镇雄美食

枣笙

镇雄位于云南省东北，云贵川三省结合部，隶属云南省昭通市，县内自然资源较为丰富，历史上与滇西的腾冲共同享有“金腾越、银镇雄”的美称，素有“鸡鸣三省”之称，是享有“母亲河”“美酒河”美誉的赤水河发源地，今天给大家推荐几款镇雄的特色美食。

1、箱子街臭豆腐

镇雄特色小吃，因在镇雄箱子街接卖臭豆腐而出名，吃法也与众不同，是镇雄人民喜爱的小吃之一。

2.红豆酸菜汤

红豆酸菜汤有两大配料，一是红豆，二是酸菜。红豆形如鸡肾，酸菜状似海带，因此镇雄人以“鸡腰子煮海带”名之。如此命名，你不觉镇雄人的高妙之处？当然，饱含深情以此命名“红豆酸菜汤”，原因不少，但最重要的一点，用镇雄人的口头禅来说，叫“三天不吃酸，走路打老窜”——三天不吃红豆酸菜汤，连路都走不好，可见镇雄人对此物的依赖程度。

3.酸汤猪脚

酸汤猪脚火锅起源于镇雄县，后随着人口迁移。这一美食渐渐发展到昭通以及云南其他城市。猪脚主荤，煮汤咸香油腻，吃多了不好消化；酸菜主素，是昭通世代喜爱的味道，所谓“三天不吃酸，走路打捞蹿蹿”，发酵后的青菜能解腻助消化，然而单吃容易酸而寡味。将两者相结合，一个油腻，一个清新，完美平衡，相辅相成。酸汤猪脚火锅油而不腻、辣而不上火，淡淡的酸味有助于开胃健脾，吃完没有“今天又胖了”的罪恶感。

4.三角汤圆

在中国的绝大部分地方，汤圆都是圆的，它代表一种团聚，即团团圆圆。然而在镇雄，汤圆不再是圆的，而是三角形的，镇雄的汤圆更多地象征一年来的财运和顺利。

5.风干鸡

镇雄的风干鸡选用阉鸡的嫩鸡仔为原料，在鸡腹内加入各种香料和盐，再缝起来，风干。因此，称之为“风干鸡。”风干鸡晾好后，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

6.羊肉米线

镇雄羊肉米线是云南省昭通市镇雄县的地方特色小吃，以其独特的口味和风味吸引了众多食客。镇雄羊肉米线的特色在于其汤鲜、味浓、没有膻味和药味。米线柔软，浸润在热腾腾的羊肉汤中，羊肉软烂入味，米线劲道爽滑。此外，镇雄羊肉米线还特别注重配料的使用，如炸海椒和酸萝卜，这些配料为米线增添了独特的口感和风味。

7.麻辣洋芋

麻辣洋芋也被称为麻辣土豆或狼牙土豆。这道美食因其独特的制作方法和口味而受到广泛欢迎。镇雄麻辣洋芋的特色在于其制作过程和食材的选择，以及最终的口感。镇雄麻辣洋芋的主要食材包括土豆、植物油、辣椒面、葱花和香菜。土豆的选择对于最终的味道有很大影响，因此通常会选择上等的黄芯土豆，这样炸出来的土豆丝更加香脆。镇雄麻辣洋芋以其麻辣口味和独特的口感而闻名，每一块土豆上都沾满了辣椒，既有辣味又不失鲜香，可以根据个人喜好调整土豆的口感，如脆的、面的或焦的。