<p class="ql-block">原料：</p><p class="ql-block">大白菜心、老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝、鸡胸肉、枸杞、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、味精</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1、将老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖4小时以上，直至汤色浓郁，味道鲜美。</p><p class="ql-block">2、将鸡胸肉剁成肉蓉，备用。
</p><p class="ql-block">3、将炖好的清汤过滤掉肉渣，再次烧开。将鸡肉蓉慢慢加入清汤中，用筷子轻轻搅拌，让鸡肉蓉吸附汤中的杂质。重复几次，直至汤变得清澈如开水。
</p><p class="ql-block">4、将大白菜心清洗干净，削去帮上的筋膜，切成适当大小的块状。将白菜块放入清水中稍微焯一下，然后捞出用冷水漂冷，去除菜腥。
</p><p class="ql-block">5、取一砂锅或炖盅，将提纯后的清汤倒入其中，加入盐、胡椒粉、味精等调料调味。将处理好的白菜块放入清汤中，用小火慢炖，直至白菜熟透且入味。将炖好的开水白菜装入盘中，撒上枸杞作为装饰。</p>