润点茶行（四

若西～胡利民

今年的春茶季节，收了一笔毛峰，得到了众多朋友们的认可，只是我超级想法就是能收到他们村庄的鲜叶就好（森林茂密、溪水潺潺，长年浓雾弥漫的深山小小村落），用他们村庄的鲜叶加工红茶。

红茶的特点关键是放的下，暖胃，属于温性全发酵茶，当代人适宜喝红茶的人群越来越多，主要是当代年轻人喝冷饮冰饮的人众多，加上空调房里待久了，身上湿气重、体寒的身体状况较明显，所以春天还有冬天，这些季节喝红茶比较适宜，当然夏天适当喝些红茶对身体也有恰到好处的作用。

至于具备兰花香的山头茶，未来的几年不知道能否收到鲜叶，真的没法保证，因为那个村庄的茶不愁销路，似乎每年都有定点一样，这样说吧，每年都有固定的客户群，指定要这个口感的茶，一般的地方很难找到。至前我在外地，春茶季节里，没有时间赶回老家，老家还要进山几拾里路，真的抽不出更多时间进山，那些年在蚌埠，蚌埠又注重安吉的白茶和黄金芽，对我们黄山毛峰也不是很了解与畅销，当然许多老茶客另当别论，由于城中心换到偏远的开发区，我碰到的老茶客少，所以很少有那样的机会给我推荐。

加上蚌埠市场的茶叶消费有点偏向红旗一号，黄山的土种毛峰要比红旗一号大和壮点，红旗一号泡起来比较清淡，香味上欠缺，两个品种虽然在同一种气候，同一样的土壤中生长，区别是很明显的，只是红旗一号的产量，祁门与歙县比其它几个县与区域要大的多。同时，季节上也要比黄山的土种毛峰早一个星期左右，在上市早与价格上还是很有优势的一个品种，受到茶商和赶时鲜的人们亲睐。

在安徽北方开店期间，毛峰的销售远远比不上安吉白茶，加之我很注重口感，现在回到本地，更应该注重口感，所以也方便去寻找本地具备优势的山头，可能在未来的推广路上虽远一点，方向正确，这点不可否认。

安吉白茶也一样，就是加工手工茶同样注重好的叶子，才会制作成好的口感，加工出来茶肯定是有区别的，许多人只是习惯了喝一般般的味道，一旦坐下来仔细品肯定有不一样之处，为了省去麻烦习惯了尊从原先的口味。

说起安吉白茶就说几句，我收的是三味茶，一款偏香浓一点，一款偏纯一点，虽然茶味淡一点，白哲度要好一些，适合年轻人喝与欣赏，泡起来的颜色相对正色。还有一款是加工手工茶，折扣大，今年五斤多六斤加工一斤干茶，比往年的折扣肯定大，与今年的雨水多分不开，相对成本要高，当然也有高中低档的手工茶，目前还好，手上也只有剩下1000以内的手工白茶，在推广的过程中，受到客户的好评，同时增加了客户群。一千五六以上的几乎卖完，剩下一点高端的也就手工奶白茶了，一般来说尝试的人说好的多，碍于价格上买的人少，我又没利润空间，不适合我这个区域来销售，好东西分享还要考虑本地区的消费承受。有些茶庄有这类客户又不一定拿到正宗的高货，屯量上顾虑比较重，未来对我来说冒这个险值不值得也考虑中。

黄山毛峰主要是老家的深山带花香的茶，刚刚上市的时候，懂茶的朋友香苹进店，我拿岀来给她品，她说不用泡，说此茶花香味明显，我也是同时拿出几款茶给她看，她只是一闻就闻出这款茶有花香，真的好历害，令我佩服，还没有泡茶，真服了她，不过早年她倒运过茶叶到芜湖娥桥，原来是老茶商。

昨天也遇到刚刚从外地调来黄山工作的一位女士，我正在门口包装这款茶，寄往广州，她路过看了一眼，用筷子夹了一小撮放近鼻子闻了闻，问我什么价，开出的价她马上要了一斤，不要礼盒包装，就两个大罐子装，说还会过来找我，好茶真的需要懂的人欣赏。

就像老街古董店的老总，上次过来一喝就喝出花香味，嗨，老让我说是哪收购来的，我笑了笑，说了他也不知道，除非找了我老山里的他的那些朋友，才知道去什么地方收，买几斤有了本权没了路费呀，是化不来的，我收了不到一百斤都觉得花不来呢？何况他们是吧，来去油费不说，累的半S，咦，行情所至，价格又没法卖高，熟人象征性的收费，你说是吧？好口感有人认可便是我的知足，其它都不是事。明年肯定去老家住他几天，不然像今年这样，肯定吃不消做。

