓜，翻炒均匀后关火。

将炒好的丝瓜、毛豆盛入盘中，待家人评价～“火候合适、咸淡适中，两个字：好吃！”

这道菜常做，俗话说“熟能生巧”。

我知道无论我做成啥样、啥味道，家人都会予以鼓励和支持，毕竟在这炎热的夏天里，我用心、花时间去做了，而且在每一环节拍照留影。

厨艺水平确实上不了台面，但积极参加活动，借机学习、提高自己的烹饪水平是必须的。