选择方向没有错，操作上略微修改便是。家人们在我提出，去深山里搞茶叶是持反对意见的，说其他地方的茶也不差，其它的山头也有好茶，收了一部分让游客也有个价位上的选择，但喝了好是好，就没深山里的花香纯率，那种环境，那种土质，是没有其它地方可以替代，这种兰花的幽香比较独特，朋友带我进山就强调说了所有经销商的茶商，包括我朋友这位老茶客的看法是一致的评价。与其它地方相比较，给人去品茶，仔细去品是有不一样的感觉。

今年我还是收迟了几天，明年早些时日去，当然价格上要略微小高那么一个档次，日期早点，茶芽肯定小，茶芽小，采摘的茶农数量就相对减少，所以说如今的茶人工贵，是普遍存在的问题。

但对高端的客户，或许“踏破铁鞋无觅处 ，得来全不费功夫”，他寻找的就是这个味道。呵呵，要明前茶，说不在乎高那几百块，送人肯定要喝的花香幽香的感觉，早些时日，芽小点，绿茶更鲜嫩一些，说白了拥有一款好茶，心中肯定有底气，送人也好、招待朋友都容易让人记得住你的茶，这可能就是真正高货的效率，能抵千言万语吧，这点用表弟忠政的话说，有花香的茶就是好茶，概括一款好茶简单明了，当然做工上不能有瑕疵。不过照顾好平常自己喝的，或招待客人的档次茶，价格上绝对不能高，季节上迟几天也无所谓，性价比是我考虑的首选，茶要好喝，价位尽量便宜，避免让走进我的客户踩坑，只有努力辛苦去寻找的份，便是我最大的做茶人的心愿。

游客有懂的有不懂的，懂茶的我推荐这款深山茶，他们乐意接受外型虽大点，但那种香味特别吸引他们，拿其他的茶又小又好看的，也很乐意，各有所爱，重外表的人多些，看重好味道的少些，这就是人们常说常认为的茶的深度，茶水深的含义，理解了也就没有那朦胧的概念。其实，就是突出了这些方面，就是具备好的口感也需要会欣赏的嗅觉，为什么来我茶行的几位女士一喝就能喝岀来呢？一闻就闻出了它的花香？遇上懂茶的人确实感到很欣慰，因为被认可啊，被客户肯定心情特别好，同时也是做茶人的方向。

就如今天来了三位外地客户，我就推荐了这款茶，其中有位瘦小的客户就看中了这款茶，爱不释手此款茶的香味，还有一位看了另一款小一点的茶，小点还漂亮，也不就是个头小么，采工也好，还便宜100元一斤，后来他们三人想想，加上其中那位茶客比较懂点，决定各人买了半斤先带回去尝尝，还加了微信拿了胡大仙的名片，说好喝后期微信联系，只要味道好，客户终究会寻味而来，这话一次次被验证，这一点我很自信。

我在想～客户的认可，取决于老板的靠谱推荐，只有错买没有错卖，外型不可能代表内质，好的山茶肯定要用心寻找，随随便便哪里收不到茶，驱车上百里再进山，真的没事干嘛？我不傻。茶终究还是要喝的啊，口感才是硬道理，你说是吧？

就像上春加工那笔红茶，平山头与高山头能比？一二拾元每斤的鲜叶和五六拾每斤的鲜叶能比吗？说句实话，开始提起加工老家这支山头的野茶，心里不瞒你说，心里一阵阵打鼓，心里多少个不踏实是计算不来的，心想如果加工出来，茶的口感不好，那说有多糟糕就有多糟糕，就损失了不说，还怎么去处理这笔茶呢？心中真的没数，那种制茶搞茶叶的心里感觉是无比的忐忑的啊，风险太大。

幸运的是加工出来的红茶味道特别好，有蜜香、花香味十足，我泡了几泡，第三第四道的味道特别好，那种舒心的感觉真爽！就是折扣高了一些，碎末也特别多，现在暂时先放一放再拿出来销售，到时候把茶末用筛子过滤一下，然后精挑细选一下便O K！这款野红茶一定是我的首选珍藏。也算我的付出有了好的兆头，好茶么等我分享！

茶终究不是一次性商品，有固定的口味倾向，真的茶客会不断去寻味，不满足禁锢而一成不变的去品茶、喝茶、拥有一款茶的个性，这就是茶的演炼过程，得与时俱进，便会有更好的收获。

本文开头一幕的想法会不会实现，愿让未来交给未来，那是后话，不强求，顺其自然，反而容易拥有它。让自然回归自然，敬畏自然，才是当今人们要思考的问题。